Brød salat, eller panzanella, er en toskansk salat lavet af brød og tomater. Denne ret er populær om sommeren, og det gør en god let snack, som du kan spise med ethvert måltid. At lave brød salat indebærer at bruge tørret eller forældet brød, smide det med friske grøntsager og belæg det med en lys vinaigrette dressing. Du kan også tilføje andre ingredienser til at tilpasse din brødssalat, eller for at gøre det til et mere komplet og fyldende måltid.

ingredienser

Serverer 10 til 12

  • 10 kopper (454 g) brød, skåret i 1-tommers (2,5 cm) terninger
  • 1 lille rødløg
  • ½ kop (118 ml) olivenolie
  • ¼ kop (59 ml) rødvineddike
  • ½ tsk (3 g) salt
  • Peber til smag
  • 3 store arvestomater, hakket
  • 1 medium agurk, hakket
  • 1 medium paprika, hakket
  • ½ kop (13 g) frisk basilikum, skåret

Første del af tre:
Lav en grundlæggende Panzanella

  1. 1 Tør brødet ud. Læg brødbiterne på et bageplade og læg dem til side for at tørre ud natten over. Når du er kort tid, læg terningerne på et bageplade og bage dem i en ovn, der forvarmes til 300 F (149 C) i 15 til 20 minutter.[1] Du vil have brød ristet på ydersiden, men stadig blødt på indersiden. Vend brødbiterne to gange under bagningsprocessen.
    • Det bedste brød til panzanella er et brød, der har en tyk og sprød skorpe, såsom fransk, italiensk, baguette, eller en håndværker surdej brød. Ellers bliver brødet soggy i salat.
    • Panzanella er en skål, der blev oprettet for at opbruge forældede og tørrede brødend ender, og derfor skal brødet tørres, inden du kan bruge det i skålen.
  2. 2 Skiv og blød løgene. Skræl løgene og skær det i tynde skiver. Overfør skiverne til en medium skål isvand, og lad dem bløde i ca. 15 minutter. Dette vil hjælpe med at tage nogle af de hånede ud af de rå løg.[2]
    • Efter 15 minutter overføres løgeskiverne til en kolander og lad dem afløb, indtil du er klar til at smide salaten.
  3. 3 Lav vinaigrette. I en lille skål kombineres rødvineddike, salt og peber. Pisk ingredienserne sammen og hæld langsomt i olivenolie. Fortsæt med at whisking kraftigt, indtil alt er fuldt indbygget.[3]
    • I stedet for rødvineddike kan du også bruge champagne eddike.[4]
  4. 4 Kast ingredienserne sammen. I en stor blandeskål kombineres brødbiterne, løgeskiverne og hakkede tomater, agurk og paprika. Drys vinaigrette over salat og smør alt sammen med to store skeer for at belægge salaten med dressingen.[5]
    • Rød, gul og orange paprika er alle egnede til denne salat.
    • Du kan bruge heirloomtomater af enhver sort eller farve i denne opskrift. Du kan også erstatte nogle eller alle arvestomater med roma, kirsebær, drue eller andre små tomatsorter.
  5. 5 Lad salaten marinere. Når salaten er blevet kastet, sæt den til side på tælleren og lad den hvile ved stuetemperatur i mindst en halv time. Dette vil give brød tid til at absorbere nogle af dressing og vinaigrette, og give alle smag tid til at udvikle og gifte sig.[6]
    • Lad ikke salaten hvile i længere tid end fire timer før servering, ellers bliver brødet blødt.
  6. 6 Garnér med frisk basilikum inden servering. Når du er klar til at servere salaten, drys i den friske basilikum og kast salat til at indarbejde urterne i salaten.[7] Server som en hovedret eller som en sideskål med din yndlings frokost eller aftensmad.

Del to af tre:
Tilpasning af din brødssalat

  1. 1 Medtag et protein for at gøre et mere komplet måltid. Brød salat er en lækker skål, men det serveres ofte som en side, fordi det mangler et par ting, der gør det til et komplet måltid. Men du kan gøre salat til et påfyldning og velsmagende måltid ved at tilføje mere protein og kalorier. Populære valg omfatter kaste salat med:
    • 6 ounces (170 g) kylling, kogte og kuberede[8]
    • 8 ansjosfileter, skåret[9]
    • 6 ounces (170 g) tofu, smuldret[10]
  2. 2 Prøv en Dijon vinaigrette. Den grundlæggende vinaigrette, der er ofte serveret med panzanella er lækker, men du kan tilføje mere krydderi og mere dybde til smagen ved at røre i en teskefuld (5 g) Dijon sennep i bandagen så godt. Andre typer sennep du kan prøve inkluderer:[11]
    • Honning sennep
    • Peberrod sennep
    • Spicy sennep
  3. 3 Tilsæt forskellige grøntsager. Typiske salater har tendens til at have flere grøntsager end en brødsalat, men du kan tilføje enhver grøntsag, du kan lide panzanellaen. Nogle populære grøntsager at tilføje til denne skål omfatter:
    • Salat, hakket i bitstørrelser
    • Grønne bønner
    • majs
    • kapers
    • Fennikel, skiver
    • Oliven, skåret
    • Spinat
    • nødder
    • tranebær[12]
  4. 4 Brug ekstra urter og krydderier. Forbindingen, der er ofte serveret med brød salat er temmelig grundlæggende, men der er andre urter og krydderier, du kan føje til at ændre smagen, gør det spicier, eller tilføje flere elementer. Her er nogle aromatiske stoffer, du måske vil tilføje til salat eller dressing:[13]
    • En til to fed hvidløg, hakket
    • Frisk oregano
    • Frisk timian
    • Frisk persille
    • Røde peberflager
  5. 5 Tilsæt ost. Ost, brød og salat er en klassisk italiensk kombination, og der er ingen grund til, at du ikke kan tilføje noget af din yndlingsost til en panzanella-skål. Nogle af de mest populære oste at parre med salat inkluderer frisk mozzarella, skåret i små stykker eller barberet Parmigiano-Reggiano.[14]

Del tre af tre:
Servering brødssalat

  1. 1 Par det med andre retter. Panzanella serveres ofte som en parabol eller en starter, og især om sommeren. Hvis du vil lave et komplet måltid med panzanellaen, skal du prøve at sammenkoble den med en anden side, som f.eks. Majs på cob og en velsmagende hovedret, såsom:
    • Ristet kylling
    • Grillet tofu
    • Grillet fisk
    • bøf
  2. 2 Server det med en kold drink. Hvert måltid går godt med en forfriskende drik, og panzanella er ikke anderledes. Fremragende forfriskende drikkevarer til at drikke med saladsalat omfatter limonade, iste, isvand, agurkvand og vand med et stykke citron eller lime.
  3. 3 Par det med en vin. Som en frisk tomatbaseret skål går panzanella godt med tørre hvide, tørre roser, syreholdige vine og mousserende vine.[15] Du kan prøve en Sauvignon Blanc, Sancerre, Vouvray eller Albariño.
  4. 4 Nyd skålen udenfor. Fordi brødssalat ofte serveres om sommeren, er det ideelt til at spise udenfor. Udendørs arrangementer og sammenkomster, hvor du måske vil nyde brød salat, omfatter:
    • picnics
    • Grill
    • Pool partier
    • Bloker fester