Hvis du mener, at kommerciel varm sovs ikke er varm nok, eller hvis du har en stødpude af habanero peber, skal du lave din egen hot sauce. Lav en simpel habanero hot sauce, der får sin smag fra habaneros, gulerødder, løg og tomat. Eller tilsæt ferskner og brunt sukker til en lidt sød varm sovs. Du kan også tilberede en hvidløgshabanero sauce, der vil tilføje en salig, krydret smag til dine yndlingsretter.

ingredienser

Enkel Habanero Hot Sauce

  • 1 msk. (15 ml) olivenolie
  • 2 store gulerødder
  • 2 mellemstore tomater
  • 1/4 af en spansk løg
  • 3 habenero peberfrugter
  • 3 fed hvidløg
  • Juice af en lime
  • 2 spiseskefulde (30 ml) hvid eddike
  • Salt til smag

Gør ca. 2 kopper (624 g)

Habanero Peach Hot Sauce

  • 6 til 7 friske ferskner
  • 4 friske habanero chilies
  • 1 kop (200 g) lysebrunt sukker
  • 1 ½ kopper (355 ml) hvid eddike, opdelt
  • 2 teskefulde (10 g) havsalt
  • 1 kniv frisk revet muskatnød

Gør omkring 4 kopper (1,25 kg)

Hvidløg Habanero Hot Sauce

  • 6 til 8 habanero peberfrugter
  • 2 spiseskefulde (30 ml) olivenolie
  • 1 kop (240 ml) vand
  • 4 kopper (0,9 liter) hvid eddike
  • 20 hvidløgsklyven
  • 1 lille løg, hakket
  • 1/2 kop (100 g) sukker
  • 1 spiseskefuld (15 ml) Worcestershire sauce
  • ½ kop (120 ml) limejuice
  • 1 tsk (2 g) malet spidskommen
  • 1 tsk (5 g) salt

Gør ca. 5 kopper (1,56 kg)

Metode En af tre:
Gør Simple Habanero Hot Sauce

  1. 1 Chop og sauté gulerødderne i fem minutter. Hæld 1 spiseskefuld (15 ml) olivenolie i en stor stegepande og drej varmen til medium. Skræl to store gulerødder og groft hugge dem. Tilsæt gulerødderne og sauté gulerødderne i fem minutter. Rør dem lejlighedsvis for at forhindre dem i at klæbe.[1]
  2. 2 Chop resten af ​​produkterne. Vask to mellemstore tomater, en spansk løg og tre habanero peberfrugter. Brug en skarp kniv til at skære hver af tomaterne i fire kiler. Skær en fjerdedel af løgene i strimler. Sæt på handsker og skære habaneros i halvdelen. Du skal også skære tre skrællede fed hvidløg i halvdelen.[2]
    • Du kan gemme resten af ​​den spanske løg til brug i en anden opskrift.
    • Olierne i habanero peber kan irritere din hud, øjne og hals. Brug af handsker kan forhindre den brændende fornemmelse forårsaget af at røre peberne.
  3. 3 Rør i og sød grøntsagerne i fem minutter. Tilsæt tomater, løgestrimler, habaneros og hvidløg til skillet og omrør blandingen godt. Kog grøntsagerne over medium varme i ca. fem minutter. Rør grøntsagerne en gang imellem. De bør blødgøre.[3]
  4. 4 Bland grøntsagerne med limejuice og eddike. Scoop de sauterede grøntsager i en blender eller fødevareprocessor. Klem en lime og tilsæt alle saften til blenderen. Tilsæt 2 spsk (30 ml) hvid eddike og sæt låget på. Pulse blandingen, indtil den er helt glat.[4]
    • Hvis blandingen virker for tyk, kan du tilføje en spiseskefuld (15 ml) vand ad gangen.
  5. 5 Sæson og opbevar den enkle habanero hot sauce. Smag saucen og tilsæt salt efter din smag. Overfør saucen til en lufttæt beholder eller glasflaske med en swing top. Køle saucen i flere uger.[5]

