Hak op enhver bunke af grøntsager, og du har en salat. Men det der virkelig gør en stor salat er kontrast, opnået gennem en række farver, former, størrelser, teksturer og smag. Forbered dig på at opfinde din egen eller spring til recept til Arugula og Heirloom Tomat, Spinat og Avocado, eller Sweet Kale Salater.

Metode En af tre:
Gør en klassisk Leafy Green Salad

  1. 1 Vælg dine vigtigste greens. Basen af ​​en grøn salat er crunchy blade, der kan stå på egen hånd eller holde fast når klædt. Rominske eller røde bladsalat er gode valg, hvis du foretrækker milde smagsoplevelser, mens dinosaurkalk giver et solidt jordisk alternativ. Vask grundigt, så hak og føj til en stor skål.
    • For en forretter, planer om at betjene omkring 2-3 oz (55-85g) (total) greener pr. Person.
    • Undgå den mere almindelige krøllede kale, som er svært at spise rå.
  2. 2 Hakk greens. Hvis du ikke er sikker på, hvordan du hugger bladene, skal du tage en bid for at teste tekstur. Skarpe salater er nemme at spise revet eller skåret i bitformede stykker over stammen. For greens med en fibrøs stamme som kale, skære stængerne ud og skære bladene i tynde stykker.
    • Kale drager også fordel af at "massere" for at nedbryde fibrene. Placer det i en skål med sur dressing og presser håndfuld blade med moderat tryk. Lad sidde i 5-15 minutter før servering.[1]
  3. 3 Tilføj blødere greens. En række forskellige teksturer er nøglen til en god salat. Tilsæt en omtrent lige stor mængde arugula, spinat, smørbladssalat eller en anden blød, grøngrøn til din salat. Håndter disse forsigtigt, mens du vasker og hugger, da bløde blade har tendens til at blære lettere.
  4. 4 Bland i peberful greener (valgfrit). Hvis du kan lide noget zing i din salat, skal du smide en stor håndfuld radicchio, vandkage, mælkebøtte eller frisée. Disse tilføjer stærke peberful smag.[2]
  5. 5 Tilføj ekstra ingredienser (valgfrit). Du kan stoppe her, eller bruge dine blandede greener som base for alle slags ingredienser. Her er et par eksempler:
    • En lille feta eller blå ost, smuldret på toppen
    • Valnødder
    • cherrytomater
    • Avocado terninger
  6. 6 Toss med dressing. Server med fransk salatdressing, Vinaigrette eller skak sammen balsamicoeddike og olivenolie sammen.

Metode To af tre:
Lav en grøntsagssalat forretter

  1. 1 Server kold tomat salat til en sommer forretter. Disse salater kræver høj kvalitet, friske ingredienser, så shoppe på et lokalt marked samme dag, hvis det er muligt. Tomater kombinere godt med mange andre grøntsager; her er et par populære eksempler:
    • Græsk salat: 2-4 tomater (i ottende), 1 stor agurk (skåret tykt), 1 lille rødløg (skåret tyndt). Toss med generøse mængder hvidløgssalat dressing, eller en græsk vinaigrette med hvidløg, oregano og sort peber.[3]
    • Caprese: Tykke skiver af tomat, hver toppet med et stykke frisk mozzarella og et basilikumblad eller tre. Drizzle på ekstra jomfru oliven lige før servering.
    • Til en ekstra forfriskende salat kombineres lige store kuber af tomat og vandmelon. Top med sort peber, lidt salt og vinaigrette. Lad stå et par minutter før servering.
    • Bemærk - Ved opbevaring af tomater i mere end en dag bevarer en kælder eller et klimatiseret rum omkring 55-70ºF (13-21ºC) smag bedre end køleskabet eller et varmt rum.[4]
  2. 2 Hæld en coleslaw op. Coleslaw er en anden sommer forretter, der par godt med grill og andre stærke smag. Hjertet af en coleslaw er en finhakket kål, som normalt er parret med andre crunchy grøntsager (shredded gulerod er særligt populær), søde smag (æble, gyldne rosiner) og en bindende dressing lavet af eddike og mayonnaise eller creme fraiche. Her er en opskrift for at komme i gang.
  3. 3 Server en stegt vegetabilsk appetitvækker. Hvis vejret er koldt, og du har brug for en hjertelig aftensmad, skal du stege en bakke med grøntsager med olivenolie, salt og peber. Sæson med citronsaft og urter og tjen varmt.
    • Inkluder nogle grøntsager, der normalt ikke går ind i en rå salat, såsom kartofler, aubergine eller blomkål.
    • Husk at forskellige grøntsager kræver forskellige tilberedningstider. Dette eksempel fortæller dig hvordan man kan kombinere kartofler, aubergine, paprika, rødløg og kirsebærtomater.
  4. 4 Saml en asiatisk salat. Asiatiske og asiatiske inspirerede salater bringer mange nye teknikker til bordet. Grøntsagerne marineres ofte i en time eller mere for at tilføje en sur tang, mens krydret, salt og sødt tilføjer meget kompleksitet. Her et par eksempler:
    • Skær agurker og søde løg meget tyndt, helst med en mandolin.[5] Mariner i en hjemmelavet asiatisk dressing, eller denne sesam citron dressing.
    • Fumi salatsteg sesamfrø og mandler til at tilføje smag til kål og ramen nudler. Du kan nemt gøre dette til et hovedretter ved at tilføje kylling.
    • Tilsæt asiatiske smag til enhver grøntsagssalat med soja ingefær dressing eller miso dressing. Gå let på disse, hvis du ikke er vant til dem. De har tendens til at være mere koncentreret end vestlige dressinger.

