De fleste mennesker forbinder ketchup med det lyse røde tomatkrydderi. Men ketchup bruges til at være lavet med en række friske produkter. Cherry ketchup bliver mere populær nu, og du kan nemt lave din egen. Skræddersy smagen af ​​saucen efter din smag. Prøv en sød kirsebær ketchup, der indeholder honning og brunt sukker. Eller lav en smagfuld kirsebær ketchup, der indeholder to typer eddike. Du kan endda lave en lidt krydret chipotle kirsebær ketchup, der får sin varme fra rødløg, tør sennep og chipotle pulver. Du vil måske aldrig bruge almindelig tomat ketchup igen!


ingredienser

Sød Cherry Ketchup

  • 2 1/2 pund (ca. 5 kopper eller 1,12 kg) kirsebær, pitted
  • 1/2 kop (120 ml) æblecidereddike
  • 1/2 kop (170 g) honning
  • 1/2 kop (100 g) brunt sukker
  • 1/2 spsk frisk revet ingefær
  • 1 tsk salt
  • 1/4 tsk cayenne
  • 1/4 tsk granuleret hvidløg
  • 1/4 tsk skovhøns
  • 1/2 kanelstok
  • 1/2 citron, zested

Gør 3 til 4 halvpints

Tangy Cherry Ketchup

  • 1 1/2 pund (ca. 3 kopper eller 675 g) søde kirsebær, stammede og pitted
  • 1/3 kop (80 ml) æblecidereddike
  • 2 spsk balsamicoeddike
  • 3/4 kop (150 g) sukker
  • En 3-tommer (7,5 cm) kanelstang
  • 1/4 tsk jord ingefær
  • 1 hele stjerneanis

Gør 2 halvpint krukker

Chipotle Cherry Ketchup

  • 1 pund (ca. 2 kopper eller 450 g) Bing kirsebær, pitted (frisk eller frossen)
  • 1 kop (150 g) terninger rødløg
  • ⅔ kop 160 ml) æblecider eddike
  • ½ kop (100 g) palmsukker
  • 3 spiseskefuld honning
  • ½ tsk salt
  • ¼ tsk tørret sennep pulver
  • ¼ tsk tørret grund chipotle pulver

Gør omkring 1 halvpint jar

Metode En af tre:
At lave Sweet Cherry Ketchup

  1. 1 Rør sammen den søde kirsebærblanding. Fjern gruberne fra 2 1/2 pounds (ca. 5 kopper eller 1,12 kg) kirsebær og læg dem i en 6-kvarts gryde. Rør i eddike og sødestoffer, indtil de er blandet godt. Du skal røre ind:[1]
    • 1/2 kop (120 ml) æblecidereddike
    • 1/2 kop (170 g) honning
    • 1/2 kop (100 g) brunt sukker
  2. 2 Varm den søde kirsebærblanding. Vend varmen til høj og bring kirsebær ketchup til kog. Vend varmen ned til medium, så blandingen bobler forsigtigt. Lad ketchupen simre i 25 minutter.[2]
    • Kirsebærene skal blive helt bløde.
  3. 3 Puree og sæson kirsebær ketchup. Hæld forsigtigt den varme kirsebærblanding i en blender eller stor fødevareprocessor. Læg låget på og purre blandingen, indtil det er glat. Hæld puréen tilbage i gryden og rør i disse krydderier:[3]
    • 1/2 spsk frisk revet ingefær
    • 1 tsk salt
    • 1/4 tsk cayenne
    • 1/4 tsk granuleret hvidløg
    • 1/4 tsk skovhøns
    • 1/2 kanelstok
    • Sæt på 1/2 en citron
  4. 4 Kog kirsebær ketchup. Vend varmen til medium og lad ketchup kokken i en time og 15 minutter. Rør ketchupen regelmæssigt for at holde den fra at holde fast i gryden. Saucen skal blive tyk, når den koger.[4]
    • Husk på, at din kirsebærketchup også vil tykke lidt, når den er afkølet.
  5. 5 Opbevar den søde kirsebær ketchup. Smag kirsebær ketchup og juster smagene efter din smag. Hæld kirsebær ketchup forsigtigt i en varmebestandig beholder og lad den køle lidt. Du kan opbevare kirsebær ketchup i køleskabet i 3 til 4 uger.[5]
    • Hvis du planlægger at opbevare ketchupen i en glasmørkekande, skal du sørge for, at krukken er varm eller ketchupen er afkølet lidt, før du fylder den. Dette forhindrer den varme ketchup i at bryde det kolde kolde glas.

