Hvis du gerne vil give din favorit sub sandwich eller salat et smagsforøg, drizzle lidt sød løg sauce på den. Du kan lave en tyk og tangy sød løgesaus, der er perfekt på sandwich eller teriyaki. Du kan også oprette en garlicky, stegt sød løgesaus, der indeholder en lille æblecidereddike til et spark. Eller blend sammen mayonnaise med søde løg og creme til en rig sød løgesaus, der er fantastisk til dipping af veggies.

ingredienser

Til Sweet Onion Sub Sauce

  • 1 kop plus 2 spsk (225 g) granulat
  • 1/2 kop plus 1 spiseskefuld (120 ml) koldt vand
  • 6 spsk (89 ml) hvid eddike
  • 1 1/2 spsk (22 ml) rødvineddike
  • 1 spiseskefuld (8 g) arrowroot
  • 1 spiseskefuld (5 g) hakkede løgflager
  • 2 1/2 tsk (13 g) Dijon sennep
  • 2 1/2 tsk (10 g) sennepspulver
  • 3/4 tsk (3 g) selleri salt
  • 3/4 tsk (4 ml) frisk løgjuice
  • 3/4 tsk (9 g) valmuefrø
  • 1/2 tsk (2 g) løgsalt
  • 1/4 tsk (1 g) hvidløgsalt
  • 1/4 tsk (0,5 g) paprika
  • 1/4 tsk (0,5 g) sort peber
  • 1 til 2 dråber sesamolie

Gør 1 kop (240 ml)

Til stegt søde løgesaus

  • 6 ulempede hvidløgsklyven
  • 2 store Vidalia løg, skrællet og kvartet
  • 1 1/4 kopper (295 ml) vegetabilsk olie, plus mere til børstning
  • 1/2 kop (120 ml) æblecidereddike
  • 1/4 kop (60 ml) frisk citronsaft
  • Salt og peber efter smag

Gør 4 til 6 portioner

Til Creamy Sweet Onionsauce

  • 1/8 til 1/4 kop (20 til 40 g) hakket søde løg
  • 1 fed hvidløg, groft hakket
  • 2 spiseskefulde (30 g) mayonnaise
  • 3 spiseskefulde (45 ml) vegetabilsk olie
  • 2 spiseskefulde (30) fløde eller halvanden
  • 2 spiseskefulde (30 ml) æblecidereddike
  • 1 spsk (15 ml) vand
  • 1/2 tsk (2 g) salt
  • Friskmalet sort peber

Gør 4 portioner

Metode En af tre:
At lave søde løgsundersauce

  1. 1 Klem løget til juice. Tag et lille stykke løg og læg det i en hvidløgspresse. Klem pressen for at ekstrahere juice fra løg. Du skal bruge ca. 3/4 af en teskefuld (4 ml) saft og hæld saften i en lille gryde.[1]
  2. 2 Mål alle ingredienserne i en kasserolle. Mål 1 kop og 2 spsk (225 g) granulatsukker, 1/2 kop og 1 spsk (255 ml) koldt vand, 6 spsk (89 ml) hvid eddike og 1 1/2 spsk (22 ml) rødvineddike i en lille gryde. Du skal også tilføje disse krydderier:[2]
    • 1 spiseskefuld (8 g) arrowroot
    • 1 spiseskefuld (5 g) hakkede løgflager
    • 2 1/2 tsk (13 g) Dijon sennep
    • 2 1/2 tsk (5 g) sennepspulver
    • 3/4 tsk (3 g) selleri salt
    • 3/4 tsk (9 g) valmuefrø
    • 1/2 tsk (2 g) løgsalt
    • 1/4 tsk (1 g) hvidløgsalt
    • 1/4 tsk (0,5 g) paprika
    • 1/4 tsk (0,5 g) sort peber
    • 1 til 2 dråber sesamolie
  3. 3 Pisk og opvarm saucen. Sæt gryden på ovnen og drej varmen højt. Pisk sausen, mens den varmer og kog den.[3]
  4. 4 Reducer varmen og lad dem koge i 5 minutter. Når sausen kommer i kog, sættes varmen til lav. Fortsæt med at whisking saucen og lad den simre, indtil den tykes. Dette skal tage ca. 5 minutter.[4]
  5. 5 Cool og brug sausen. Sluk for varmen og lad den søde løgesaus komme til stuetemperatur. Brug sausen straks eller gem den, indtil du er klar til at bruge den. Overfør saucen til en lufttæt beholder og hold den i køleskabet i et par uger.[5]

