Enchiladas er hjerteligt, lækkert måltid, der kan være meget let at forberede. Hvis du er træt af at bruge jarred enchiladasauce, skal du heller ikke lave din egen hjemmelavede version. Ved at lave mad i din langsomt komfur, kan du bare blande alle ingredienserne og lade apparatet gøre alt arbejdet. Uanset om du vil have en grundlæggende enchiladasauce, en ancho chili-version eller en krydret chipotleopskrift, kan du få stor tidsmag med lidt arbejde i din langsomt komfur.

ingredienser

Basic Slow Cooker Enchilada Sauce

  • 2 store løg
  • 4 jalapeños
  • 4 fed hvidløg, skrællet og smadret
  • ½ kop (64 g) chili pulver
  • 3 spiseskefulde (23 g) spidskommen
  • 2 spiseskefulde (25 g) sukker
  • 2 32-oz. (907 g) dåser tomatsauce
  • 2 kopper (473 ml) kylling bouillon
  • 2 spiseskefulde (15 g) kylling bouillon pulver
  • 1 tsk (6 g) salt
  • Salt og peber efter smag
  • 2 spiseskefulde (6 g) frisk koriander, hakket

Langsom Komfur Ancho Chili Enchilada Sauce

  • 2 kopper (473 ml) kylling bouillon
  • 1 8-oz. (227 g) kan stegt hvidløgs tomatsauce
  • 2 spsk (16 g) chili pulver
  • 2 spsk (16 g) ancho chili pulver
  • 1 tsk (3 g) spidskommen
  • 1 tsk (3 g) hvidløgspulver
  • ½ tsk (½ g) tørret oregano
  • ½ tsk (3 g) salt
  • 3 spiseskefulde (24 g) majsstivelse plus 3 spsk (45 ml) vand, whisked til en glat pasta

Langsom Komfur Spicy Chipotle Enchilada Sauce

  • 4 chipotle peber i adobo sauce, frø fjernet
  • 16 ounces (473) kylling bouillon
  • 1 32-oz (907 g) kan brænde ristede tomater
  • 2 løg, terninger
  • 5 hvidløgsklyven
  • 2 spiseskefulde (30 g) adobo sauce (fra dåse af peberfrugter)
  • 1 ½ spsk. (11 ½ g) spidskommen
  • 1 tsk (3 g) chili pulver
  • 1 tsk (6 g) salt
  • Kniv af sukker

Metode En af tre:
Forbereder Basic Slow Cooker Enchilada Sauce

  1. 1 Skær løgene og fjern skindene. Brug en skarp kniv til at skære 2 store løg i halvdelen. Brug dine fingre til at skrælle huden væk, og sæt løgstykkerne til side.[1]
    • Gulløg fungerer bedst for enchiladasovs.
  2. 2 Skær jalapenos og fjern frøene. Skær 4 jalapenos i halvdelen med en skarp kniv. Brug en ske til forsigtigt at skrabe ud frøene og kassere dem.[2]
    • Vask dine hænder straks efter håndtering af jalapenos. Capsaicin i jalapenos kan stikke øjnene, hvis du rører dem uden at vaske dine hænder.
    • Nogle mennesker oplever brænding i deres hud efter behandling af jalapenos, så du foretrækker måske at bære beskyttelseshandsker, såsom latex eller gummi, mens du skærer dem.
  3. 3 Bland alle ingredienserne i langsom komfur. Når løg og jalapenos er skåret, sæt dem i langsom komfur sammen med 4 fed hvidløg, der er blevet skrællet og smadret, ½ kop (64 g) chilipulver, 3 spsk (23 g) spidskommen, 2 spsk g) sukker, 2 32-oz. (907 g) dåser tomatsauce, 2 kopper (473 ml) kylling bouillon, 2 spiseskefulde (15 g) kylling bouillonpulver og 1 tsk (6 g) salt. Brug en træsked til at blande alle ingredienserne sammen, så de er helt kombineret.[3]
    • Hvis du ikke har frisk hvidløg, kan du erstatte ½ tsk (1 ½ g) hvidløgspulver.
  4. 4 Kog sausen i flere timer i langsom komfur. Når alle ingredienserne blandes i langsom komfur, tændes den og sættes den til lav. Lad sausen lave mad i 8 timer.[4]
    • Hvis du ønsker, at saucen skal være klar hurtigere, skal du koge den højt i 4 til 5 timer.
    • Rør sausen med jævne mellemrum, da den er ved at lave mad for at sikre, at alle smag er meldt.
  5. 5 Sæt saucen. Når sausen er færdig med madlavning, hæld den gennem en kolander, der er sat over en skål for at spænde den. Fjern løg, jalapenos og hvidløgskage og kassér dem.[5]
  6. 6 Rør i korianderne. Efter at du har spændt saucen, tilsæt 2 spsk (6 g) frisk, hakket koriander. Bland det godt, så det er fuldt indarbejdet i saucen.[6]
    • Tilføjelse af koriander er et valgfrit trin. Hvis du ikke er en fan af smagen, kan du udelade det.
  7. 7 Brug sausen eller fryse den til senere. Når du er blandet i cilantro, er saucen klar til brug med din yndlings enchilada opskrift. Du får nok til 2 9-tommers (23 cm ved 33 cm) bagning af skåle af enchiladas, så du kan fryse halvdelen af ​​det.[7]
    • At fryse saucen, læg den i en lufttæt beholder og opbevar i fryseren i op til 3 måneder. Saucen varer ca. 4 dage i en lufttæt beholder i køleskabet.

