Mange kommercielle skinke sælges med et spiralsnit, der trænger ind i midten af ​​vejen, så de let kan skæres i skiver ved spisebordet. Disse skinke kan sælges forkogt, delvist kogt eller rå, så det er vigtigt at kontrollere etiketten inden madlavning.

Første del af to:
Tilberedning af en spiral skiverne skinke

  1. 1 Tør skinke om nødvendigt. Hvis du købte en frosset spiralskårne skinke, skal du holde den i lufttæt emballage og optø det i to eller tre dage i køleskabet. En lille skinke kan i stedet blive nedsænket i koldt vand og optøet om to eller tre timer og erstatte vandet med frisk, koldt vand hver halve time.
    • Du kan tilberede skinke uden optøning, men det vil tage cirka 1,5 gange så lang tid at lave mad som en optøet skinke.[1]
  2. 2 Tjek etiketten. Tjek etiketten på din skinke. De fleste købte spiralskårne skinker er "klar til at spise", men du kan stadig følge nedenstående madlavningsinstruktioner for at varme det op. Hvis skinke er "klar til at lave mad", skal du lave mad, før det er sikkert at spise.[2]
  3. 3 Sæt skinke og bageplade i aluminiumsfolie. Fjern al emballage fra skinke og pakk den i folie for at forsegle fugt under tilberedningen. Læg også et bageplade med folie.
    • Hvis du virkelig hader tørre skinke, skal du sætte et andet bagplade på et nederste stativ af ovnen og fylde det med vand.[3]
  4. 4 Kog skinke. Sæt den indpakket skinke ned på bakkepladen. Forvarm ovnen og tag kogeprocessen afhængigt af den tilstand, den var i, da du begyndte at kontrollere en gang hver 20-30 minutter for begyndelsen af ​​overdrevne tørkanter:
    • Klar til at spise skinke skal bare opvarmes. For at holde det fugtigt, opvarm det i 250ºF (120ºC), i ca. 20 minutter pr. Pund (0,45 kg).[4] For at fremskynde processen på bekostning af en vis fugtighed, varme ved 350ºF (175ºC) i stedet for 10 minutter pr. Pund (0,45 kg).[5] Test med et kødtermometer, hvis du har en, indtil den indre temperatur når ca. 120ºF (50ºC).
    • Klar til at lave mad skinke er kun delvist kogte og bør nå en indre temperatur på mindst 145ºF (60ºC), fjernes derefter fra ovnen og efterlades alene i tre minutter, mens tilberedningen er færdig. Dette tager typisk 20 minutter pr. Pund (0,45 kg) i en 325ºF (160ºC) ovn.[6]
    • Frisk (rå) skinke sælges sjældent som et spiralsnit, men hvis du har undtagelsen, kog i ca. 325 minutter pr. pund (0,45 kg) i en ovn på 325ºF, indtil den indre temperatur er mindst 145ºF (60ºC).[7] Lad sidde i et par minutter, mens madlavning fuldendes, før udskæring.
  5. 5 Glaze skinke. Dette gøres bedst 30 minutter før skinken er færdig med madlavning, eller når en frisk eller "klar til mad" skinke har nået en indre temperatur på 145ºF (60ºC). Skyd skinken med et diagonalt mønster ved hjælp af en kniv og børste på den glasur efter eget valg, og send ham derefter til ovnen i yderligere 30 minutter.
    • De fleste købte spiralskårne skinke kommer med deres egen glasurkraft, der kan blandes med vand for at danne glasuret.
    • For at lave din egen simple glasur, bland lige dele brunt sukker og sennep. Brug honning sennep til en sødere glasur, eller Dijon sennep for en mere sur smag.

Del to af to:
Carving et spiralskåret skinke i skiver

  1. 1 Skær langs en naturlig muskelsøm. Placer din skinke op på din skærebræt og undersøge den lyserøde, skårne overflade. Skinken skal have tre synlige "sømmer" af bindevæv mellem den rosa muskel. Disse er enten hvide eller rødlige pink. Skær langs en af ​​disse sømme fra yderkanten helt til midten.[8]
    • For at opnå de bedste resultater skal du bruge en fleksibel kødkniv med hule ovale eller kammuslinger kuttet ved siden af ​​bladkanten.
    • Nogle udbenede skinke indeholder betydelige mængder jordkød omdannet til en skinke og må ikke have synlige sømme. Skær i så fald til midten fra et hvilket som helst punkt på kanten, og gentag derefter med yderligere to skiver for at opdele det i tre stykker.
  2. 2 Klip op langs den anden muskelsøm. Hvis en knogle er til stede, skåret i en tæt cirkel omkring den, indtil du når den anden muskelsøm. Skær udad langs denne søm for at frigive den første stak skiver.[9]
  3. 3 Skær den tredje søm. Den endelige søm vil dele den resterende skinke i to stakke skiver. Klip hele vejen rundt om knoglen i en tæt cirkel for at frigøre dem. Arranger skiver på en serveringsplade eller overfør direkte til gæsternes plader.
    • Hvis skinke er stor, skære stakken af ​​skiver halvt inden servering.