Hush hvalpe er en nem og lækker stegt behandling. Oprindelig i det amerikanske syd, de er en vidunderlig akkompagnement til de fleste måltider, især fisk og skaldyr. Oprindelig hedder legenden, at sydlige fiskere plejede at lave madhvalpe til at fodre deres gøende hunde og give behandleren sit særprægede navn.[1]

ingredienser

Rich Southern Hush Puppy

  • 2 kopper (300 g) majsmel
  • 1 kop (125 g) almindeligt mel
  • 1 tsk (3g) bagepulver
  • 1/2 tsk (1.5g) bagepulver
  • 1 1/2 (8,5 g) teskefulde salt
  • 1 spiseskefuld (12,6) sukker
  • 1/2 stor løg, terninger
  • 1/2 kop (120 ml) kærnemælk
  • 3/4 kop (180 ml) vand
  • 1/2 kop (4 oz) smør, smeltet
  • 1 æg

Simple og Easy Hush Puppy

  • 1 kop (125 g) almindeligt mel
  • 1 kop + 2 spsk (175g) selvopstigende majsmel
  • 1/2 kop (100 g) hvidt sukker
  • 2 æg, slået
  • 1 stor løg, fint tærte
  • 1/2 kop (120 ml) mælk eller kærnemælk
  • 1 tsk (2,8 g) salt

Metode En af To:
Gør klassiske hush hvalpe

  1. 1 Forvarm en fryser til 365 ° C (185 ° C) eller opvarm 2 kops olie over medium høj varme. Den mest almindelige olie, der anvendes, er jordnødde, men også vegetabilsk, solsikkeolie eller rapsolie. Når olien opvarmes til den passende varme, begynder man at blande ingredienser.
    • Hvis du ikke har en dybfryser, skal du ikke bekymre dig. Du kan også bruge et stykke brød for at kontrollere din olies temperatur.[2]
  2. 2 Sigt de tørre ingredienser - mel, majsmel, salt, sukker, bagepulver og pulver - sammen. Brug en gaffel eller visp for at sikre, at alt er jævnt blandet.[3]
  3. 3 Fin dobbelter din store løg og tilsæt den til de tørre ingredienser. At tærte en løg, skære den halvt fra ende til ende og skræl huden. Afskær toppen - den lange spindelende - fra hver halvdel. Lav derefter lange lodrette skiver efter løgets lange synlige linjer. Til sidst skæres vandret over disse lange stykker for at få små firkanter.
    • For endnu mindre stykker skal du sætte løgene op i enden og skære hver del i en halv gang, før du skærer dine firkanter.
  4. 4 Smelt smørret i mikrobølgeovnen i 30 sekunders burst, og rør det derefter i kærnemælk. Sæt smørret i mikrobølgeovnen i 30 sekunder. Hvis det ikke er helt smeltet, skal du tilføje 10 sekunder ad gangen, indtil det lige er blevet væske - det behøver ikke at være varmt. I en separat skål blandes dette smør ind i kærnemælk.
  5. 5 Pisk ægget og vandet ind i kærnemælk. Du vil have alle dine våde ingredienser til at være sammen, godt blandet, i denne separate skål. Det kan medvirke til at piske ægget på forhånd, så det allerede er krypteret.
  6. 6 Tilsæt de våde ingredienser i de tørre ingredienser. Hæld din skål med kærnemælk blandingen lige ind i mel, salt og sukker.
  7. 7 Bland til kombineret, uden klumper. Du vil have en smør, der er tykkere end pandekager, men ikke så tyk at den ikke kan omrøres let. Når det er helt blandet i, stop - du vil ikke røre over. Brug en gummispatel til de bedste resultater.
    • Hvis smeten er meget våd og løbende, tilsættes 1-2 msk majsemel.
    • Hvis smeten er tyk og svær at røre, tilsættes 1-2 msk. Mælk.[4]
  8. 8 Test varmen fra stegeproduktionen med henblik på 365F / 185C. Et godteri eller stege termometer er nemmest, men det er langt fra din eneste mulighed. Skær et 1 tommer (2,5 cm) stykke brød og slip det i den varme olie. Hvis den er helt brunet inden for 60 sekunder, er din olie varm nok til at stege med.
    • Hvis brødet brænder hurtigere end 60 sekunder, skal du slå varmen ned.
    • En kerne af popcorn vil ikke pope, før den har nået den rette temperatur, og kan bruges som et andet testemne, når det er faldet i olie.[5]
  9. 9 Sæt 6-7 stykker af smør i den varme olie ved hjælp af en metalske. En normal ske skal have den rigtige mængde smør. Dyp det i koldt vand for at forhindre dejen i at klæbe, og skub derefter et groft 1 "(2,5 cm) dejstykke i den varme olie.
    • Kog kun 6-7 stykker på en gang for at forhindre køling af olien med for meget kulde. Hvis olien bliver for kold, vil hvalpe tage længere tid at lave mad og komme ud fedtet.[6]
  10. 10 Drej hvalpe efter et minut for at sikre, at de koger helt. Hush hvalpe vil til tider vende sig selv, men hvis ikke, kan du bruge en slidsesked til at vende dem over. Dette sikrer alle sider koge jævnt.
  11. 11 Steg indtil gylden på alle sider. Hvis de ser pæne og gyldne overalt, er de klar til at fjerne. Mens den præcise tid vil afhænge af størrelsen af ​​hush hvalp og oliens varme, bør de ikke tage længere tid end 2-3 minutter.
  12. 12 Hvile færdige hush hvalpe på en plade af papirhåndklæder at afløb. Dette fjerner noget af overskydende olie fra overfladen, hvilket hjælper ydersiden afkøles til et skarpt, lækkert eksteriør. God fornøjelse![7]

