Ølbat bruges som sprød til stegning. Det forsegler i smag og koger indholdet hurtigt med varm damp, som følge af alkoholen, der smager af øl. Root grøntsager, hvid fisk, hakket kød, hårde oste og skaldyr er alle perfekte til madlavning i ølslam. Du kan lære at blande en grundlæggende ølsmør og stege med den.

Første del af to:
At lave ølbatteri

  1. 1 Brug en 12 oz øl du kan lide at drikke. Ølbat kan laves med enhver stil eller en række øl, så du bør gerne eksperimentere med forskellige stilarter for at se, hvad du kan lide bedst. Hvis du har Bud Lite på hånden, ville det gøre lige så godt en ølmørtel som en håndværk IPA.
    • Generelt bruges ales og lagers til at lave ølbeder. Den lettere og mere kulsyreholdige, jo lettere batteren. Hvis du ikke er en stor fan af øl smag, skal du bruge en lettere lager eller en pilsner.
    • Mørkere stouts, bærere og ales er også helt fine til at gøre ølsmør, og vil tilføje en malty rigdom til smeten. Nogle gange er disse øl betydeligt mindre kulsyreholdige, så det kan være en god idé at skære det med halvt mousserende vand.
  2. 2 Bland øl med lige dele vand, hvis du vil. Det er fint at bare bruge øl i smeten, men nogle mennesker kan lide at skære det i halvt med en lige så meget vand for at strække smeten lidt og for at redde øl til at drikke med middag.
    • Mens øl smør er ens på nogle måder til en grundlæggende pandekage batter, aldrig tilføje mælk til øl smør. Mælk tilsat til øl vil curdle, medmindre en lille mængde citronsaft tilsættes.
    • Hvis du undrer dig, smager processen med stegning øl af al alkohol. Tilføjelse af mere øl vil ikke gøre den stegte mad mere velsmagende.
  3. 3 Slå i et æg. I din ølblanding skal du slå et æg direkte i væsken, indtil det er skummende. Nogle mennesker forlader dette trin ud og holder sig til en grundlæggende øl-og-mel batter, som er helt effektiv. Men at slå i et æg hjælper med at tilføje en lille krop og gylden rigdom til smeten, hvilket hjælper det med at skarpe lidt mere pænt op.
  4. 4 Pisk i all-purpose mel. Hold din visp i den ene hånd, start med at tilføje mel til ølblandingen, et par spiseskefulde ad gangen, og pisk det kraftigt for at undgå klumper. Integrer alt mel du tilføjer, indtil du tilføjer mere.
    • Hvis du bruger en 12 oz flaske eller dåse øl, skal du bruge ca. 2 kopper mel for at gøre røret. Dette vil gøre nok snavs til frakke omkring 20 fiskfileter.
  5. 5 Tilsæt 3/4 tsk bagepulver. Hvis du vil have en fluffier, mere kagefisk, er det også godt på dette tidspunkt at tilføje ca. 3/4 bagpulver, som om du lavede pandekager. Hvis du ikke har det på hånden, er det også fint at gå ud.
  6. 6 Fortsæt med at whisking i mel indtil smeten når den ønskede tykkelse. Afhængigt af hvor meget batter du laver, og hvad du bruger med det, vil du måske have det tykkere eller tyndere, afhængigt. Nogle foretrækker en tykkere og solid belægning, mens andre foretrækker en tyndere og lettere udgave, som kan være mere sprød. Helt op til dig.
    • Nogle mennesker foreslår at tilføje mel indtil whisker kan stå lige op i skålen. Match batteren til at supplere det, du laver. Hvis du laver en virkelig lys, flaky fisk eller squash chips, så prøv at holde batteren lidt lettere igen.[1]
  7. 7 Sæson til smag. Generelt øl smør krydret med lidt mere end salt og frisk sort peber, men du kan bruge uanset krydderier matcher den skål, du i sidste ende planlægger at gøre.
    • Hvis du laver fisk, skal du tilsæt en lille Old Bay eller Cajun krydderi til smeten.
    • Hvis du laver grøntsager chips eller stegte kartofler, så prøv at tilføje en knivskarv af karrypulver eller gurkemeje.