Metode Tre af tre:
At lave en grøntsagssalat hovedkursus

  1. 1 Vælg din tilgang. Hvis du har lyst til at opfatte din egen salat, skal du gå videre til næste trin for at starte trinvise instruktioner. Hvis du leder efter noget hurtigere, er der et par velprøvede ideer, der kan stå i centrum af dit måltid:
    • Kokkens salat: skiveskink, ost, hårdkogt æg, agurk og tomat på en seng af salat. Dette kan stå op til tykkere stærkere smagsforbindelser som Caesar salatdressing, ranch eller Thousand Island.
    • Salat Nicoise: Fransk salat af kartofler, tomater, æg, oliven og fisk (normalt ansjos eller tun), blandt andre ingredienser.
    • Sydvest salat: Kombiner kogte majs og sorte bønner med røde peberfrugter, forårsløg og masser af avocado og / eller grillet kylling. Sæson med koriander og lime.
  2. 2 Start med en basiskomponent. Du kan starte med salat eller blandet grønt, hvis du er parat til at forstærke det med masser af protein og stivelsesholdige ingredienser. En anden tilgang er at bruge en seng af korn, især noget med masser af tekstur som brun ris eller quinoa.
    • En seng af risnudler fungerer godt for asiatiske salater.
  3. 3 Tilføj farverige grøntsager. Dette er ikke kun for show; en række farver betyder en række vitaminer. Strimler af rød, orange eller gul paprika er et godt valg. Prøv også shredded gulerod; ristede rødbeder (rå, syltede eller kogte); eller skiver tomater.
    • Du kan endda tilføje spiselige blomster.
  4. 4 Bland i veggies med stærke smag. Tilsæt intensitet med ristet hvidløg, pitted oliven eller hakkede hot peppers. Brug avocado til en cremet tekstur. Hold det velsmagende, men mere afslappet med hakket asparges, enhver form for løg eller smagsfulde svampe.
  5. 5 Tilføj ekstra tekstur. Disse små nibbles gør en salat meget mere interessant. Der er alle mulige muligheder:
    • Eventuelle nødder eller frø - valnødder, solsikkefrø, græskarfrø osv.
    • Brød eller korn - croutoner, tortilla chips, popcorn, kogte quinoa
    • Enhver type frisk eller tørret frugt, især bær
    • Snap ærter, majs niblets eller andre små grøntsager
  6. 6 Tilføj dit protein. En salat kræver protein til at blive en entreé. Vælg kun en eller to af følgende, hugget i bitdele af bit.
    • Kogte bønner - Kikærter, linser
    • Ost - Parmesan Schweiz, eller feta til mere subtil smag; cheddar eller blåost til stærk smag
    • Andre vegetariske retter - blødt eller hårdkogt æg, tofu
    • Kød - tun, kyllingebryst, skinke, grillet fisk eller bøf, rejer, blæksprutte
  7. 7 Toss med dressing. Salat dressing kan købes eller laves derhjemme. Det, du vælger, drysses over salat og kast, indtil det er grundigt belagt. Hvis du lavede salat på forhånd, vent indtil lige før servering for at tilføje dressingen.
    • Kombiner en del Balsamicoeddike med tre dele olivenolie og tilsæt salt og peber til en klassisk dressing. Dette er bedst på salat eller tomat salater. Du kan nemt tilføje knust hvidløg eller krydret urt.
    • Bland græsk yoghurt med citronsaft, hvidløg, oregano og varm sauce til en stærk dressing, bedst på stærklavede blade som arugula eller radicchio.
    • Bland friskpresset frugtsaft, olivenolie, salt og peber til en frisk frugtagtig dressing
    • Tjek denne artikel for flere ideer.
  8. 8 Færdig.