Ristning af en knogleskink vil imponere gæster på din næste specielle lejlighed. Du kan lave en hjemmelavet sød eller krydret glasur. Kog en knogleskum langsomt, bast eller glasur regelmæssigt for rig fugt og smag.

Første del af fire:
Vælge en Bone-in Ham

  1. 1 Bestem størrelsen af ​​skinke du har brug for. Almindeligvis knoglede steg vejer 10 kg. (4,5 kg) eller mere. De kan foder en stor familie til en særlig lejlighed.
  2. 2 Vælg en ristet skinke, hvis du vil lave det selv. De fleste spiralskinker eller honningbagt skinke er forkogte, hvilket betyder, at du simpelthen skal varme det op i ovnen i 10 minutter pr. Kg (0,45 kg).
    • Du kan muligvis vælge mellem en halvskinket stege og en fuldkogt stege. Tilberedningstiderne vil variere, men forberedelsen er meget ens.
    • Kog en 1/2 lb (0.22 kg) skinke til hver person, du planlægger at tjene. Forøg mængden for at sikre rester.
  3. 3 Sørg for, at etiketten angiver, at skinkebenet stadig er i skinke. De fleste skinke i supermarkeder er udbenet. Du skal muligvis spørge en lokal slagter eller svin sælger i området, hvis du ikke kan finde en ubehandlet, knoglet skinke i supermarkedet.
  4. 4 Vælg en skinke, der har fjernet huden, hvis du vil spare forberedelsestiden. Du kan selv fjerne huden selv.
  5. 5 Vær opmærksom på udløbsdatoen. Hvis din skinke er frisk, skal den have en cook-by-dato, der er inden for en uge. En frossen skinke kan fremstilles inden for få måneder.

Del to på fire:
Forberedelse af en ben-i skinke

  1. 1 Placer din skinke i køleskabet, hvis det er frosset. Det tager mellem 2 og 4 dage at afrimme helt, før du kan tilberede det.
  2. 2 Tag skinken ud af køleskabet. Udpak det helt. Kassér noget juice.
  3. 3 Punk skinen med en skarp kokkens kniv eller boningkniv. Du kan skære vandret parallelt med kødet. Lad lidt fedt på skinkefladen for smag.
  4. 4 Vælg en glasur eller krydderi blanding. Nogle skinke kommer med en glasur, som du kan blande med vand.
  5. 5 Skær et krydset design i hamets overflade. Dine diamanter skal være 1/4 inch (0,6 cm) dybt, skære gennem fedtet og lidt ind i kødets top. Scoring vil lade glasuret sive ind og gøre fedtet fra toppen.
    • Du kan bruge et rent stykke pap for at styre kniven langs toppen som en linjal. [1]
  6. 6 Stamp skinke. Hvis du kan lide en traditionel smag og kig, skal du studere hver af diamanterne med fedter. [2]

Del tre af fire:
Roasting a Bone-in Ham

  1. 1 Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit (149 grader Celsius).
  2. 2 Forbered din skinke til madlavning tidligt på dagen, når du vil tjene det. En pølse på 20 lb (9 kg) kan tage 7 timer at lave mad, mens en pølse på 10 lb tager mellem 3 og 4 timer. [3]
    • Kog 10 til 14 lb (4,5 til 6,4 kg) skinker i 22 til 25 minutter pr. Kg (0,45 kg).
    • Kog en større skinke i 18 til 22 minutter pr. Lb.
    • Kontroller altid kernetemperaturen med et kødtermometer.
  3. 3 Placer skinkebrødet i et stege. Vælg et lavt rack med en robust pan for at fange drippings.
  4. 4 Sæt skinke i ovnen. Test skinke halvvejs gennem tilberedningstiden. Når et kødtermometer når 130 grader Fahrenheit (54 grader Celsius) i midten, kan du begynde at baste eller glasere stege skinke.
  5. 5 Fjern skinke fra ovnen i et par minutter. Pensel din glasur blanding på overfladen af ​​skinke. Hvis du laver skinke med sine egne saft, skal du bruge en bast.
    • Dæk overfladen af ​​skinke med ananas skiver for ekstra smag.
  6. 6 Læg skinke tilbage i ovnen. Baste eller glasur skinke hver halve time. Dæk det med aluminiumsfolie, hvis overfladen vises for brun eller tør.
  7. 7 Fjern skinken, når den centrale indre temperatur når 150 grader Fahrenheit (66 grader Celsius). Placer det på et udskæringsbræt for at hvile i 15 minutter og dække det med aluminiumsfolie. [4]

Del fire på fire:
Carving a Bone-in Ham

  1. 1 Indsæt din udskæring kniv i siden af ​​skinke. Skær indad indtil den når benet.
  2. 2 Skær i en cirkelbevægelse rundt om bunden af ​​benet. Fjern kniven.
  3. 3 Skær i et skrå fra din første skæring i knoglen. Skær et 1 tommer (2,5 cm) skive skinke fra hudoverfladen til knoglen. Gentag indtil den øverste del af stegeventilerne ud i skiver.
  4. 4 Server de øverste skiver. Derefter skære siderne af skinke langs de fede linjer på hver side.
  5. 5 Vend skinken over. Skær skiverne fra top til ben, ligesom du gjorde på den første side.
    • Reserve benet til suppe.
  6. 6 Færdig.