Metode To af tre:
Gør Habanero Peach Hot Sauce

  1. 1 Skær og fjern frøene fra fire habaneros. Sæt på latexhandsker og brug en skarp kniv til at skære stængerne af fire habanero peber. Fjern frøene og kassér dem. Sæt habaneros til side, mens du forbereder persikerne.[6]
    • Vask ned skærebrættet og kniven, så du ikke overfører de irriterende olier fra habaneros.
    • Fjern latexhandskerne og kassér dem, når du har prepped pepperne.
  2. 2 Skræl, pit og hug ferskenerne. Vask seks eller syv friske ferskner og brug en paringkniv eller vegetabilsk peeler for at fjerne skindene. Skær hver fersken i halvdelen og fjern gruerne. Groft hugse fersknerne.[7]
    • Hvis du ikke kan finde friske ferskner, overvej at bruge frosne og optøede eller dåse, drænet ferskner.
  3. 3 Smør ferskner, habaneros og krydderier. Overfør de hakkede ferskner og habaneros til en stor stegepande. Rør 1 kop (200 g) lysebrunt sukker og 1 kop (240 ml) af den hvide eddike. Vend varmen til medium og rør det lejlighedsvis, indtil det begynder at smage.[8]
  4. 4 Cool og bland habanero fersken blandingen. Sluk for varmen og lad blandingen køle i 10 til 15 minutter. Overfør det til en blender eller fødevareprocessor og læg låget på det. Pulse blandingen, indtil den er helt glat.[9]
  5. 5 Sæt saucen og rør resten af ​​eddiken op. Hæld saucen tilbage i stegepanden. Rør i 2 tsk (10 g) havsalt og en pinch frisk revet muskatnød. Vend varmen til medium, og rør den resterende ½ kop (120 ml) eddike.[10]
  6. 6 Brød saucen i kog og opbevar den. Kog og rør sausen, indtil den kommer til at koge. Du kan bruge en lav skje til at scoop væk noget skum, der stiger til toppen af ​​saucen. Overfør saucen til lufttætte beholdere eller rene flasker. Køle saucen i op til seks måneder.[11]

Metode Tre af tre:
Making Hvidløg Habanero Hot Sauce

  1. 1 Tænd ovnen og forbered habaneros. Forvarm ovnen til 425 ° F (218 ° C). Sæt latexhandsker på og skær forsigtigt ud af seks til otte habaneros. Skær habanerosene i halve og sæt dem på et bagværk.[12]
    • Kassér latexhandskerne og tør ned skærebrættet, så irriterende olier ikke overføres.
  2. 2 Drys paprika med olie og steg dem i 15 til 20 minutter. Hæld 2 spsk (30 ml) olivenolie jævnt over habanerohalvdelene. Læg arket i den forvarmede ovn og steg peberne i 15 til 20 minutter.[13]
    • Habaneros bør blødgøre og blive charred på ydersiden.
  3. 3 Kombiner de resterende ingredienser i en stor krukke. Mål resten af ​​hvidløgshabanero sauce i en stor krukke. Du skal bruge:[14]
    • 1 kop (240 ml) vand
    • 4 kopper (0,9 liter) hvid eddike
    • 20 hvidløgsfrø, skrællet og groft hakket
    • 1 lille løg, hakket
    • 1/2 kop (100 g) sukker
    • 1 spiseskefuld (15 ml) Worcestershire sauce
    • ½ kop (120 ml) limejuice
    • 1 tsk (2 g) malet spidskommen
    • 1 tsk (5 g) salt
  4. 4 Opvarm og kog sausen i 20 minutter. Vend varmen til mellemlang og bring blandingen til kog. Vend varmen ned til lav og rør det lejlighedsvis. Svæm saucen, indtil løget blødgør. Dette bør tage ca. 20 minutter.[15]
  5. 5 Rør i habanerosene og lad dem simre saucen i fem minutter. Scoop de stegte habanero peber i sausen og rør det godt. Fortsæt med at koge saucen i fem minutter og rør det om gangen. Sluk for varmen.[16]
  6. 6 Bland sausen. Overfør sausen forsigtigt til en blender eller fødevareprocessor, og læg låget på det. Pulse saucen, indtil den er glat. Hvis du ikke har en blender eller en fødevareprocessor, kan du indsætte en fordybningsblender i puljen. Bland sausen, indtil den er glat.[17]
  7. 7 Smør den glatte sauce i 5 til 10 minutter og opbevar den. Hæld den glatte, varme sauce tilbage i gryden og drej varmen til medium. Svæm saucen i 5 til 10 minutter, og rør det hver gang imellem. Sprød saucen i lufttætte beholdere eller glasflasker. Køles og brug sausen inden for en måned.[18]
    • For en jævn glattere sauce kan du spænde den gennem en fin maskefilm.