Porcini er Italiens mest værdsatte vilde svampe. De kan grilles, stegte eller lavet til en lækker sauce, men denne artikel fortæller dig hvordan man laver Porcini Parmesan - en lækker svamp, tomat og ostgryde.

ingredienser

  • 1-2 store, friske, faste porcini svampe
  • Olivenolie
  • 1/4 kop finhakket løg
  • 1 fed hvidløg, hakket
  • 1 spsk hakket persille
  • 1 kniv hver af tørret basilikum, marjoram og oregano
  • 1 tsk salt
  • 1/4 tsk sort peber
  • 1 24-oz kan tomatsauce
  • 1 æg
  • 1/4 kop mælk
  • Brødkrummer - finmalet
  • 8 oz skiveskåret mozzarellaost
  • 1/2 kop revet parmesanost

Steps

  1. 1 I en af ​​skilletsene opvarmes en dråbe af olivenolie. Mellem høj varme er bedst.
  2. 2 Tilsæt løg og hvidløg. Sauté indtil løgene er gennemsigtige.
  3. 3 Rør persille, salt, peber, tørrede urter og tomatsauce. Kog i 30 minutter.
  4. 4 I mellemtiden forberede svampe. Skær dem ind i 1⁄4 tomme (0,6 cm) tykke skiver, og fjern de svampede bit (porer) under den mere solide hætte af svampe.
  5. 5 Slå ægget og mælken sammen i den lille skål. Hæld brødkrummerne ind i den anden lille skål. Sæt til side.
  6. 6 Varm olie i den anden stegepande. Brug igen medium høj varme.
  7. 7 Damp champignonstykkerne, en ad gangen, i æggeblandingen og derefter ind i brødkrummerne. Anbring dem straks i den varme stegepande.
  8. 8 Steg svampene på begge sider. Du kan tilføje mere olie efter behov, og de er færdige, når de er gyldenbrune.
  9. 9 Skab gryden i 2-kvartsskålen. Tilsæt sauce først, derefter svampe, så mozzarella, med en stænk af parmesan mellem hver. Du kan have så mange lag som du kan lide.
  10. 10 Bages i en forvarmet 350 graders ovn i 1 time. Eller til toppen er boblende og kanterne er gyldenbrune.
  11. 11 Færdig.