Metode To af to:
Gør opskrift variationer

  1. 1 Forenkle dine væsker til bare mælk og to æg til en tættere, lettere hush hvalp. Denne opskrift er meget hurtigere og fører til en tungere behandling end de lette, luftige hvalpe vist ovenfor. For at gøre det skal du blot blande de våde og tørre ingredienser hver for sig, kombinere og kog som vist ovenfor:
    • Våd ingredienser
      • 2 æg, slået
      • 1/2 kop mælk eller kærnemælk
    • Tørre ingredienser
      • 1 kop almindeligt mel
      • 1 kop + 2 spsk selvopstigende majsmel
      • 1/2 kop hvidt sukker
      • 1 stor løg, fint tærte
      • 1 tsk salt[8]
  2. 2 Overvej en tættere, alt majsemelvariation. I stedet for at bruge en blanding af mel og majsmel, få en mere klassisk smag ved blot at bruge 2 kopper majsmel. Brug 2 æg i stedet for 1 for at hjælpe det med at holde sammen bedre.[9]
  3. 3 Tilsæt en strimlet grøn paprika til en Cajun / Creole twist. Grønne paprika er kernen i Louisiana madlavning, og nogle Cajun kokke kan ikke undvære dem.For at gøre dem, brug en mandolin eller skarp kniv til at skære fint, små strimler af peber og tilsæt med løg.[10]
  4. 4 Kaste i 8 ounce frisk krabbekød til krabbekagehush hvalpe. For at gøre dem blandes det trækede og ristede krabbekød i kærnemælken, inden de tilsættes til de tørre ingredienser. Skær mængden af ​​all-purpose mel i halv og kog som normalt.[11]
    • En kop hakket rå rejer kan også bruges til et skaldyrsspark.
    • Denne opskrift går også godt med den ovennævnte grønne peberfrugtvariation.[12]
  5. 5 Udskift halvdelen af ​​øl til kærnemælk til en tanger, lettere behandling. Nogle gange kaldes Mississippi hush hvalpe, dette er det samme koncept som en øl-slagtet fisk eller stege. Det går også godt med en hakket jalapeno peber. Resten af ​​madlavningen er som normal.
    • Dette bør være ca. 3/4 kop (180 ml) øl.[13]
  6. 6 Bage hush hvalpe i en muffin tin ved 450F / 230C i 10 minutter for en fedtfri mulighed. Vil du have lækre hush hvalpe uden stegning? Du kan fylde en muffin tin med din dej i stedet for stegning for at få lækre, puffy hush hvalpe når som helst. Tilsæt kun 1 spiseskefuld (15 ml) vegetabilsk olie til røret og rør ind for at hjælpe dem med at lave mad.
    • Brug madlavningsspray, olie eller smør til let fedt muffin tin.[14]
  7. 7 Færdig.