Blå curaçao er en likør, der er lavet med laraha, en appelsinlignende citrusfrugt, der vokser på Curaçao (en ø i Caribien). Denne likør bruges som ingrediens i mange alkoholiske og alkoholfrie cocktails og drikkevarer. At lave ikke-alkoholiske blå curaçao hjemme er relativt simpelt, men processen tager cirka tre uger. Tricket er at bruge den rigtige substitution for alkohol og brandy anvendt i de fleste opskrifter, og at bruge appelsiner til at smag jomfrulikøren.

ingredienser

  • 3 marine appelsiner
  • 1 spiseskefuld (18 g) tørret bitter appelsinskal
  • 1¼ kopper (294 ml) hvid druesaft
  • ¼ kop (59 ml) æblecidereddike
  • ¼ kop (59 ml) fersken sirup
  • ¼ kop (59 ml) abrikossirup
  • 4 hele fedter
  • 2 kopper (450 g) sukker
  • 1½ kopper (353 ml) vand
  • Blå mad farve

Første del af tre:
Gør Orange Base

  1. 1 Vask appelsinerne. Hjemmelavet, ikke-alkoholisk blå curaçao fremstilles ved at infusere saft med appelsinskal, så du vil sørge for, at skrælene er rene. Vask appelsinerne under rindende vand og skrub huden med en grøntsagsbørste. Dette fjerner snavs og andre partikler fra huden.
    • Du kan også bruge clementines eller mandarin appelsiner til at lave din hjemmelavede blå curaçao.[1] Brug seks mindre appelsiner i stedet for de større marine appelsiner.
  2. 2 Skræl appelsinerne. Tør apelsinerne med et rent håndklæde. Brug en vegetabilsk peeler til at skræl den ydre appelsinskind fra frugten. Skræl ikke noget af det hvide pith under, da dette vil gøre drikken bitter og ubehagelig.
    • Hvis noget pith kommer ud med skallen, skal du barbere det med en paringskniv.[2]
  3. 3 Kombiner saften og peeling. Overfør appelsinskaleskiverne til en stor glasburk, som en masonkrukke. Hæld den hvide druesaft, æblecidereddike, fersensirup og abrikosirup over appelsinskrælerne. Dæk krukken med et stramt låg.
    • Den saft, eddike og sirupper, der anvendes i denne opskrift, erstatter vodka og brandy, som normalt bruges til at lave blå curaçao.[3]
    • Hvis du ikke kan finde fersken eller abrikosirup, skal du erstatte mængderne med mere hvid druesaft.
  4. 4 Stejl de appelsinskal. Anbring krukken med appelsinskalene og saften på et køligt, tørt og mørkt sted. Et spisekammer eller tørkælder er ideel. Lad appelsinskrælene steppe i saftopløsningen i tre uger.[4] Rør indholdet af krukken hver uge, og sæt lugen på igen og returner krukken til dens plet.
    • Efterhånden som appelsinskrælene og saften blander sig, bliver saften smittet med appelsinsmak. Eddike og sukker vil bidrage til at bevare løsningen, som den går i stykker.
  5. 5 Tilsæt nellikerne. Efter tre uger skal du fjerne låget fra krukken. Tilsæt tærterne til opløsningen. Læg låget på igen og returner krukken til dens kølige og tørre placering. Lad blandingen stå i endnu en dag.[5] Dette vil give krybderne tid til at inficere nogle spiciness i væsken, men ikke så lang tid, at fedten smag bliver overvældende.
    • Andre krydderier, du kan tilføje i stedet for eller i tillæg til fedterne, omfatter en kanelstang og en spiseskefuld (6 g) korianderfrø.[6]

Del to af tre:
Drej basen i Blå Curaçao

  1. 1 Lav en simpel sirup. I en lille gryde skal du kombinere sukker og vand. Bland blandingen med koge over medium varme, omrør lejlighedsvis indtil sukkeret er opløst. Når blandingen koger og sukkeret er opløst, fjern panden fra varmen. Sæt det til side og lad sirupet afkøles i ca. en time.[7]
  2. 2 Sæt saften. Når sirupen afkøles, skal du fjerne låget fra saften og appelsinskalblandingen. Klargør en finmaskestrøm ved at forene den med osteklange og placere den over en ren skål. Sæt saften gennem ostekladen for at fjerne appelsinskalene og krydderierne. Kassér skræl og nelliker.
    • Du kan også bruge et engangs kaffefilter til at spænde blandingen, hvis du ikke har cheesecloth.[8]
  3. 3 Kombiner saften, sirup og madfarvning. Når sirupet er afkølet til stuetemperatur, hæld det i skålen med den anstrengt orange-infuserede saftblanding. Tilsæt blåfarvning i fem dråber, omrøring med en lang ske efter hver tilsætning. Fortsæt med at tilføje farve, indtil din blå curaçao når den ønskede skygge af blå.[9]
  4. 4 Lad blandingen hvile i en dag. Rengør masonkrukken, som du plejede at infuse din orange base. Når alle ingredienserne er blevet kombineret, returner den blå blanding til murerkrukken. Dæk beholderen og returner blandingen til det kølige og tørre sted. Lad blandingen afregnes i yderligere 24 timer.[10]
    • Denne endelige hviletilstand vil gøre det muligt for alle ingredienserne og smagene at gifte sig korrekt og kombinere.
  5. 5 Overfør til en flaske. Efter 24 timer kan du overføre blandingen til en hældbar flaske. Rengør en gammel glasflaske med sæbe og vand for at fjerne rester. Skyl flasken og lad den lufttørre. Monter en tragt ind i flaskehalsen og hæld den blå curaçao fra masonkrukken i flasken.
  6. 6 Server og nyd! Når den blå curaçao er i en hældbar flaske med et tætsluttende låg, er den klar til at nyde. Du kan drikke det alene, på is eller i dine yndlingsdrinks og cocktails. Skru låget tæt på og opbevar rester i køleskabet i ca. to måneder.[11]

Del tre af tre:
Brug af din blå Curaçao

  1. 1 Lav en blå curaçao mocktail. Blå curaçao er en fælles ingrediens i mange farverige cocktails og mocktails. For at lave en basisk sodavand eller mocktail skal du fylde et højt glas halvvejs med is. Tilsæt en citron kil og fem friske mynte blade. Rør derefter ind:[12]
    • 2 spiseskefulde (30 ml) blå curaçao
    • 2 spiseskefulde (30 ml) flydende sirup eller sukker, såsom simpel sirup, ahornsirup eller agave
    • Soda vand til at fylde glasset
  2. 2 Lav en jomfru blå lagune. Knus 10 mynteblade med dine hænder for at blåse dem og frigive smagen. Overfør dem til et serveringsglas. Tilsæt to citronskindkrøller, en klemme af frisk citronsaft, en teskefuld (5 ml) ingefærjuice og ¼ kop (59 ml) blå curaçao. Rør ingredienserne sammen med is og luk glasset af med sodavand.[13]
  3. 3 Prøv en jomfru blå Hawaii. I en martini-shaker kombineres fem isterninger, ½ kopp (118 ml) ananasjuice, 1 tsk (5 ml) kokosnøddstrakt og 1 spiseskefuld (15 ml) blå curaçao. Ryst alt sammen i martini shakeren og spænd drikken i et serveringsglas fyldt med knust is.[14]
  4. 4 Lav en arcturian solopgang. I et højt glas kombineres 2 teskefulde (10 ml) hver af blå curaçao, brombærkoncentrat og grenadin. Rør blandingen sammen, og fyld glaset resten af ​​vejen med is og sodavand eller mousserende æblesaft.[15]