Metode To af tre:
Gør brændt sødløgssauce

  1. 1 Forvarm ovnen og tilbered hvidløg. Tænd ovnen til 425 grader F (220 grader C). Kom ud et rimmet bagplader og et stykke folie. Placer 6 ulempede hvidløgsklyven i midten af ​​folien og pakk folien tæt omkring dem. Sæt den indpakket folie på bagpladen.[6]
  2. 2 Skræl, skive og sæson løgene. Skræl to store Vidalia (søde) løg. Brug en skarp kniv til omhyggeligt at skære hver løg i fire store stykker. Sæt kvartalerne på bagepladen med hvidløgspakken og pær løgene med lidt vegetabilsk olie.[7]
  3. 3 Steg løgene med hvidløg i en time. Sæt bagpladen i den forvarmede ovn og bage løgene med hvidløg i endnu en time. Løgene skal være lidt charred og helt bløde. Derefter åbnes aluminiumfolien omhyggeligt for at se, om hvidløgene er bløde. Lad løg og hvidløg køle helt.[8]
  4. 4 Skræl hvidløgene og læg sausens ingredienser i en blender. Skræl hvidløgsklærne og skub de blødgjorte nelliker til en blender eller fødevareprocessor. Tilsæt de stegte løg sammen med:[9]
    • 1/2 kop (120 ml) æblecidereddike
    • 1/4 kop (60 ml) frisk citronsaft
    • Salt og peber efter smag
  5. 5 Bland sausen og inkorporér olien. Læg låget på blenderen og purre ingredienserne, indtil de er helt glatte. Hold blenderen kørende og åben hældetuden på toppen af ​​maskinen. Hæld langsomt i 1 1/4 kopper (295 ml) vegetabilsk olie, indtil den er kombineret. Du kan straks bruge saucen.[10]
    • Hvis du vil opbevare leftover sauce, overfør den til en lufttæt beholder og opbevar den i køleskabet i op til fire dage.

Metode Tre af tre:
Gør Creamy Sweet Onionsauce

  1. 1 Hæld den søde løg og hvidløg. Groft hugge nok sød løg til at måle 1/8 til 1/4 kop (20 til 40 g). Du skal også hugge 1 fed hvidløg. Overfør løg og hvidløg til en fødevareprocessor eller blender.[11]
  2. 2 Mål og tilsæt resterende ingredienser. Brug målesked eller en digital skala til at måle resten af ​​sauce ingredienser og tilføje dem til blenderen. Du skal bruge:[12]
    • 2 spiseskefulde (30 g) mayonnaise
    • 3 spiseskefulde (45 ml) vegetabilsk olie
    • 2 spiseskefulde (30) fløde eller halvanden
    • 2 spiseskefulde (30 ml) æblecidereddike
    • 1 spsk (15 ml) vand
    • 1/2 tsk (2 g) salt
  3. 3 Bland sausen, indtil den er glat. Læg låget på blenderen og bland ingredienserne, indtil saucen bliver helt glat og cremet. Til sidst giver saucen en smagsprøve og tilsæt ekstra salt eller peber, hvis det ønskes.[13]
    • Du kan køle den resterende sauce i en lufttæt beholder i et par dage. Husk bare at røre det igen, før du serverer det for at genvinde tekstur efter køling.