En Caesar salat er ikke en Caesar salat uden dressing. Mens du kan bruge en butikskøbt dressing, er der ingen erstatning for en hjemmelavet dressing lavet af friske ingredienser. Denne artikel vil vise dig, hvordan du laver Caesar salat dressing fra bunden, samt hvordan du laver salaten sammen. Det vil også give dig nogle ideer om variationer, såsom kyllingesesar salat.

ingredienser

Forbinding[1]

  • ТМ kop (50 ml) vegetabilsk olie
  • 2 spiseskefulde (25 ml) revet parmesanost
  • 1 spsk (15 ml) hvidvineddike (eller citronsaft)
  • 2 teskefulde (10 ml) Dijon sennep
  • 2 tsk (10 ml) ansjospasta (eller 2 til 4 ansjosfileter)
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • Tørretumbler (2 milliliter) hver salt og peber
  • Tørret (2 milliliter) Worcestershire sauce
  • 3 spsk (50 ml) lys mayonnaise (eller 2 æggeblommer)

Salat[2]

  • 1 hoved Romaine salat eller 3 Romaine salat hjerter
  • ТМ kop (25 gram) revet parmesanost
  • ТО kopper (75 gram) croutoner

croutoner[3]

  • 2 spsk usaltet smør smeltet
  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 brød rustik italiensk brød
  • 2 teskefulde salt
  • Tsk ferskt sort peber
  • ТМ teskefilet cayenne peber

Første del af fire:
Gør dressingen

  1. 1 Bland ansjosens pasta og hvidløg sammen i en lille skål med bagsiden af ​​en gaffel. For en mindre intens dressing skal du bruge oliepakkede ansjos i stedet. Drænr 2 til 4 fileter fra olien, og hak dem før du tilsætter hvidløg.
    • Du kan gøre dressingen op til en dag fremad. Opbevar den i en krukke eller en flaske i køleskabet.[4]
  2. 2 Pisk i olien, revet ost, eddike, sennep, salt, peber og Worcestershire sauce. Du kan bruge en gaffel eller en lille visp til at gøre dette. For en mere citronsauce, brug friskpresset citronsaft i stedet for hvid eddike.
  3. 3 Tilføj langsomt i mayonnaise. Fortsæt med at whisking den ind indtil dressingen bliver kremet. For en mere traditionel dressing skal du bruge 2 æggeblommer i stedet. Husk imidlertid, at forbrugende rå æg sætter dig, er en højere risiko for fødefødte sygdomme.
    • For at gøre de rå æg sikrere: Lad dem koge (stadig i skallen) i 1 minut og afkøle dem i koldt vand. Spræng ægene åbne, skilt dem og brug æggeblommer.[5]
  4. 4 Smag og sæson med salt, peber og eddike eller citron efter behov. Nogle mennesker kan lide deres dressing saltere, mens andre foretrækker deres mere tærte. Giv dressingen en smag, og tilsæt mere salt, peber eller eddike / citronsaft, indtil du får den smag du foretrækker. Sæt dressingen til side, når du er færdig.


Del to på fire:
At lave salat

  1. 1 Hæld basen ud af salatet og kassér den. Træk forsigtigt fra hinanden bladene, så de er adskilte. På dette tidspunkt kan du også fjerne og kassere eventuelle visne eller beskadigede blade.
    • For en mere klassisk salat skal du bruge Romaine salat hjerter i stedet. De behøver ikke at blive hugget ned i mindre stykker. Dette er hvad den oprindelige salat bruges.
  2. 2 Vask og tør salaten grundigt. Skyl bladene individuelt under køligt rindende vand for at slippe af med snavs. Ryst bladene tørre og klapp dem med et papirhåndklæde. Du kan også tørre dem i en salatspinner.
    • Bladene skal være tørre. Salat dressing vil ikke holde fast i våd salat.
  3. 3 Hæld salat i bitstørrelser. Stak bladene og skær dem ned i midten, i længderetningen. Skær derefter bladene i 2 tommer (5,08 centimeter) brede skiver.
    • Hvis du bruger Romaine salat hjerter, behøver du ikke at gøre dette.
  4. 4 Læg salatet i en stor skål. Du vil kaste salat i denne skål, så sørg for at den er stor nok. Hvis du planlægger at tilføje ekstra ingredienser, skal du sørge for, at skålen er stor nok til at rumme dem også.
  5. 5 Tilsæt den revet parmesanost og croutoner til skålen med salat. Start med ТМ kop (25 gram) ost og ТО kopper (75 gram) croutoner. Du kan bruge lidt mere / mindre afhængigt af dine præferencer.
    • Hvis du ikke har nogen parmesanost, eller simpelthen ikke kan lide det, prøv en anden hård, hvid ost, som f.eks. Romano.
    • Overvej at lave dine egne croutoner fra bunden. Klik her for at lære hvordan.
  6. 6 Hæld dressingen i lige før servering af salaten. Hvor meget dressing du lægger i afhænger af dine præferencer. De fleste mennesker synes dog at foretrække at tilføje i lige så meget dressing, så det let belægter bladene og ikke samler i bunden.
    • Hvis du tilføjer dressingen for tidligt, vil croutonerne være soggy.
    • Hvis du lavede salaten i god tid, skal du placere salat og dressing i separate skåle i køleskabet.
  7. 7 Toss salaten, indtil alt salat er dækket af dressingen. Brug et par salatang for at hente nogle salat fra bunden af ​​skålen. Tag dem hen til toppen af ​​salaten og slip dem let. Hold pluk salat fra bunden af ​​skålen og overfør til toppen, indtil bladene er let overtrukket med dressing.
  8. 8 Serveres salaten med det samme. Når dressingen er i, kan salaten ikke sidde for længe, ​​eller det bliver soggy. Hvis du tjener gæster på en fest, skal du overveje at adskille salaten i individuelle portioner først, og garnér derefter hver plade. Dette vil gøre en pænere præsentation.
    • Overvej garnishing individuelle portioner med citron kiler.

