Kartoffelpandekager, også kaldet latkes, er den traditionelle skål af den jødiske ferie af Hanukkah for østøsteuropæiske jøder. Den væsentlige del af denne skål er ikke latke selv, men olien, som latke er stegt i. Olien betegner den olie, som makkabeerne brugte til at tænde Menorahen i templet, de genvandt. Der var kun nok olie til at vare i en dag, men det mirakuløst varede til otte, hvilket betyder at de otte nætter af hanukkahøder fejrer i dag.

ingredienser

  • 3 russet kartofler
  • 2 spsk matzo mel eller mel, afhængigt af om du har brug for latkes at være kosher til påske eller ej. Matzo måltid er kosher; mens mel er bestemt ikke kosher.
  • Salt og peber
  • 1/2 løg
  • 1 æg
  • Vegetabilsk olie

Steps

  1. 1 Rist kartoflerne og løgene med et håndholdt rivejern, hvis du er stærk. Den ikke-så stærke kan bruge bekvemmeligheden af ​​en fødevareprocessor.
  2. 2 Bland de ristede kartofler med resten af ​​ingredienserne, minus vegetabilsk olie, stegepande og spatel.
  3. 3 Varm kogepanden over en medium flamme.
  4. 4 Tilsæt ca. 1 til 2 spiseskefulde vegetabilsk olie for at lave en film på stegepanden.
  5. 5 Form små kager af kartoffelblandingen, som derefter skal blive fladt af spatelen.
  6. 6 Kog i stegepande til bunden af ​​kagen er en smuk gyldenbrun, og vend derefter for at opnå det samme resultat med den anden side.
  7. 7 Overfør færdige latke til papirhåndklæde, der vil opsuge det ekstra fedt.
  8. 8 Server latkes med æbleauce for at gøre dem virkelig lækre.
  9. 9 Foder dine gæster allerede, de bliver sultne!