Del to af to:
Frying øl battered Foods

  1. 1 Opsæt en batteristation. Efter at du har lavet din ølsmør og forberedt den mad, du vil smøre det med, skal du oprette en battering station lige til siden af ​​ovnen, hvor du kan slippe mad i olien og bringe den effektivt ud . Hvis du kan, er stegning af mad lidt lettere med en hjælper, da det kræver mange trin, der skal ske temmelig hurtigt.
    • Til venstre skal du sætte din rå fisk eller hakkede løg eller andre grøntsager, og sæt derefter skålen af ​​dej mellem mad og olie. På den anden side af intervallet skal du have en plade venter med nogle papirhåndklæder for at placere de stegte genstande på, når de er færdige med madlavning.
    • Det er en god idé at bære handsker og lange ærmer, og at trække dit hår tilbage, mens du gør dette. Det er ikke den reneste proces. Det er også en god idé at knække et vindue, fordi duften af ​​stegeolie er ret stærk.
  2. 2 Varm en halv tommer til en tomme vegetabilsk olie i en robust støbejernsspand. De bedste pander til stegning af mad jævnt er store støbejernspander, som vil fordele varmen og tilbyde en mere jævn madlavning.
    • Hvis du ikke har en, skal du bruge en fladbundet stegepande med så tung bund som du har, eller en dybfryser.
  3. 3 Varm til skimring. Vegetabilsk olie skal opvarmes til 375 grader F for at stege mad i det effektivt.[2] Hvis temperaturen er for lav, vil batteren absorbere meget af olien og blive ekstremt fedtet og cloying. Hvis du ikke har et madtermometer, er den bedste måde at fortælle at se efter, at olien begynder at skimme ovenpå nogle.
    • Det er også en god ide at tilføje en lille smule smør af sig selv, mens olien er opvarmning. Når du ser det begynder at sizzle hurtigt, ved du, det er tid til at tilføje de voldsomme ting, du laver.
  4. 4 Batter din mad. Når olien er klar, og ikke før, smør et par stykker fisk eller grøntsager, uanset hvad du planlægger at stege, og læg dem straks ind i den varme olie.
    • Sørg for, at fødevaren er tør, før du dyper i våd ølsmør.Hvis dine fiskfileter er meget følsomme eller fugtige, er det godt at støde dem let i mel, før de dypper dem i ølbinden. Dette hjælper fiskfileter og skaldyr holder smeten lidt bedre.
    • Læg ikke mad i batteriet. Det skal samle nok til at skabe skorpen, bare ved hurtigt at nedsænke den i røret og fjerne den.
  5. 5 Tilsæt batteriet. Læg forsigtigt din mad i den varme olie ved at droppe den væk fra dig, meget forsigtigt. Sæt den ene ende af hver filet eller grøntsag ind i maden og læn den derefter tilbage mod bakken af ​​stegepanden, væk fra dig. På den måde vil olien spotte i den retning.
    • Tilføjelse af mad vil sænke temperaturen af ​​olien lidt, så du vil være sikker på at undgå overfyldning af stegepanden. Du kan tilføje et par stykker afhængigt af størrelsen af ​​den mad, du er stegning, men normalt ikke mere end 3-4. Hvis du overbefolker gryden, vil der ikke blive lagt noget i mad, og maden bliver olieagtig.
    • Når olien er varm, begynder den at spytte og spytte lidt, selv når du ikke taber ting, hvilket betyder at du skal være yderst forsigtig med at undgå forbrændinger.
  6. 6 Brug en metal drejemaskine til at dreje maden. Forlad kun maden som den frites, og kontroller hvert minut eller to for brunhed på bunden. Flip arter, når de er gyldne, og lad den anden side stege.
  7. 7 Kog 5-7 minutter på hver side indtil gyldenbrun. Fisk og grøntsager vil tilberede sig ret hurtigt i frituregryden, så de er normalt sikre at fjerne, når skorpen er gyldenbrun. Fjern dem med din metal drejeren straks, skifte dem til pladen forberedt med papirhåndklæde.
  8. 8 Tjek andre fritureartikler. Hvis du vil vide, hvad du skal smøre, og mere specifikke retningslinjer for at lave stegte fødevarer, skal du tjekke disse wikiHow-guider, som alle er anvendelige med ølbeslag:
    • Sådan fryse fisk
    • Sådan laver du løg
    • Sådan koges du til en sydlig fiskfryse
    • Hvordan man laver pommes frites