Hvidløg og oliesauce (også kendt som italiensk som aglio olio) er et smagfuldt alternativ til tomatsauce, der laver pasta i olie, hvidløg og andre italienske krydderier. Der er kun få ingredienser, og du kan tilberede en hvidløg og oliesaus opskrift i løbet af lidt tid.
Metode En af tre:
Gør pastaen
- 1 Fyld en stor krukke tre fjerdedele fyldt med vand. Læg gryden på komfuret og sæt brænderen i højeste indstilling.
- 2 Bring vandet til kog, og tilsæt derefter halvdelen af et pund (227 g) pasta.
- 3 Kog pastaen til øm, men ikke for blød. Dette kaldes "al dente" på italiensk.
- 4 Placer en kolander i vasken og dræn den kogte pasta, men forbehold 1/2 kop (120 ml) af væsken i en anden beholder.
- 5 Sæt pasta og væske til side.
Metode To af tre:
Gøre saucen
- 1 Placer en 10 tommer (25,4 cm) stegepande på komfuret og sæt brænderen til medium varme. Mellemvarme vil hjælpe ingredienserne til at koge ordentligt uden at forbrænde dem.
- 2 Tilsæt en lille smule ekstra jomfru olivenolie til stegepanden.
- 3 Tilsæt en knust hvidløgskage, når olien er varm. Saute hvidløgene, indtil det bliver gyldent. Fjern hvidløg med en skåret sked og kassér.
- Knus hvidløgene med en hvidløgspresse, lille hirse eller tryk på hvidløgskloven med den knivs flade side.
- 4 Tilsæt ca. 2 håndfuld frisk flad persille til den varme olie og hvidløgsblandingen. Kast persille forsigtigt til overtræk med olie. Persille tilføjer farve og en subtil, frisk smag til saucen.
- 5 Sænk varmen på ovnen for at simre eller til en lav indstilling. Den lavere varme vil holde persille fra at brænde.
Metode Tre af tre:
Samler det hele
- 1 Tilsæt den kogte pasta til stegepanden.
- 2 Brug en slidsesked til forsigtigt fold pastaen i saucen.
- 3 Tilsæt den reserverede væske 1 spiseske ad gangen, hvis pastaen vises for tør. Stop med at tilføje væsken, når pastaen og ingredienserne er fuldstændigt overtrukket, men ikke vandige.
- 4 Fjern stegepanden fra varmen.
- 5 Overfør den tilberedte pasta til en serveringsfad eller pasta skål og tjen straks.
Facebook
Twitter
Google+