For at være sådan en almindeligt anvendt vegetabilsk, kan løgene være overraskende svært at arbejde med. Peeling løg uden tårer kan være meget lettere sagt end færdig - især når du har en hel bushel af løg at arbejde igennem. Heldigvis behøver denne oplevelse ikke være et kulinarisk mareridt. Ved at lære nogle få nemme teknikker kan du starte skrællinger i løbet af få sekunder (og med et minimum af tårer).

Metode En af To:
Skræl en løg hurtigt

  1. 1 Vask eventuelt løg. Dette er en god ide, hvis du bemærker snavs eller noget andet, ubehageligt på ydersiden af ​​løg. Du fjerner skræl, så det er ikke absolut nødvendigt, men det vil ikke skade noget.
  2. 2 Trim af roddelen. Hver løg vil have en lille klump af snavsede rødder i bunden. Hold løget sidelæns på et rent skærebræt og tryk en skarp kniv ned for at forsigtigt fjerne barrieren "root".
    • Prøv at skære kun rødderne. Skæring i løgets "kød" vil frigive flere af de kemikalier, der forårsager tårer.[1] Da lagene af løgene holdes sammen nederst, vil det også gøre det sværere at tage fat på dem senere.
  3. 3 Skær løget i to halvdele. Placer din kniv øverst (uudskåret) enden af ​​løget. Skær løget i to med en enkelt ren gyngende bevægelse. Du vil blive tilbage med to lige store halvdele.
    • Drej straks disse løg nedad. Dette forhindrer at tårefremkaldende kemikalier frigives i luften.
  4. 4 Trim toppen af ​​hver halvdel. Med deres skårne sider vendt nedad, trække kniven over spidserne af hver løghalvdel. Du har nu to løghalvdeler trimmet i hver ende.
  5. 5 Skræl huden af. Løft huden i den øverste ende af løget (den ende, du lige trimmet) og skræl det forsigtigt ned mod bunden (rod). Hvis det går i stykker eller tårer, kassér det afrivne stykke skræl, tag en anden sektion og begynd at skrælle igen. Gentag for begge halvdele.
    • Du kan bruge spidsen af ​​din kniv for at få skrællen startet, hvis du har problemer.
  6. 6 Chop, terning eller julienne din løg efter behov. På dit tidspunkt er din løg skrællet og klar til brug. Lad begge halvdele lægge klippe nedad, indtil du begynder at arbejde med dem for at forhindre, at tårefremkaldende kemikalier slippes ud i luften.
    • En løg kan stadig gøre dig til at græde efter at du har skrællet det, så konsulter nedenstående afsnit, hvis du gerne vil lære nogle nyttige strategier til at reducere dine tårer begge i løbet af og efter peeling processen.

Metode To af to:
Minimering af tårer

  1. 1 Sæt løget i vand lige efter peeling. Dette er en særdeles bekvem måde at forhindre tårer på - hvert køkken har en vask. Så snart du fjerner skræl fra begge løghalvdeler, overfør dem til en skål med vand. Lad dem bløde kort. 15 minutter er generelt masser af tid.[2]
    • Bemærk at dette kan gøre din løg smag lidt mere mild.
    • Dette virker, fordi vandet trækker de svovlholdige forbindelser, der forårsager stikkende virkning i dine øjne.[3]
  2. 2 Frys løget. Tro det eller ej, bare at få din løg kold kan være nok til at reducere dine tårer kraftigt. Inden du skaler løget, skal du holde det i fryseren i ca. 15 minutter. Efter at have ventet, træk det ud, skræl det og hugg det straks (du vil muligvis indstille en alarm, så du ikke glemmer det). Eventuelle tårer skal være mindre.
    • Dette menes at arbejde, fordi kemiske reaktioner generelt går meget langsommere ved lave temperaturer. Køling af løg sænker den hastighed, hvormed de tårefremkaldende forbindelser frigives, når den er skåret åben.
  3. 3 Skræl og skær løget under en udluftning. Hvis dit køkken har en ovnudluftning, skal du bare tænde den, flytte dit skærebræt over en ubelyst brænder og begynde at skrælle løg her. Ventilatoren i ventilatoren vil trække de tårefremkaldende kemikalier væk fra dine øjne og sikkert udenfor. Højere fanindstillinger har tendens til at reducere tårer mest.
  4. 4 Skær løgene ved en åben ild. Selv små flammer (som dem på stearinlys) kan hjælpe, men en stor komfurbrænder er generelt bedst.[4] Jo tættere du kan få løg til flammen, mens du skræller og skærer, jo bedre. Sørg dog for at være mindst en tomme eller to af den for at undgå at brænde løget (eller dig selv).
    • Dette trick virker, fordi flammen trækker i luften som brændstof, mens det brænder. Hvis det er ved siden af ​​din løg, vil noget af denne luft være den luft, der indeholder tårefremkaldende kemikalier.[5]
  5. 5 Skræl og skær løget under rindende vand. Dette virker på samme måde som "bowl of water" tricket ovenfor. Vær forsigtig, når du arbejder med en kniv her - det er nemt at miste dit greb på en våd, glat løg, så udskæringer er en bekymring. Indstilling af skridsikker skærebræt i vasken kan hjælpe noget.
  6. 6 Brug beskyttelsesbriller, mens du arbejder. En nem måde at holde dig væk fra at græde mens du skræller og hakker løg er simpelthen at sætte en barriere mellem dine øjne og tårefremkaldende kemikalier. Dybest set vil alle lufttætte par beskyttelsesbriller fungere - beskyttelsesbriller beregnet til svømning vil fungere fint, ligesom kemiske laboratoriebriller.
  7. 7 Øv peeling og hugge hurtigt. Jo mere tid en skåret løg får lov til at sidde ud, jo mere tårefremkaldende kemikalier kan det frigive sig i luften. Ekspert kokke kan ofte forhindre tårer, mens de arbejder med løg ved blot at afslutte, før kemikalierne har en chance for at gøre det til deres øjne. Hvis du kan få hurtig nok, kan du bruge denne metode til at undgå tårer, selv når ingen af ​​de andre er tilgængelige.
    • Dette er et spørgsmål om langsigtet praksis. Din hastighed vil gradvist stige over tid, mens du fortsætter med at arbejde med løg. Skub ikke dig selv for at skynde dig, især når du arbejder med en skarp kniv - fejl kan være smertefuldt.