Vodka sauce har normalt en pinkagtig nuance og er cremer og rigere end almindelig marinara, takket være inkluderingen af ​​vodka og fløde. Med denne version forlader vi dog fløden og serverer kyllingen og rigatoni med en rød sovs.

ingredienser

portioner: 4

  • 1 pund (450 g) udbenede, skinnende kyllingebryst
  • 2 spsk. (30 ml) citronsaft
  • 3 spsk. (45 ml) olivenolie
  • 3 hvidløgsfedt, hakket
  • 2 kopper (300 g) friske svampe, skiver
  • 3/4 tsk. (1 g) knust rød peber
  • 14 1/2 oz. (410 g) kan tærrede tomater med saft
  • 8 oz. (235 ml) kan tomatsauce
  • 1/3 kop (80 ml) vodka
  • 1/3 kop (20 g) frisk basilikum, hakket
  • 1/2 tsk. (1 g) tørret oregano
  • 1 lb (450 g) rigatoni
  • Salt (til pastavand)
  • Friske basilikumblad (til garnering)
  • 1/2 kop parmehseost, frisk revet

Metode En af Fem:
Mariner kyllingen

En let marinade giver kyllingen ekstra smag, så den ikke smager intetsigende, når du kombinerer den med saucen. Marinaden vil også bidrage til at øge kødet.

  1. 1 Placer kyllingebrystene på et skærebræt og skær dem i 1 "(2.5 centimeter) bidder med kokkens kniv.
  2. 2 Kombiner citronsaft, 1 spiseskefuld (15 ml) olivenolie og 1 hakket hvidløgskage i en medium skål, omrør blandingen med en gaffel.
  3. 3 Placer kyllingstykkerne i marinade.
  4. 4 Dæk skålen med plastfolie og køle kyllingen i 10 til 15 minutter.

Metode to af fem:
Kog pastaen

Begynd at koge dit pastavand efter at du har lagt kyllingen i marinade, men inden du begynder at forberede saucen. På den måde venter det kogende vand på dig og ikke omvendt.

  1. 1 Kog vand i en stor gryde eller hollandsk ovn.
  2. 2 Tilsæt 1 tsk salt til at smag pasta vandet.
  3. 3 Tilsæt rigatoni til pastaen vand og kog det i 8 minutter eller indtil pastaen er blødgjort men ikke vandtæt. Hvis du bruger frisk pasta, skal du læse instruktionerne på din pakke, da fersk pasta koger i kortere tid.
  4. 4 Hæld vandet og pastaen i en kolander for at sprænge vandet ud.
  5. 5 Gend pastaen tilbage til gryden.
  6. 6 Rør i 1 spiseskefuld olivenolie for at holde pastaen fast, mens du laver saucen.

Metode Tre af Fem:
Forbered Saucen

Du kan altid erstatte en kvalitet jarred vodka sauce i stedet for at gøre saucen fra bunden. Ingredienserne og processen er dog enkle nok til en kok af ethvert niveau at lave, og du vil blive belønnet med en bedre og friskere smag.

  1. 1 Varm de resterende spisesked (15 ml) olivenolie i en nonstick stegepande.
  2. 2 Når olien er varm, tilsæt svampe og 2 fed hvidløg. Sautér ingredienserne i ca. 5 minutter eller indtil svampene er ømme. Rør blandingen ofte med en spatel, så hvidløgene ikke brune.
  3. 3 Tilsæt den knuste rød peber, ternede tomater, tomatsauce, vodka, basilikum og tørret oregano.
  4. 4 Rør indholdet i gryden, indtil de er alle medtaget.
  5. 5 Sænk varmen og lad dem koge i 5 til 10 minutter eller indtil de er fortykkede.
  6. 6 Dæk saucen og hold den varm på din stovetop, indtil du er klar til at servere.

Metode Fire af Fem:
Kog kyllingen

Tilberedning af kyllingen separat før tilsætningen til saucen sikrer, at den er færdig hele vejen igennem.

  1. 1 Varm en nonstick skillet over medium høj varme.
  2. 2 Fjern kyllingestykkerne fra marinaden ved hjælp af en slidsesked og læg dem i din stegepande.
  3. 3 Kassér marinade.
  4. 4 Sæt kyllingestykkerne i 5 minutter eller indtil kyllingen er kogt i hele.
  5. 5 Fold den kogte kylling ind i pastablandingen.

Metode Fem af Fem:
Tilsæt saus til pasta og server

  1. 1 Hæld vodka sauce over pasta og kylling og bland godt.
  2. 2 Sæt den færdige skål på 4 plader.
  3. 3 Pynt skålen med basilikumblad og frisk revet parmesanost.