Persille er en alsidig urt, der smager bedst, når den er frisk, men den kan også bevares til senere brug. Det bruges almindeligt i fransk og italiensk køkken og kan bruges i en række retter, herunder fisk, kylling, pasta og grøntsager. Det kan også bruges som garnering eller te eller for at hjælpe fordøjelses- og blæreproblemer og er højt i vitamin K, C-vitamin og folsyre.[1] Nogle har endda rapporteret om at brygge stærk persille te til brug som hårspyling for at slippe af med hovedlus.[2]

Metode en af ​​seks:
Køling persille

  1. 1 Høst frisk persille fra din have. Saml persille, før de første blomster begynder at åbne, og saml det om morgenen efter duggen har tørret. Det vil have maksimal smag på dette tidspunkt på dagen; Eftermiddagenes varme vil reducere persilleens smag. Alternativt kan du købe frisk persille på en købmand. Vælg lyse grønne bunke persille, der ser godt ud og lugter frisk. Du må ikke vælge persille, der er skrumpet, brun, muggen eller tørret ud. Skær forsigtigt persille med stænger, der stadig er fastgjort, og pas på at ikke blære bladene.
  2. 2 Skyl persille. Brug koldt vand til at skylle, og ryst derefter persille forsigtigt for at fjerne overskydende vand fra bladene. Dette fjerner eventuelt resterende snavs samt eventuelle fejl, der kravlede ind i persille.
  3. 3 Hakk persille i små stykker og kassér stængler. Alternativt, lad persillepletterne være helt.
  4. 4 Sæt persille stykker på en plade eller bakke og opbevar i køleskab. Placer persille på øverste hylde, hold den væk fra fødevarer, der kan dryppe på persille.
  5. 5 Smid forsigtigt persille hver dag. At kaste persille vil sikre, at den tørrer jævnt på alle sider. Inden for 2-3 dage skal persille være tør og beholde sin lyse grønne farve.
    • Hvis du tørrer hele stængler persille, kan tørretiden tage op til en uge.[3]
  6. 6 Overfør den tørrede persille til en lufttæt beholder. Opbevares på et køligt, tørt sted.

Metode to af seks:
Blanchering og frysning persille

  1. 1 Høst frisk persille fra din have. Saml persille, før de første blomster begynder at åbne, og saml det om morgenen efter duggen har tørret. Det vil have maksimal smag på dette tidspunkt på dagen; Eftermiddagenes varme vil reducere persilleens smag. Alternativt kan du købe frisk persille på en købmand. Vælg lyse grønne bunke persille, der ser godt ud og lugter frisk. Du må ikke vælge persille, der er skrumpet, brun, muggen eller tørret ud. Skær forsigtigt persille med stænger, der stadig er fastgjort, og pas på at ikke blære bladene.
  2. 2 Skyl persille. Brug koldt vand til at skylle, og ryst derefter persille forsigtigt for at fjerne overskydende vand fra bladene. Dette fjerner eventuelt resterende snavs samt eventuelle fejl, der kravlede ind i persille.
  3. 3 Blancher persille i kogende vand. Blanchering er en metode, der skrækker urter, grøntsager eller frugt, så deres farve og smag vil vare, når de bevares.[4] For at blanchere persille, brug tænger til at dykke kvist persille i en gryde kogende vand kort og hvirv dem rundt. Træk persille ud, når farven lyser.
    • Blancheringstrinnet kan springes over, men persille vil sandsynligvis have mindre smag og kan have en grå-grøn farve.
  4. 4 Kold persille ved enten at køre den under koldt vand eller lade det køle i luften. Dette vil stoppe persille fra madlavning efter at have været i kontakt med kogende vand.
  5. 5 Fjern stængler og finhak persille med en kniv.
  6. 6 Pak hakkede persille i en isterningsbakke, og tilsæt lidt vand i hvert isterrum. Pas på ikke at overfylde isterningsbakken med vand. Alternativt kan du sætte hakket persille i små fryseposer.
  7. 7 Frys persillebiterne i ca. 24 timer, eller indtil de er frosset fast.
  8. 8 Opbevar persille isbiter i en frysepose eller lufttæt fryseskibsbeholder. Brug inden for 4-6 måneder. [5]

Metode Tre af seks:
Air Drying Persille

  1. 1 Høst frisk persille fra din have. Saml persille, før de første blomster begynder at åbne, og saml det om morgenen efter duggen har tørret. Det vil have maksimal smag på dette tidspunkt på dagen; Eftermiddagenes varme vil reducere persilleens smag. Alternativt kan du købe frisk persille på en købmand. Vælg lyse grønne bunke persille, der ser godt ud og lugter frisk. Du må ikke vælge persille, der er skrumpet, brun, muggen eller tørret ud. Skær forsigtigt persille med stænger, der stadig er fastgjort, og pas på at ikke blære bladene.
  2. 2 Skyl persille. Brug koldt vand til at skylle, og ryst derefter persille forsigtigt for at fjerne overskydende vand fra bladene. Dette fjerner eventuelt resterende snavs samt eventuelle fejl, der kravlede ind i persille.
  3. 3 Slips stængler af persille sammen med streng i bundter. Sæt en papirpose omkring hver bundt persille for at holde støv og solskin fra persille mens det tørrer. Solskin kan reducere tørring persilleens lyse grønne farve. Hvis du pakker bunterne sammen med papirposer, skal du sørge for at give tilstrækkelig luftstrøm omkring hver bundt, så de ikke støber. Tjek hver bundle lejlighedsvis for at sikre, at der ikke er skimmelvækst.
  4. 4 Hæng disse bundt enten indendørs eller udendørs. Indendørs tørring vil typisk producere mere smagfulde tørrede urter. Denne proces kan tage en uge eller to for at producere fuldt tørret persille. Hvis du hænger bundterne udendørs, skal du sørge for at vælge et sted, der er beskyttet mod fugt, dyr og fugle. Bind bundterne sikkert, så de ikke blæser væk.
  5. 5 Gem din persille. Når blade er smuldre, er de klar til at sætte i en lufttæt beholder og opbevares på et køligt og tørt sted.[6]

