Egg ravioli er en lækker og dekorativ skål, der faktisk er ret simpel at lave. Prøv at oprette denne pasta for at imponere dine gæster på din næste middagsselskab eller tjene den som en særlig weekendmiddag. Selv om skålen ikke er alt for svær at lave, tager det lidt tid og teknik, især hvis du aldrig har lavet din egen pasta før. For at lave æg ravioli skal du tilberede dejen og påfyldningen, samle ravioli og tilberede ravioli. Serveres i et let smør eller tomatsauce. Grib dit bestik og nyd det!

ingredienser

Pastaen

  • 2 ½ kopper mel
  • 3 æg
  • ½ en teskefuld salt

Fyldningen

  • 5 ounces (142 g) ricottaost
  • 1 ounce (28 g) parmesanost
  • ½ en teskefuld citronsaft
  • salt og peber (efter smag)

Betjener 4 til 5 personer

Første del af tre:
Tilberedning af pastadegen og påfyldning

  1. 1 Lav dejen. Før du laver æg ravioli, skal du lave pastadeigen. Ved hjælp af en stand-up mixer udstyret med krogen fastgøres, kombineres følgende ingredienser: 2 ½ kopper mel, tre æg og ½ tsk salt. Bland sammen, indtil ingredienserne er kombineret. Derefter fjernes fra blanderen og æltes dejen i hånden i 3 til 5 minutter.[1]
    • Alternativt kan du købe frisk pasta deig fra din lokale købmand.
  2. 2 Tør ricottaosten. For at gøre ricotta ost påfyldning, skal du tørre fem ounces (142 g) ricotta ost. Dette kan gøres ved at sprede osten over et håndklæde og derefter placere et andet håndklæde ovenpå. Lad stå i ca. fem minutter, eller indtil fugtigheden er absorberet.[2]
  3. 3 Bland sammen ricottaostefyldningen. Overfør den tørrede ricotta ost til en mellemstor blandeskål. Tilsæt 1 ounce (28 g) frisk revet parmesanost og ½ en teskefuld citronsaft til ricottaosten. Bland sammen og tilsæt derefter salt og peber til smag.[3]
    • Du kan også tilføje frisk basilikum, salvie, muskatnød, rød peberflager eller hvidløg afhængig af smagen du vil oprette.[4]
  4. 4 Overfør fyldet til en konditor. Ved hjælp af en ske, overfør ricottafyldningen til en konditor. Bagværkssækken skal passe med en ¼ inch (2,5 cm) rund spids til rørledning. Hvis du ikke har en wienerbrød, kan du lægge påfyldningen i en lynlåsepose og skære et ¼ inch (2,5 cm) hul i bundens nederste hjørne.[5]
    • Sæt wienerposen og fyld i køleskabet.
  5. 5 Rul pastadejen ud. Fordel dejen i halvdelen. Derefter skal du bruge en pastaplade, rulle den ene halvdel af dej ud i et ⅙ inch (0,5 cm) pastaark. Drys dejen med mel, hvis det begynder at tørre ud. Det kan være nødvendigt at sætte dejen gennem rullen et par gange, før du når den ønskede tykkelse.[6]
    • Gentag denne proces med begge halvdele af dejen.
    • For at få den ønskede tykkelse, vil du typisk bruge den næst til den sidste indstilling på konditorvalsen.[7]

Del to af tre:
Montering af Ravioli

  1. 1 Skær pastaen i cirkler. Læg et af dejenes dej på en let melet overflade. Derefter skæres dejen i 4 ⅛ inch (10,4 cm) cirkler ved hjælp af en kiksskærer. Du skal kunne få ca. 10 cirkler fra de to lag dejen.[8]
    • Placer fem af cirklerne til siden og dækk med et håndklæde for at holde dem fugtige.
  2. 2 Rør påfyldningen i form af en cirkel. Fjern ricottapåfyldningen fra køleskabet. Derefter rør fyldningen i form af en cirkel på dejen. Fyldningscylinderen skal være ca. 1 ½ tommer (3,8 cm) i diameter. Du behøver ikke at være for præcis ved denne måling. Det skal bare være stort nok til at holde en æggeblomme.[9]
    • Når du er færdig med den første cirkel, rør en anden cirkel direkte på toppen. Dette vil give fyldningen en vis højde og vil hjælpe med at holde æggeblommen på plads.
    • Gentag dette trin med alle fem pastakredsløb.
  3. 3 Placer en æggeblomme i midten af ​​cirklen. Spræng et æg og skilt derefter æggehviderne fra æggeblommen. Placer æggehviderne i en mellemstor skål. Derefter placeres æggeblommen midt i den cirkel, der er skabt af påfyldningen, ved hjælp af din hånd eller æggeskallen.[10]
    • Det er meget vigtigt, at du gør det omhyggeligt, så du ikke bryder æggeblommen.
    • Gentag denne proces med alle fem af pastakredslerne.
  4. 4 Bør pastaen med vand. Brug en konditorbørste, forsigtigt børst de udsatte kanter af pastakredslerne med vand. Dette vil hjælpe ravioli seglet, når du tilføjer det øverste stykke pasta.[11]
  5. 5 Dæk med den resterende pasta. Fjern de fem resterende dejcirkler fra under håndklædet. Børste den ene side af hver med vand og dra dem forsigtigt over toppen af ​​hvert stykke ravioli. Brug dine fingre til forsigtigt at presse ned kanterne, så de møder med pastaen på bunden.[12]
    • Du skal også trykke på fyld og æggeblomme for at fjerne eventuelle luftlommer. Dette skal gøres med stor forsigtighed, så du ikke bryder æggeblommer.

Del tre af tre:
Madlavning Ravioli

  1. 1 Bring en stor gryde vand til kog. Placer en stor gryde saltet vand på komfuret på medium til høj varme. Vent til vandet er forsigtigt kogt. Dæk potten med et låg, så vandet kan koge hurtigere.
  2. 2 Kog ravioli i tre minutter. Sæt ravioli i kogende vand og kog, indtil de begynder at flyde og osten er varm. Dette vil tage cirka to og en halv til tre minutter. Undgå overcooking pastaen. Dette kan føre til et overcooked æg, som vil tage væk fra smagen og tekstur af skålen.[13]
    • Når du er kogt, skal du fjerne ravioli ved hjælp af en slidsesked. Dab overskydende vand fra bunden af ​​ravioli med et papirhåndklæde.
  3. 3 Drizzle sauce på ravioli. Serve ravioli med det samme. Placer to til tre stykker ravioli på hver plade.Dust derefter med en simpel olie og hvidløg eller tomatsauce.