Hash browns er en klassisk morgenmadsside, der parrer godt med bacon, pølse, æg eller enhver tidlig morgen hovedretter. Men de er ikke altid den sundeste løsning, fordi de normalt er stegte i et ton olie eller smør og ekstremt højt i carbs. Heldigvis er der måder at lave hash browns lidt sundere, så du ikke føler dig skyldig i at spise dem. Ved blot at bruge en lille mængde kokosolie i stedet for vegetabilsk eller rapsolie for at stege kartoflerne, kan du skære fedt og kalorier. Hvis du vil gøre din hash browns endnu sundere, kan du dog bage dem eller erstatte blomkål til kartofler for at skære carbs.

ingredienser

Simple Healthy Hash Browns

  • 2 spiseskefulde (26 g) kokosolie
  • ¼ kop (40 g) finskåret gulløg
  • ⅓ kop (60 g) fint skåret rød paprika
  • 3 mellemstore russet kartofler
  • Havsalt og peber til smag

Bagt Hash Browns

  • 4 kopper skrællet, makuleret bagning kartoffel
  • ¼ kop (58 g) tyndt skiverne grønne løg
  • ¼ kop (45 g) hakket grøn peberfrugt
  • 2 spsk (16 g) majsstivelse
  • ¼ tsk (1 g) salt
  • ¼ tsk (½ g) sort peber
  • ¼ tsk (½ g) løgpulver

Blomkål Hash Browns

  • 1 blomkål
  • 2 æg
  • ½ tsk (3 g) kosher salt
  • ¼ tsk (½ g) sort peber
  • ¼ tsk (⅕ g) hvidløgspulver
  • 1 tsk (3 g) gulløg, hakket
  • 2 teskefulde (8 g) kokosolie

Metode En af tre:
Whipping Up Simple Healthy Hash Browns

  1. 1 Skræl og rist kartoflerne. For hash browns, skal du have 3 mellemstore rødbrune kartofler. Brug en vegetabilsk peeler til at fjerne huden, og rist kartoflerne med en boksrist, så de bliver rystet.[1]
    • Du kan erstatte søde kartofler til russet kartoflerne, hvis du foretrækker det.
    • Hvis du foretrækker det, kan du forlade huden på kartoflerne.
    • Du kan også bruge en shredder vedhæftning på din fødevareprocessor for at gratulere kartoflerne.
    • Hvis du vil have din hashbrune til at være ekstra sprød, blød kartoflerne i koldt vand, efter at de har rystet dem for at hjælpe med at frigive nogle af stivelsen. Tøm dem godt, og klap tørt med papirhåndklæde, før du koger dem.
  2. 2 Varm en stor stegepande. Placer en stor stegepande på komfuret, og drej brænderen til medium høj. Lad panden opvarme i 5 til 7 minutter eller indtil den er varm.[2]
    • For de bedste resultater, brug en støbejern stegepande til at gøre hash browns.
  3. 3 Tilsæt olie, løg og peber og saut kort. Når kogepanden er varm, tilsæt 2 spsk (26 g) kokosolie, ¼ kop (40 g) fint ternet gulløg og ⅓ kop (60 g) rødklart peberfrugt. Lad blandingen koge i ca. 1 minut for at varme den igennem.[3]
    • Du kan erstatte ghee til kokosolie, hvis du foretrækker det.
    • Hvis du kan lide, kan du bruge en kombination af røde og gule paprika.
  4. 4 Bland i de makulerede kartofler og lav dem i flere minutter. Efter at du har kogt løg og peber i et øjeblik, tilsæt de makulerede kartofler til stegepanden. Lad blandingen koge i 2 til 3 minutter, eller indtil kanterne begynder at brune.[4]
    • Sørg for at sprede kartoflerne i et jævnt lag over skillet, så de koges ordentligt.
  5. 5 Flip kartoflerne over i sektioner og kog den på den anden side, indtil de er gyldnebrune. Når hash browns har kogt i flere minutter, brug en bred spatel til at begynde at bladre kartoffelblandingen over. Arbejdssektion efter sektion, indtil du har slået hele den over, og lad hash browns koge, indtil de er gyldenbrune, hvilket skal tage cirka 5 til 7 minutter.[5]
    • Du skal muligvis flip kartoflerne mere end en gang for at koge dem ordentligt på begge sider.
  6. 6 Overfør kartoflerne til en skål og server. Når hash browns er færdige med madlavning, skal du bruge spatelen til forsigtigt at løfte dem ud af stegepanden. Placer dem på en plade, og server med dine yndlingsfrokost.[6]
    • Opskrifterne laver 4 til 5 portioner hash browns.
    • Opbevar rester i hash browns i køleskabet, og opvarm dem i en stegepande eller mikrobølgeovnen.

