Navnet Mee Siam betyder "Siamese Noodles". Sagde at være af thailandsk oprindelse, er det nu nok mere populært i det sydlige Johor og Singapore. Kogt med ris vermicelli eller bee hoon som lokalbefolkningen foretrækker at kalde det, Mee Siam er fantastisk til fester, da det er billigt (ingredienserne koster lidt) og velsmagende på samme tid.

Mee Siam bruger nogle få hovedingredienser, som frembringer sin egen smag - tau cheo (konserverede sojabønner), chili og tørrede rejer. Den mere udførlige Mee Siam opfordrer til hældning af tamarind sovs over den kogte Mee Siam, mens minen er en enklere version, der bruger friskpresset calamansi (limau nipis) juice. Kombinationen af ​​krydret, sød og sur smag gør denne Mee Siam skål tiltalende for mange.

Nøglen til madlavning Mee Siam bruger en komfur, der producerer høj varme og bruger den tyndere type ris vermicelli. Hvorfor? Du bruger høj varme, fordi du ikke vil tilberede Mee Siam for længe. Ellers vil ris vermicelli bryde ind i små stykker. På samme tid bruger du den tyndere type ris vermicelli, fordi den ikke smager så rart, når der anvendes tykkere eller grovere ris vermicelli.

(For 2 personer)

ingredienser

  • 150 gram ris vermicelli (præ-gennemblød i 30 minutter indtil blødgjort og drænet)
  • 100 gram bønnespirer
  • 30 gram tørrede rejer (for-gennemblødt i 15 minutter til halvblødgøring)
  • 1 stor løg (hakket)
  • 1 spsk tau cheo (konserverede sojabønner)
  • 2 store æg
  • 2 stykker fiskekage (valgfri. Skiver) eller friske rejer (rengøres og deveineres)
  • 2 teskefulde chili boh (chili pasta, som du kan købe fra supermarkedet. Alternativt kan du grille / blande 4 stykker rød chili med 4 fed hvidløg og 4 løg salatfrugter)
  • 2 til 3 stykker calamansi (halveret)
  • 300 ml varmt vand
  • 5 spiseskefulde madolie

Krydderi

  • 2 tsk lys sojasovs eller smag
  • 1 tsk sukker

Steps

  1. 1 Varm olie i wok. Tilsæt løg og tørrede rejer. Rør til løg er gennemskinnelige og tørrede rejer er aromatiske.
  2. 2 Skub ingredienser til side af wok. Tilsæt tau cheo og chili boh / blanding. Rør godt i 15 sekunder, før du skubber ingredienserne tilbage i denne blanding. På dette tidspunkt tilsættes fiskekage eller rejer. Rør stege i ca. 30 sekunder, og skub dem derefter til side.
  3. 3 Tilsæt æg i wok og lad det stege indtil næsten gjort. Skub ingredienserne tilbage i ægget efterfulgt af ris vermicelli. Rør godt og drys vandet lejlighedsvis for at holde det fugtigt. Tilsæt krydderier efter smag. Kog til ris vermicelli er færdig (blød men ikke grødet at bide).
  4. 4 Opvask og server med en presse af calamansi juice.