Minotauromaquia
Molagakilli Sambar er en autentisk skål i Sydindien. Mens traditionelle sambar kan tage omkring en halv time at lave, kan du piske op en hurtig version af sambar om 15 minutter. Det går godt med dampet ris og er også lækker og nærende.
ingredienser
Til Dal og Tamarind Blanding
- Tamarind - Størrelse af en lille stikkelsbær
- Toor Dal - 50g
- Madlavning olie - 2 til 3 dråber
- Vand
Til Sautéing
- Madlavning olie - 2 til 3 spsk
- Sennep - 1 tsk
- Løg - 1 tyndt skåret
- Tomat - 1 hakket groft
- Rød Rød Chili - 4 til 5 (pr. Smag)
- Karry blade
Til efterbehandling
- Sambar Pulver - 2 teskefulde
- Vand - 2 kopper
- Salt
- Koriander blade
Første del af tre:
Forbereder Dal og Tamarind Blanding
-
1 Soak Tamarind, størrelsen af en lille krusebær, i en kop vand. Ideelt set brug varmt vand til hurtigere blødgøringsprocessen. -
2 Kog toor dal med vand og madolie i en trykkomfur. Tillad at lave mad til 5 til 6 fløjter. Dal bør være i en moset tilstand, når den er kogt. Hvis du finder nogen delvist mashed dal, skal du mash det manuelt med en runde ske. -
3 Klem tamarindjuice ud af den gennemvædet tamarind. Tilføj det til mashed dal. Pas på ikke at brænde dine hænder, fordi dal er stadig varm!
1 Soak Tamarind, størrelsen af en lille krusebær, i en kop vand. Ideelt set brug varmt vand til hurtigere blødgøringsprocessen. 
2 Kog toor dal med vand og madolie i en trykkomfur. Tillad at lave mad til 5 til 6 fløjter. Dal bør være i en moset tilstand, når den er kogt. Hvis du finder nogen delvist mashed dal, skal du mash det manuelt med en runde ske. 
3 Klem tamarindjuice ud af den gennemvædet tamarind. Tilføj det til mashed dal. Pas på ikke at brænde dine hænder, fordi dal er stadig varm! Del to af tre:
sautering
-
1 Varmepande og hæld i lidt olie. Indstil flamme til medium. -
2 Når olien er opvarmet, tilsæt sennep. Lad al sennep knække. -
3 Kniv af stammen og sauté den røde chili i varm olie. (I tamil, molaga betyder 'rød chili' og Killi betyder "klemme". Dermed navnet molagakilli sambar! ) -
4 Lagt tyndt skåret løg og sauté godt, indtil det udvikler en meget mild gylden farve. -
5 Tilsæt groft hakket tomat og lad det tilberede helt. -
6 Tilsæt fulde karry blade (ikke hugge dem!) og lad det lave mad. Du er færdig med denne del, når du kan lugte aromaen af karryblade.
1 Varmepande og hæld i lidt olie. Indstil flamme til medium. 
2 Når olien er opvarmet, tilsæt sennep. Lad al sennep knække. 
3 Kniv af stammen og sauté den røde chili i varm olie. (I tamil, molaga betyder 'rød chili' og Killi betyder "klemme". Dermed navnet molagakilli sambar! ) 
4 Lagt tyndt skåret løg og sauté godt, indtil det udvikler en meget mild gylden farve. 
5 Tilsæt groft hakket tomat og lad det tilberede helt. 
6 Tilsæt fulde karry blade (ikke hugge dem!) og lad det lave mad. Du er færdig med denne del, når du kan lugte aromaen af karryblade. Del tre af tre:
Efterbehandling
-
1 Tilsæt dal og tamarind blandingen til sautépanden. -
2 Tilsæt 2 teskefulde sambar pulver. -
3 Tilsæt 2 kopper vand og salt efter smag. -
4 Lad det komme til at koge. Dalen skulle komme til skummende koge ved denne tid. Sluk flammen, så snart du ser boblerne eller skummet. -
5 Tilsæt friske hakkede korianderblade. Serveres varmt sammen med dampet ris!
1 Tilsæt dal og tamarind blandingen til sautépanden. 
2 Tilsæt 2 teskefulde sambar pulver. 
3 Tilsæt 2 kopper vand og salt efter smag. 
4 Lad det komme til at koge. Dalen skulle komme til skummende koge ved denne tid. Sluk flammen, så snart du ser boblerne eller skummet. 
5 Tilsæt friske hakkede korianderblade. Serveres varmt sammen med dampet ris! Facebook
Twitter
Google+