Metode To af tre:
Forbereder Bagt Hash Browns

  1. 1 Forvarm ovnen og tilbered et bakkeark. For at sikre, at ovnen er varm nok til at skabe sprøde, sunde hash browns, indstil temperaturen til 475 grader Fahrenheit (245 grader Celsius) og lad den forvarme helt. Læg derefter et bagplader med nonstick folie og spray det let med nonstick madlavning spray.[7]
    • Du kan erstatte pergamentpapir til folien, hvis du foretrækker det.
  2. 2 Blød kartoflerne i koldt vand. Til hash browns, skal du bruge 4 kopper skrællede, ristede bagning kartofler. Læg kartoflerne i en stor skål og dækk dem med koldt vand. Lad dem sive i ca. 5 minutter.[8]
    • Du kan erstatte søde kartofler til bagning kartofler, hvis du foretrækker det.
  3. 3 Afløb og skylle kartoflerne. Efter at kartoflerne har gennemblødt i flere minutter, dræner vandet fra dem. Skyl dem derefter under koldt vand fra vasken for at fjerne enhver dvælende stivelse.[9]
  4. 4 Tør kartoflerne grundigt. For at skabe sprøde hash browns er det vigtigt, at kartoflerne er helt tørre, før du bager dem. Placer de ristede kartofler i en salatspinner og spinde dem, indtil de er helt tørre.[10]
    • Hvis du ikke har en saladspinner, skal du tørre kartoflerne grundigt ved at klappe dem med papirhåndklæde.
  5. 5 Bland kartofler, løg og peber. Når kartoflerne er tørre, kombiner dem med ¼ kop (58 g) tyndt skiverne grønne løg og ¼ kop (45 g) hakkede grønne paprika i en stor skål. Toss ingredienserne sammen godt, så de er fuldt kombineret.[11]
    • Du kan erstatte gulløg til det grønne, hvis du foretrækker det.
    • Du kan erstatte røde eller gule paprika til det grønne, hvis du foretrækker det. Du kan også bruge en kombination af to eller flere af paprika.
  6. 6 Tilsæt majsstivelse, salt, peber og løgpulver. Efter at du har kombineret kartoflerne med peberfrugter og løg blandes 2 msk. Majsstivelse, 1 dl salt, ¼ tsk (½ g) sort peber og ¼ tsk (½ g) løg pulver i skålen. Tør blandingen godt for at sikre, at alle kartoflerne er overtrukket med krydderierne.[12]
    • Du kan tilføje andre krydderier, såsom hvidløgspulver, paprika og / eller cayenne peber, som du måske vil have hash browns.
  7. 7 Placer en kiksskærer på bagpladen og fyld med kartoffelblandingen. Når du er klar til at lave hashbrune patties, skal du sætte en 3 tommer (8 cm) kiksskærer på det tilberedte bagværk. Fyld fræseren med ½ kop (115 g) af kartoffelblandingen for at danne en patty.[13]
    • Mens du vil have en pæn bunke af kartoffelblandingen for at skabe kartoffel, skal du ikke trykke på kartoflerne for at pakke dem.
    • Hvis du ikke har en kiks eller kager, kan du danne patties med rene hænder. Vær dog forsigtig med ikke at pakke blandingen sammen for tæt.
  8. 8 Fjern kutteren og gentag processen. Når du har fyldt kiksskæreren med kartoffelblandingen, skal du forsigtigt løfte kutteren ud, og sørg for at forlade katten intakt. Fortsæt processen indtil du har brugt hele kartoffelblandingen.[14]
  9. 9 Sprøjt kartoffelpattiesne med madlavningsspray og bage dem i 20 minutter. Efter at du har dannet alle de hashbrune patties, belæg dem let på toppen med madlavning. Anbring bagpladen i den forvarmede ovn og lad dem bage i 20 minutter.[15]
  10. 10 Vend pattiesne over og bage dem, indtil de er gyldenbrune. Når hash browns har kogt i 20 minutter, skal du bruge en bred spatel til omhyggeligt at vende pattiesne over. Lad pattiesne koge i yderligere 15 minutter, eller indtil de er gyldenbrune.[16]
    • Hold øje med hash browns, især nær slutningen af ​​tilberedningstiden, for at sikre, at kanterne ikke brænder.
  11. 11 Server den hash browns, mens den er varm. Efter hash browns er færdige bagning, fjern bageplade fra ovnen. Brug spatelen til at overføre patties til en plade, og server med resten af ​​din morgenmad, mens de stadig er varme.[17]
    • Opskriften laver ca. 8 hashbrune patties.
    • For at opbevare lefthash browns skal du placere patties i en lufttæt beholder og afkøles. De bør holde i 2 til 3 dage.

