Her er en asiatisk inspireret opskrift på braiseret svinekød. Du kan gøre denne skål med svinekød, svinekød eller svinekød.

ingredienser

  • 2 pund svinekød maven med hud (eller svinekødskum eller svinekød)
  • 6 kopper vand eller lager
  • 1/4 kop Shao-Xing vin eller tør sherry eller rødvin.
  • Eddike eller ananasjuice
  • 3 hvidløgsfedt, knuste
  • 6 skiver frisk ingefær
  • 1/2 kop brunt sukker
  • 3 spiseskefulde sojasovs
  • 1 pund Savoy kål, skåret
  • 3 porrer, renset og tyndt skåret
  • 1 kop kogt majs
  • timian
  • Rosemary, valgfri
  • Root grøntsager, brug favorit rodgrøntsager såsom rodfrugter, søde kartofler eller hvide kartofler
  • Sort peberkorn

Steps

  1. 1 Spørg din slagter til at give dig et stykke strimler af svinekød og indsæt krydderiblandingen. Eller en rullet svinekvinde eller en filet efter eget valg af svinekød ca. 0,6 m lang.
  2. 2 Mariner svinekød, svinekroppe eller svinekød. (Mariner med sort peberkorn, sojasovs, krydderier, nelliker og timian).
  3. 3 Tilsæt en anden portion skiveskåret hvidløg og løg ind i svinekvampens centrum, og rul derefter på din svinekødmagasin og bind den rullede svinekød med et køkkengarn. Se figur 1 Rullende kød
  4. 4 Sear din rullede mave af svinekød på en stegepande for at låse saftene og sauté med løg, hvidløg og andre krydderier.
  5. 5 Overfør den rullede svinekød til en rustfrit stålpande og tilsæt endnu en portion hvidløg, løg, ingefær og andre krydderier og kog i en eddikeopløsning. Tilsæt 2 - 3 spiseskefulde sojasovs til hver 2/3 kop eddike og 1/3 vand. Brug eddike og sojasovsopløsningen til at lave din braiseringsblanding og braiser derefter i 3 timer i en 140-160 graders ovn eller indtil kød er meget øm.
  6. 6 Reducer kogevæsken til sirupagtig konsistens; Tilberedningstiden afhænger af hvilken del af svinekød / svinekød du bruger. Nogle stykker af kød er blødere.
  7. 7 Hvis det er for krydret, kan du nedbryde den rullede svinekødmælk ved hjælp af vin i ca. 10-15 minutter i en ovn.
  8. 8Næste skridt
  9. 9 Fjern svinekød til en varm plade og dæksel med folie til afkøling.
  10. 10 Kun stamme, hvis du kommer til at lave en kommerciel version, men en hjemmelavet behøver ikke så meget indviklet præsentation.
  11. 11 Arranger kød og grøntsager på en serveringsfad. Drys eventuelle resterende braiserende væske over kød og grøntsager til en smuk præsentation.
  12. 12 Færdig.