Opskriften på Hoppin 'John kommer fra en gammel afrikansk amerikansk kogebog. Denne traditionelle sydlige skål består af sorte øjne ærter, ris og andre fødevarer og blev ofte serveret ved festlighederne; i dag er det en populær nytårsaften fest.

Steps

  1. 1 Sæt ærter i de 6 kopper vand natten over (hvis du bruger dåsebønner, spring over dette trin).
  2. 2 Overfør gennemvædet ærter og blødgør væske til en stor gryde. Tilsæt løg, selleri og skinkehopper. Dæk og kog over medium varme i ca. 45 minutter.
  3. 3 Tilsæt ris og peber; dæk og lad dem simre i ca. 1 time, eller indtil ris er ømt.
  4. 4 Fjern gryden fra varmen. Tag skinke fra potten og fjern kød fra dem; kassere knogler og fedt. Bland det ristede kød tilbage i ærter og ris.
  5. 5 Tjene varmt.