Når vi taler om South Sumatera, Indonesien, er det ikke fuldstændigt, hvis vi ikke konkluderer Pempek. Det er den mest berømte lokale skål i Palembang by. Der er mange varianter af Pempek, men sammen med Pempek er der også Mie Celor (Celor Noodle), der nu er blevet Palembangs underskriftskål også. Mie celor er en stor gul hvede noodle serveret med bønnespirer og hårdkogt æg i kokosmælksuppe. Den suppe lavet med friske rejer og nogle gange er det lavet med ebi (tørret rejer) i stedet for at bruge frisk rejer. For at tilføje spiciness serveres den også med en separat sambal, en chili sauce, der er lavet af chili med saltblanding sammen.

ingredienser

  • Hvede nudler
  • 10 gram rejer
  • 15 gram bønnespirer, kogt
  • Hårdkogt æg
  • 100 ml vand
  • 35 ml kokosmælk
  • 1 hvidløg, hakket
  • Citronsaft
  • 1 spsk majs mel opløses med lidt vand
  • Vegetabilsk olie
  • Fried løg
  • Leek
  • Salt
  • Peber
  • Sukker

Steps

  1. 1 Først sautéhakket hvidløg med vegetabilsk olie, indtil det bliver duftende, så sæt rejerne.
  2. 2 Derefter tilsættes 100 ml vand, når det begynder at koge, tilsæt limejuice, salt, peber og sukker til din smag.
  3. 3 Tilsæt kokosmælken og lad den koge igen, og skru ned varmen til lav og hold omrøringen, mens der hældes majsmel, indtil suppen tykkere og tilsæt stykker porre og også stegte løg.
  4. 4 Sked nudler og bønnespirer i skål, flush med varm sauce og tilsæt stykker kogt æg. Server det med sambal.