Minotauromaquia
Naadan Kadala curry er en berømt morgenmad opskrift lavet i Kerala, ved hjælp af sorte kikærter, kokosgitter og friskkryddet krydderier. Ordet "Naadan" er malayalam-ordet for "autentisk", mens "kadala" betyder "kikærter". Denne artikel giver en autentisk "thattu kada" -stil forberedelse af kadala curry, hvilket betyder, at den er forberedt på samme måde som i landsbyerne Kerala.
ingredienser
- Sorte kikærter
- 3 tomater
- 2 løg
- 1 spsk. salt
- 3 grønne chili
- ½ kop (125 ml) kokosnød, revet
- Masala ingredienser
- ½ spsk. sennepsfrø
- 8-10 karry blade
- Kokosolie
Steps
-
1 Sug de sorte kikærter i vand i ca. 10-12 timer. Efter at tiden er op, skal du holde vandet til brug senere. -
2 Skyl kikærterne, tilsæt ½ spsk salt til dem, og tryk derefter kog dem i 15-20 min. -
3 Hæld løg og tomater op og spræng de grønne chili, mens kikærterne er i trykkogeren. -
4 Opvarm en stegepande på medium varme, tilsæt derefter de revede kokosnødder og steg til gyldenbrun. Opbevar et par kokoskødstykker til side for at bruge som garnering. -
5 Lav din masala. -
6 Varm kokosnøddeolie i stegepanden, sæt sennepsfrøene i og tilbered dem, indtil de begynder at sputter. -
7 Tilsæt løgene til gryden og saut dem, indtil de er gyldnebrune. -
8 Tilsæt tomater og vand til panden, sæt derefter låget og lad kog i 10 minutter. -
9 Fjern låget fra gryden efter 10 minutter, og rør godt og skab en blød sovs. -
10 Tilsæt den friske masala til din sovs, og tilsæt derefter i 1-2 spsk (14,8-29,6 ml) kokosolie og steg frøet, indtil ingredienserne er blevet stegt godt og tabt deres rå smag. -
11 Tilsæt 2 glas kyllingtvandsvand til blandingsblandingen, lad det derefter koges i yderligere 10 minutter for at give smagene mulighed for at trække i. -
12 Sæt de kogte sorte kikærter i saucen og rør godt. -
13 Tilsæt de grønne chili og 4-5 karryblade, lad blandingen koge i 5-6 minutter. -
14 Garnér med 4-5 karryblade og de resterende stegte kokosnøddele. -
15 Server denne opskrift med ris, dosa (en tynd pandekage lavet af rismel) eller puttu (dampede rispandekager).
1 Sug de sorte kikærter i vand i ca. 10-12 timer. Efter at tiden er op, skal du holde vandet til brug senere. 
2 Skyl kikærterne, tilsæt ½ spsk salt til dem, og tryk derefter kog dem i 15-20 min. 
3 Hæld løg og tomater op og spræng de grønne chili, mens kikærterne er i trykkogeren. 
4 Opvarm en stegepande på medium varme, tilsæt derefter de revede kokosnødder og steg til gyldenbrun. Opbevar et par kokoskødstykker til side for at bruge som garnering. 
5 Lav din masala. 
6 Varm kokosnøddeolie i stegepanden, sæt sennepsfrøene i og tilbered dem, indtil de begynder at sputter. 
7 Tilsæt løgene til gryden og saut dem, indtil de er gyldnebrune. 
8 Tilsæt tomater og vand til panden, sæt derefter låget og lad kog i 10 minutter. 
9 Fjern låget fra gryden efter 10 minutter, og rør godt og skab en blød sovs. 
10 Tilsæt den friske masala til din sovs, og tilsæt derefter i 1-2 spsk (14,8-29,6 ml) kokosolie og steg frøet, indtil ingredienserne er blevet stegt godt og tabt deres rå smag. 
11 Tilsæt 2 glas kyllingtvandsvand til blandingsblandingen, lad det derefter koges i yderligere 10 minutter for at give smagene mulighed for at trække i. 
12 Sæt de kogte sorte kikærter i saucen og rør godt. 
13 Tilsæt de grønne chili og 4-5 karryblade, lad blandingen koge i 5-6 minutter. 
14 Garnér med 4-5 karryblade og de resterende stegte kokosnøddele. 
15 Server denne opskrift med ris, dosa (en tynd pandekage lavet af rismel) eller puttu (dampede rispandekager). Facebook
Twitter
Google+