Metode Fire af seks:
Ovn tørret persille

  1. 1 Høst frisk persille fra din have. Saml persille, før de første blomster begynder at åbne, og saml det om morgenen efter duggen har tørret. Det vil have maksimal smag på dette tidspunkt på dagen; Eftermiddagenes varme vil reducere persilleens smag. Alternativt kan du købe frisk persille på en købmand. Vælg lyse grønne bunke persille, der ser godt ud og lugter frisk. Du må ikke vælge persille, der er skrumpet, brun, muggen eller tørret ud. Skær forsigtigt persille med stænger, der stadig er fastgjort, og pas på at ikke blære bladene.
  2. 2 Skyl persille. Brug koldt vand til at skylle, og ryst derefter forsigtigt for at fjerne overskydende vand fra bladene. Dette fjerner eventuelt resterende snavs samt eventuelle fejl, der kravlede ind i persille.
  3. 3 Læg et kiksplader med pergamentpapir og spred persillebladene på pladen. Hvis persille er i kontakt med metal kikspladen, kan det mørke persilleens farve.
  4. 4 Indstil ovnen til sin laveste varmeindstilling, og sæt kagepladen af ​​persille i ovnen på øverste rack. Dette sikrer tilstrækkelig luftstrøm rundt om kagepladen, mens persille tørrer.
  5. 5 Kontroller persille med jævne mellemrum for at sikre, at den ikke brænder. Det bør tørre inden for 2-4 timer.
  6. 6 Opbevar den tørrede persille i en lufttæt beholder. Opbevares på et køligt, tørt sted.[7]

Metode Fem af seks:
Brug af en dehydrator til tør persille

  1. 1 Høst frisk persille fra din have. Saml persille, før de første blomster begynder at åbne, og saml det om morgenen efter duggen har tørret. Det vil have maksimal smag på dette tidspunkt på dagen; Eftermiddagenes varme vil reducere persilleens smag. Alternativt kan du købe frisk persille på en købmand. Vælg lyse grønne bunke persille, der ser godt ud og lugter frisk. Du må ikke vælge persille, der er skrumpet, brun, muggen eller tørret ud. Skær forsigtigt persille med stænger, der stadig er fastgjort, og pas på at ikke blære bladene.
  2. 2 Skyl persille. Brug koldt vand til at skylle, og ryst derefter persille forsigtigt for at fjerne overskydende vand fra bladene. Dette fjerner eventuelt resterende snavs samt eventuelle fejl, der kravlede ind i persille.
  3. 3 Forvarm dehydratoren til mellem 95-115 ° F (35-46 ° C). Hvis du befinder dig på et sted med høj luftfugtighed, skal du muligvis hæve temperaturen til 52 ° C.
  4. 4 Spred persille jævnt på en bakke. Lad plads omkring hver kvist og læg bakken i dehydratoren. Dette vil sikre, at luft i dehydratoren cirkulerer rundt persille jævnt.
  5. 5 Hold øje med persille. Overvåg persillejernet med jævne mellemrum og fjern det, når det er tørt. Hvis bladene smuldrer og stilkerne går i stykker i stedet for at bøje, så er persille tør.
    • Det kan tage overalt fra en til fire timer for at dehydrere persille fuldstændigt afhængigt af din maskine.
  6. 6 Opbevar den tørrede persille i en lufttæt beholder. Opbevares på et køligt, tørt sted.[8]

Metode seks af seks
Brug af en mikrobølgeovn til tør persille

  1. 1 Høst frisk persille fra din have. Saml persille, før de første blomster begynder at åbne, og saml det om morgenen efter duggen har tørret. Det vil have maksimal smag på dette tidspunkt på dagen; Eftermiddagenes varme vil reducere persilleens smag. Alternativt kan du købe frisk persille på en købmand. Vælg lyse grønne bunke persille, der ser godt ud og lugter frisk. Du må ikke vælge persille, der er skrumpet, brun, muggen eller tørret ud. Skær forsigtigt persille med stænger, der stadig er fastgjort, og pas på at ikke blære bladene.
  2. 2 Skyl persille. Brug koldt vand til at skylle, og ryst derefter persille forsigtigt for at fjerne overskydende vand fra bladene. Dette fjerner eventuelt resterende snavs samt eventuelle fejl, der kravlede ind i persille.
  3. 3 Dæk persille med papirhåndklæder. Læg et papirhåndklæde på en plade og læg et enkelt lag persilleblade på det. Derefter dække bladene med et andet papirhåndklæde.
  4. 4 Mikrobølge bladene i 30 sekunder. Se dem konstant for at sikre, at de ikke brænder. Hvis persille ikke er helt tør, skal du forsigtigt kaste persilleblade for at sikre, at den tørrer jævnt. Mikrobølge bladene i yderligere 30 sekunder.
    • Tiderne kan variere afhængigt af modellen af ​​din mikrobølgeovn. Følg anvisningerne for din mikrobølgeovn.
  5. 5 Opbevar den tørrede persille i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted.[9]
  6. 6 Færdig.