Sennep, et velsmagende krydderi på egen hånd, kan også bruges som den centrale ingrediens i en række lækre saucer. Denne basale sennep-infuserede hvide sauce (eller "roux" -base) er stor serveret varm med en række retter (vi kan lide det med dampede grøntsager) eller køles og spredes på kolde delikatesser. Læs nedenstående springet for en detaljeret opskrift. Serverer 4.

ingredienser

  • 2T smør
  • 2T plain / all purpose flour
  • 1 generøs spiseskje Hot-engelsk stil sennep.
  • 1,5 kopper mælk
  • Salt og peber efter smag.

Valgfri ekstra:

  • 1T Hakkede friske persille

Steps

  1. 1 Smelt smør i gryden over lav varme og tilsæt sennep. Rør indtil duftende (ca. et halvt minut).
  2. 2 Tilsæt melet og rør indtil det er glat. Kog forsigtigt, indtil det er blevet lidt lysere, da roux er begyndt at lave mad.
  3. 3 Tilsæt mælken gradvist i ca. 6 satser. Rør hver gang indtil inkorporeret. Hvis du bruger en visp, kan du tilføje den i to satser, men flere satser er bedre med træsked for at undgå klumper.
  4. 4 Rør til fortykket og sæson til smag. Hvis det smager lidt blomstrende, er saucen ikke færdig med madlavning. Fortsæt med at simre og omrøre i et øjeblik eller to, indtil den blomstrende smag er kogt ud. Tilsæt persille på dette stadium, hvis du inkluderede det.
  5. 5 Serve hældte over måltidet. Det kan holdes varmt nemt op til 20 minutter i en bain marie, da det kan tykke mere, når det køler af.
  6. 6 Færdig.