En frisk, velforberedt, traditionel mexicansk fisk taco sauce kan øge smagen af ​​fisk tacos. Målet når man laver en sovs er at opnå balance mellem eller "gifte sig" med smag af hver ingrediens, så de komplimenterer hinanden og ikke overstyres af en enkelt ingrediens. Brug disse tips til at lave en traditionel sovs til fisk tacos, der vil forbedre, snarere end skjule, smagen af ​​din tacos.

Steps

  1. 1 Skær lime kilerne. Placer 1 kalk på en ren skæreoverflade med stemhulrummet, der vender lige op og ned. Ved hjælp af din parringskniv skal du klippe kalk i halvdelen gennem midten af ​​stammen. Med den flade side nedad, skåret hver halvdel af kalk i halvdelen gennem midten af ​​stamkaviteten og sæt til side.
  2. 2 Trim og skære korianderne. Tag ca. halvdelen af ​​en flok koriander og adskille stamme fra de enkelte blade. Når alle stænglerne er fjernet, skal du placere korianderbladene i en stram højde tæt på midten af ​​din skæreoverflade.
    • Brug en langsom, skåret bevægelse med en kokkens kniv for at skabe tynde, båndlignende stykker cilantro stykker. Det er simpelthen ikke hensigtsmæssigt at hugge korianderne, da det vil ødelægge bladene, der ændrer smagen af ​​urtene betydeligt. Sæt cilantro til side.
  3. 3 Tilsæt kalk og krydderier til crema. Placer 16 oz. af crema eller creme creme i en lille til mellemstor blandeskål. Tilsæt 1/4 tsk. af koriander, 1/4 tsk. af spidskommen og cayenne peber efter smag. Klem 2 af lime wedges i skålen og blend ved hjælp af en tynd wire visp. Konsistensen skal være tynd, men ikke vandig. Tilføj 1 mere lime wedge, hvis crema er for tyk til hældning.
  4. 4 Bland godt. Sørg for, at konsistensen ikke er for tyk til at hælde. Hvis saucen virker lidt tyk, klem i den sidste kalkkile for at tynde sausen ud.
  5. 5 Tilsæt korianderne. Bland i cilantro sidst for at undgå at mærke det. Kombiner de skivede korianderblad med de øvrige ingredienser og bland langsomt og forsigtigt, indtil bladene er jævnt fordelt gennem saucen. Tilsæt mere koriander til smag og sæt til side i en lille overdækket betjeningsskål. Den traditionelle friske taco sauce er klar til at tjene.
  6. 6 Færdig.