Peeling og deveining rejer er et let skridt, der kan spare dig for nogle penge, hvis du er villig til at gøre det selv. Først fjerner du hovedet og trækker derefter benene og skallen af. Devein rejer med hjælp af en paring kniv. Læs videre for at lære mere om, hvordan man skaler og devein rejer for at få dem klar til at lave en velsmagende fisk og skaldyrskål.

Metode En af tre:
Peeling rejer

  1. 1 Bestem om at skrælre rejer før eller efter madlavning. Mange kokke hævder, at at holde skallen på rejer under madlavning øger smagen, da skallen holder juice og er selv pakket med smag. Nogle mennesker kan dog skrælre rejerne før madlavning, så det er lettere at spise den færdige skål.
    • Hvis du vil holde skallen på kroppen, mens du laver mad, men du vil hellere ikke lave mad med ben og vener, skal du bruge et par køkkenesaks til at skubbe skallen langs ryggen. På den måde kan du stadig devein rejerne og skræl skallen, når den er færdig med at lave mad.
  2. 2 Træk hovedet af. Nogle gange kommer rejer med hovedet stadig fastgjort. Det er den første ting du skal trække af. Du kan også hugge af hvis du vil hellere.[1]
  3. 3 Træk benene af. Tag fat i dem mellem dine fingre og træk dem ud i klumper. De skal let løsne sig fra kroppen.
  4. 4 Træk skalen af. Start ved hovedenden, slip fingrene under skallen. Træk forsigtigt det væk fra kroppen i ét stykke.
  5. 5 Lad halen være tændt eller slukket - det er dit valg. Nogle koger som den måde, hvorpå halerne ser ud i den færdige skål, mens andre foretrækker at fjerne den.
  6. 6 Gem skallerne. Sæt dem i en pose og frys dem for, når du vil lave rejer. Det er en lækker base for rejer bisque og andre seafood supper.

Metode To af tre:
Deveining rejer

  1. 1 Brug en paring kniv til at gøre en slids langs rejerens ryg. Skær i ca. 1⁄4 tommer (0,6 cm). Kødet vil skrælle op og afsløre en sort eller hvid "ven" lige under overfladen. Dette er faktisk fordøjelseskanalen i rejer - mave og tyktarm i alt.[2]
  2. 2 Brug knivens ende til at løfte venen lidt. Start løft det med fingrene.
  3. 3 Træk venen forsigtigt ud med fingrene. Prøv at trække det ud i ét stykke, så du ikke ender med mange vene stykker. Brug kniven til at fortære noget kød, der måtte komme i vejen. Kassér venen, når du har trukket den ud.
  4. 4 Tjek rejerens mave. Nogle rejer har en anden vene på maven. Hvis din gør, skal du bruge kniven til at lave en anden spalte langs maven. Løft venen ud med kniven og fingrene.
  5. 5 Skyl dine fingre og rejerne. Vene kan være klæbrig, så sørg for, at der ikke kommer noget bagefter.
  6. 6 Hold rejerne kold, indtil du er klar til at lave mad. Rejer forværres hurtigt i varm luft, og de skal holdes kolde. Læg din i køleskabet eller en skål isvand.

Metode Tre af tre:
Brug af gaffelteknikken

  1. 1 Se efter begyndelsen af ​​venen. Tag en hovedløse rejer og se på den ende, hvor hovedet bruges til at blive fastgjort til en lille mørk prik eller vene lige under skallen på rejens øverste side.
  2. 2 Tag en to-tynd madlavning gaffel og sæt en af ​​tænderne direkte på mørkefladen eller blodåren.
  3. 3 Hold fast rejerne og begynd at skubbe tanden ind i venehulen. Rejerne begynder at glatte ud, når tanden går ned i ryggen. Trykket vil opdele rygsøjlen og rulle skallen tilbage på samme tid, peeling rejerne og deveining det hele på én gang.
    • Denne metode kan gøres med et værktøj til rejebearbejdning, som du kan købe på fiskemarkeder, men en to-tynd madlavning gaffel vil gøre det samme arbejde.
    • Kørsel af koldt vand over rejerne, når du forkerker det, hjælper venen ud og bevæger processen langs hurtigere.