Del tre af fire:
Making Croutons

  1. 1 Forvarm ovnen til 450ТАF (232ТАC). Planlæg at lave croutons op til en halv time, før du planlægger at servere salaten. Krokronerne vil have tid til at køle af.
  2. 2 Skær brødet halvt i længden og fjern skorpen. Start med at skære brødet ned i midten, som at lave en sandwich. Brug derefter din kniv til at skære brødet væk fra skorstenen.Forsøg at holde brødet intakt så meget som muligt. Skære skorpen væk vil give croutonsne en god og jævn tekstur. Det vil også hjælpe dem med at bage mere jævnt.
  3. 3 Skær brødet i ¼ tommer (0,64 centimeter) terninger. Start med at skære brødet i skiver. Stak derefter flere skiver oven på hinanden og skær dem ned i mindre stykker.
  4. 4 Smelt lidt smør. Du kan gøre dette i en lille gryde over ovnen eller i mikrobølgeovnen. Pas på ikke at varme smørret så meget, at det begynder at brune.
  5. 5 Bland det smeltede smør og olivenolie i en stor skål. Overfør smeltet smør i en stor skål, og tilsæt olivenolie. Rør de to sammen ved hjælp af en gaffel. Sørg for, at skålen er stor nok til at passe til croutonerne.
  6. 6 Tilsæt croutons i skålen og kast dem, indtil de er belagt. Brug et par salat tang for at scoop skorsterne fra bunden af ​​skålen, og overfør dem til toppen - ligesom at smide en salat. Fortsæt med at gøre dette, indtil croutonerne er jævnt belagt.
  7. 7 Sæt croutonerne med salt, cayenne peber og sort peber. Tilsæt krydderierne i skålen, og fortsæt med at smide croutonsne, indtil de er jævnt belagt.
  8. 8 Spred croutonerne på et bageplade på 12 x 17 tommer (30,48 x 43,18 centimeter). Sørg for, at de er spredt jævnt over arket i et enkelt lag. Hvis du ikke kan passe alle croutons på bagpladen, må du ikke stable dem. I stedet bage dem i separate partier.[6]
  9. 9 Bag croutons i 10 minutter, eller indtil gyldenbrun. Når de er færdige bagved, trække dem ud af ovnen og lad dem køle af. Tilføj dem til din salat, når de er helt cool.

Del fire på fire:
Tilføjelse af variationer

  1. 1 Tilsæt lidt grillet kylling til en klassisk kyllingesesar salat. Pund omkring 1 pund (453,6 gram) kyllingebryst indtil de er 1/8 tommer (3,18 millimeter) tykke. Sæt dem med 1 spiseskefulde Caesar dressing, og salt og peber (efter smag). Grill kyllingen i 3 til 4 minutter, pr. Side. Lad kyllingen afkøle, og skære den derefter i tynde bittestørrelser. Tilsæt kyllingen til salat.[7]
  2. 2 Prøv rejer til en fisk og skaldyrsbaseret Caesarsalat. Skræl, de-veined og skyl 1 pund (453,6 gram) mellemstore rejer. Bør rejerne med olivenolie, og smør den derefter med 1 spsk rejer krydderier (anført nedenfor); opbevar eventuelle tilbageholdte rejer krydderier i en krukke. Spyd rejerne på spyd og grill i 2 minutter på begge sider. Lad rejerne afkøle, og tilsæt derefter til salat. Til reje krydderier skal du:[8]
    • 2 ½ spsk paprika
    • 2 spsk salt
    • 2 spsk hvidløgspulver
    • 1 spsk sort peber
    • 1 spsk cayenne peber
    • 1 spsk løg pulver
    • 1 spiseskefuld tørret oregano
    • 1 spsk tørret timian
  3. 3 Prøv grillet bøf, hvis du ikke kan lide kylling eller fisk og skaldyr. Forvarm din grill; høj varme til en indendørs grill og medium høj til en gasgrill. Bland sammen nogle Worcestershire sauce, balsamicoeddike og ekstra jomfru olivenolie i en lille skål. Bør blandingen på begge sider af et 1 tommer (2,54 centimeter) tyk stykke oksekødørred (ca. 1½ til 2 pund). Lad kødet marinere i 10 minutter, og grill det i 4 til 6 minutter pr. Side. Fjern bøffen fra grillen og lad den hvile i 5 til 10 minutter. Skær kødet i en vinkel, mod kornet, i tynde skiver. Garnér salat med skiverne.[9]
    • Overvej at krydre bøkken yderligere, før du griller med bøf krydderurter, eller en blanding af grovkornet salt og peber.
  4. 4 Prøv det med kale i stedet for romaine. Tag 1 til 2 bundt af kale, og skær de tykke stængler ud af centrene. Stak flere blade og rul dem op som en kanelrulle. Skær rullen i tynde skiver, ikke bredere end din finger. Unroll dem og kast dem i skålen. Gentag dette for resten af ​​bladene.[10]
  5. 5 Overvej andre tilføjelser, men husk at holde det enkelt. Højdepunktet af en Caesar salat bør være dressing. Hvis du tilføjer for mange smag, bliver salaten overvældende. Begræns dig til en eller to tilføjelser. Stok med mælkesmag, såsom hvide kikærter eller tærtsmag, såsom kapers.
  6. 6 Prøv en anden type ost til dressingen. I stedet for at bruge parmesanost skal du overveje at bruge en anden type ost, såsom blå ost eller gorgonzola. Til en mere lemonsmak erstatter friskpresset citronsaft til den hvide eddike.[11]