Metode To af tre:
Whipping Up Slow Cooker Ancho Chili Enchilada Sauce

  1. 1 Pisk majsstivelsen og vandet sammen. Tilsæt 3 spsk (24 g) majsstivelse og 3 spsk (45 ml) vand til en lille skål. Brug en visp til at blande de to sammen i en glat pasta.[8]
    • Du kan erstatte mel, hvis du ikke har majsstivelse. Du vil dog gerne lave kokken i en ekstra 10 til 15 minutter for at sikre, at råmelensmagen er kogt ud af den.
  2. 2 Kombiner alle ingredienserne i langsom komfur. Når majsstivelsespastaen er blandet, tilsættes den til langsom komfur sammen med 2 kopper (473 ml) kylling bouillon, 1 8-oz. (227 g) kage af stegt hvidløgs tomatsauce, 2 spsk (16 g) chilipulver, 2 spsk (16 g) ancho chili-pulver, 1 tsk (3 g) spidskommen, 1 tsk (3 g) hvidløgspulver , ½ tsk (½ g) tørret oregano og ½ tsk (3 g) salt. Brug en træsked til at blande alle ingredienserne sammen.[9]
    • Hvis du ikke kan finde ristet hvidløgs tomatsauce, kan du erstatte almindelig tomatsauce. Du vil måske tilføje en ekstra ½ tsk (1 ½ g) hvidløgspulver, selvom.
  3. 3 Kog sovs i flere timer. Når alle ingredienserne er kombineret i langsom komfur, tændes den og sættes den til lav.Lad saucen koge i 4 til 6 timer, eller indtil saucen har nået den ønskede tykkelse.[10]
    • Hvis du ønsker, at saucen skal være klar hurtigere, skal du koge den højt i 2 til 3 timer.
  4. 4 Brug saucen i din enchilada opskrift. Når saucen er færdig med madlavning, er den klar til brug for din foretrukne type enchiladas. Du kan også tillade saucen at afkøle og placere den i lufttætte plastik lynlås poser eller beholdere til opbevaring.[11]
    • Sausen varer i 3 dage i køleskabet og op til 6 måneder i fryseren.

Metode Tre af tre:
Blanding op Spicy Slow Cooker Chipotle Enchilada Sauce

  1. 1 Skær chipotle peberfrugterne og fjern frøene. Åbn en dåse af chipotle peber i adobo sauce. Fjern 4 paprika fra dåsen, og brug en skarp kniv til at skære dem op. Skraber frøene ud og kasserer dem.[12]
    • Gem den adobo sauce, der er tilbage i dåsen. Du skal bruge noget af det til at blande i saucen.
  2. 2 Bland alle ingredienserne i langsom komfur. Tilsæt chipotle peberfrugter til langsom komfur sammen med 16 ounces (473) kylling bouillon, 1 32 oz (907 g) dåsebrændte tomater, 2 hakkede løg, 5 hvidløgskage, 2 spiseskefuld (30 g) adobosauce fra kanen af ​​peberfrugter, 1 ½ spsk (11 ½ g) spidskommen, 1 tsk (3 g) chilipulver, 1 tsk (6 g) salt og en knivspids sukker. Rør alle ingredienserne sammen, så de er godt blandet.[13]
    • Denne sauce er ret krydret. Hvis du vil have en mildere version, skal du tilføje mindre chipotle peber og adobo sauce for at mindske varmen.
  3. 3 Kog sovs i flere timer. Når alle ingredienserne blandes i langsom komfur, tændes den og sættes den til lav. Lad sausen lave mad i 6 til 8 timer.[14]
    • Du kan tilberede saucen højt i 3 til 4 timer, hvis du vil have det klarere hurtigere.
  4. 4 Fjern chipotle peberfrugter og puré saucen. Når sausen er færdig med madlavning, skal du bruge en ske til at løfte chipotle peberne. Med en nedsænkning blender, puré saucen, indtil den er glat.[15]
    • Hvis du ikke har en nedsænkning blender, kan du overføre saucen til en bordplade blender til puree det.
  5. 5 Overfør saucen til glasburer til opbevaring. Du kan straks bruge enchiladasausen. Men hvis du vil opbevare den til brug senere, hæld den i en glasburk. Lad det køle af og opbevares i køleskabet i op til 2 uger.[16]
    • Du kan også fryse saucen, hvis du ikke vil bruge den i den nærmeste fremtid. Lad det køle af og lad det derefter komme i fryseposer. Klem overskydende luft ud og læg poserne flade i fryseren til opbevaring. Lad sausen tø i 24 timer før opvarmning på ovnen.
  6. 6 Færdig.