Mange kokke og slagtere kasserer svinekød som affaldsprodukt. Dette overset kød af kød er imidlertid lækkert, når det tilberedes ordentligt. Først trimmer du noget fedt væk fra svineskindet og skær det i små stykker. Derefter dehydreres skindene i ovnen. Når de er hårde og hårde, steg dem i en kvalitetsolie, indtil de er store og bløde. Server disse skarpe, dekadente skind med din yndlingsblanding af salt, peber og krydderier.

ingredienser

  • Mindst 1 pund (420 gram) af trimmet svinekød
  • Stegning olie, såsom kokosolie eller svinefedt
  • Salt (efter smag)
  • Peber (efter smag)
  • Krydderier (valgfri)

Første del af tre:
Finde og trimme svinekød

  1. 1 Køb noget svinekød. Svinekød er let at finde på mindre slagterbutikker, kødprodukter eller internationale kødmarkeder.[1] Alternativt kan du købe et stort stykke svinekød maven med huden på den. Sørg for, at der er mindst en kvart tomme (0,6 centimeter) hud på kødet.
    • Køb mindst et pund (420 gram) svinekød, ikke inklusive kødet.
    • Brug huden inden for 3 dage efter køb. Det høje fugtindhold i svinekød gør det hurtigt at forkæle.
  2. 2 Trim huden væk fra fedt og kød. Skær noget kød ved at skære igennem det fede lag. Brug derefter bagsiden af ​​en kniv eller en stor ske til at skrabe fedtet væk fra hver strimmel af huden. Jo mere fedt du fjerner, jo blødere bliver skindene.[2] Sørg for, at du altid praktiserer god knivsikkerhed, når du håndterer hårde udskæringer af kød.
    • Svinekød er hård og gummiagtig. Fedtet vil være blødt og let skrabet væk.
    • Den resterende fedt kan gøres til snavs eller kasseres. Kødet kan reddes til en svinekød.
  3. 3 Skær huden i bitdele af bit. Når det meste af fedtet er fjernet fra huden, skal du skære svineskindet i små firkanter. Mål for stykker, der er 2 x 2 inches (ca. 5 x 5 centimeter).
    • Svineskindene vil fordoble i størrelse, når de steges. Undgå derfor at lave for store stykker.
    • Vask dine hænder, kniv og skæreoverflade efter håndtering af rå kød. Forbruger råkød kan forårsage alvorlig sygdom.

Del to af tre:
Dehydrering af svineskindene

  1. 1 Forvarm din ovn. Indstil ovnen til 250 grader Fahrenheit (120 grader Celsius.) Mange moderne ovne bipper eller ringer, når de er færdige med forvarmning. Men hvis ovnen ikke har denne funktion, skal ovnen forvarmes i mindst ti minutter. Dette sikrer, at temperaturen er korrekt.
  2. 2 Placer svineskindene på et bageplade. Brug et lavt bageplade af enhver størrelse. Placer stykkerne af svineskind direkte på bagepladen, hudsiden nedad. Sørg for, at hudstykkerne ikke rører eller du vil crowd dem.[3]
    • Afhængigt af hvor meget svineskind du laver mad, kan du have brug for mere end en pande.
    • Hvis du vil gøre din oprydning lettere, skal du lægge arket med folie eller vokspapir.
  3. 3 Bag skindene i 3 timer. Når skindene koges ved en lav temperatur i lang tid, bliver skindene dehydreret.[4] Dette gør det muligt for dem at blive bløde og lækre, når de steges.
    • Når svineskårene er færdige dehydrerer, vil de se tørre og sprøde ud som oksekødskirke.
    • Det er bedre at dehydrere skindene for længe og ikke længe nok. Hvis de ikke virker tørre, lad dem lave mad i yderligere tredive minutter eller deromkring.

Del tre af tre:
Stege svinekræfterne

  1. 1 Varm lidt olie eller svinefrit til stegning. Find en dyb rustfrit stålpande og fyld den 1/3 fyld med svine eller stegeolie. Herefter placeres gryden over medium høj varme i fem til otte minutter, eller indtil olien bobler.[5] Undgå at bruge lavt røg-punkt olier som olivenolie. Egnede stegeolier omfatter:
    • Jordnøddeolie (brug ikke hvis du har nødmøller)
    • Kokosolie
    • Rendered animalsk fedt, også kaldet svinefedt
  2. 2 Test varmen. Olien skal være 385 til 400 grader Fahrenheit (196 til 204 Celsius) for at fryse svineskærerne ordentligt.[6] Hvis du har et madtermometer, skal du holde metalenden i olien i nogle få sekunder for at få en temperaturaflæsning. Hvis ikke, dip enden af ​​et stykke brød i olien.
    • Hvis olien kraftigt bobler rundt om brødet, er olien varm nok.
    • Hvis olien knapt bobler rundt om brødet, skal olien varme op længere.
  3. 3 Stek skindene op, indtil de er bløde. Sæt tre til fire stykker svinekød i den varme olie. Lad dem stege i tredive til tres sekunder.[7] Når svineskårene er store, bløde og flydende på overfladen af ​​olien, er de færdige med madlavning.
    • Skald skindene i små partier for at undgå overfyldning af potten.
    • Brug en metalslidset sked til at fjerne de kogte svinekødspidser på en papirhåndklædeforet plade.
  4. 4 Sæson og server svineskærerne. Bland en lille skål krydderier og drys dem liberalt over de friske svinekræfter. Mange mennesker foretrækker en simpel blanding af salt og peber. Der kan imidlertid anvendes en række krydderier blandinger, herunder:
    • En krydret sød blanding af 1,5 tsk salt, 0,5 teskefulde ancho chili pulver og 1 teskefuld ahornsukker
    • En teskefuld kinesisk fem krydderi og en teskefuld salt[8]
    • En teskefuld salt, en teskefuld peber og et drys af paprika[9]
  5. 5 Opbevar rester af svinekød. Opbevar rester i en lufttæt plastikbeholder eller genlukkelig taske. Hvis beholderen ikke er lufttæt, bliver skinnene forældede. Spis eventuelle rester af svinekød inden for en uge.
    • Svinekød kan opbevares på tælleren eller i dit spisekammer.
    • Hvis dine svineskinner begynder at lugte rancid, må du ikke spise dem. Det betyder, at de har forkælet.
  6. 6 Færdig.