Metode Tre af tre:
Madlavning Blomkål Hash Browns

  1. 1 Rist blomkålen. For at gøre blomkålens hash browns, skal du have 1 blomkålfløde. Brug en boksrist til at rive hovedet af blomkål, så det har en rislignende tekstur.[18]
    • Sørg for, at blomkålen vaskes og klappes tørre, inden du griller den.
  2. 2 Bland den revede blomkål og alle andre ingredienser undtagen olien. Når du har revet blomkålen, skal du placere den i en stor skål. Tilsæt 2 æg, ½ tsk (3 g) kosher salt, ¼ tsk (½ g) sort peber, ¼ tsk (⅕ g) hvidløgspulver og 1 tsk (3 g) hakket løg. Rør blandingen godt for at kombinere alle ingredienserne.[19]
    • Du kan bruge æg erstatning i stedet for æggene, hvis du foretrækker det.
    • Du er velkommen til at blande i eller erstatte andre krydderier i hash browns. Cayenne peber, røget paprika, tørret oregano og tørret salvie er nogle lækre muligheder.
  3. 3 Varm olien i en stegepande. Placer en stor stegepande på komfuret, og tilsæt 2 teskefulde (8 g) kokosolie. Lad olien varme op på mellem høj, indtil den smelter, hvilket skal tage 3 til 5 minutter.[20]
  4. 4 Tryk halvdelen af ​​blomkålblandingen i panden. Når olien er opvarmet, placere halvdelen af ​​blomkålblandingen i stegepanden. Brug en bred spatel til at presse ned på blandingen for at flade det.[21]
    • Når du flatter blomkålblandingen, skal du forsøge at holde hash browns sammen så meget som muligt.
  5. 5 Kog blandingen, indtil kanterne bliver gyldenbrune. Når du har fladet hash browns, lad dem lave mad i ca. et minut. Du ved, at de har kogt længe nok, når kanterne bliver gyldenbrune.[22]
  6. 6 Flip blandingen over og kog den i endnu et par minutter. Når kanterne af den hashbrune blanding er blevet gyldenbrune, skal du bruge spatelen til omhyggeligt at dreje dem om. Lad dem koge i endnu 3 til 4 minutter på den anden side eller indtil kanterne er gyldenbrune.[23]
    • Du kan muligvis ikke flippe hash browns i en enkelt stykker. At arbejde i små sektioner gør det ofte lettere.
  7. 7 Placer hash browns på en plade og server. Når hash browns er færdige madlavning, overfør dem til en plade eller plade med spatelen. Server skålen, mens den stadig er varm.[24]
    • Opskriften laver 2 til 4 portioner.
    • Køle eventuelle rester, og spis inden for 2 til 3 dage.