Metode To af tre:
Gør Tangy Cherry Ketchup

  1. 1 Puree de søde kirsebær og læg dem i en kasserolle. Fjern pits fra 1 1/2 pounds (ca. 3 kopper eller 675 g) søde kirsebær. Sæt dem i en blender eller fødevareprocessor og puls kirsebærene, indtil de er fyldige. Skær kirsebærene i en ikke-reaktiv kasserolle.[6]
    • Kirsebærene behøver ikke at være helt glatte, da du vil rense ketchup igen, efter at den er krydret.
  2. 2 Rør krydderierne op. Hæld 1/3 kop (80 ml) æblecidereddike i gryden sammen med 2 spsk balsamicoeddike, 3/4 kop (150 g) sukker, en 3 tommer (7,5 cm) kanelstok, 1/4 tsk af jord ingefær og 1 hel stjerne anis. Rør krydderierne ind i kirsebærene.[7]
  3. 3 Varm den tangy kirsebær ketchup. Vend varmen til medium og rør ketchup-blandingen konstant, indtil den begynder at boble. Vend varmen ned til mellemlang og sæt låget på. Kog ketchup i 30 minutter. Tag låget af hver gang imellem og rør ketchupen, når den koger.[8]
    • Bare rolig, hvis ketchup-blandingen ser tyndere ud end tomatketchup på dette tidspunkt.
  4. 4 Puree og opbevar ketchupen. Sluk for varmen og tag låget af. Skub forsigtigt ud og smid kanelpinden og stjerneaniset ud. Hæld ketchupen i en dyb opbevaringsbeholder og indsæt en nedsænkningsblender. Bland ketchupen, indtil den er glat. Opbevar ketchup i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en måned.[9]
    • Husk på, at chipotle kirsebærketchup kan blive lidt spicier over tid, da smagene fortsætter med at udvikle sig.

Metode Tre af tre:
Gør Chipotle Cherry Ketchup

  1. 1 Mål alle ingredienserne i en blender. Fjern pits fra 1 pund (ca. 2 kopper eller 450 g) af Bing-kirsebær. Du kan bruge friske eller frosne kirsebær. Sæt kirsebærene i en blender sammen med 1 kop (150 g) tærket rødløg. Hæld i de resterende chipotle kirsebær ketchup ingredienser. Du skal bruge:[10]
    • ⅔ kop 160 ml) æblecider eddike
    • ½ kop (100 g) palmsukker
    • 3 spiseskefuld honning
    • ½ tsk salt
    • ¼ tsk tørret sennep pulver
    • ¼ tsk tørret grund chipotle pulver
  2. 2 Puree chipotle kirsebær ketchup. Læg låget på blenderen og blitz blandingen, indtil den er helt glat. Bare rolig hvis kirsebær ketchup ikke er tyk. Det vil tykke op som det koger. Hæld chipotle kirsebær ketchup i en gryde.[11]
  3. 3 Varm ketchupen, indtil den er tyk. Vend varmen til medium, og lad ketchupen koge. Reducer varmen, så ketchupen bobler forsigtigt. Lad ketchupen koge i 45 minutter. Prøv at røre ketchupen hvert 5. minut for at forhindre det i at holde fast i gryden.[12]
    • Ketchupen skal tykkere som væsken fordamper. Det skal se blankt, når det er færdigt med at simre.
  4. 4 Opbevar chipotle kirsebær ketchup. Hæld forsigtigt ketchupen i en ren opbevaringsbeholder. Du kan opbevare kirsebær ketchup i køleskabet i op til en måned. Hvis du vil behandle ketchup i et vandbad, kan du opbevare det i op til et år.[13]