Hvis du kæmper for at lave traditionelle alfredo sauce, skal du tilføje lidt flødeost. Brug af flødeost er en fantastisk måde at afrunde den rige smag, fortykke saucen og forhindre den i at adskille. Lav en klassisk alfredo sauce, der indeholder flødeost, smør, fløde og parmesan. Eller prøv en reduceret fedt version, der bruger fedtfattig, Neufchatel ost. Du kan også reducere den tunge creme og bruge stedet for fedmælk. Dyk sausen med en roux for at skære meget af smørret.

ingredienser

Klassisk Alfredo Sauce

  • 6 ounces (170 g) flødeost
  • 8 spiseskefulde (113 g) smør
  • 1 kvart (946 ml) tung fløde
  • 8 ounces (226 g) revet parmesanost
  • 1/2 tsk (1 1/2 g) hvidløgspulver

Gør 4 portioner

Alfredosauce med reduceret fedt

  • 2 spsk (28 g) usaltet smør
  • 2 spiseskefulde (16 g) almindeligt mel
  • 1 1/4 kopper (295 ml) fedmælk
  • 2 spiseskefulde (30 ml) tung fløde
  • 1/4 tsk (0,75 g) hvidløgspulver
  • 2 ounces (56 g) Neufchatelost, kuberet
  • 1/4 kop (25 g) frisk revet parmesanost
  • Kosher salt og friskmalet sort peber til smag

Gør 4 portioner

Metode En af To:
Gør Klassisk Alfredo Sauce

  1. 1 Smelt flødeost og smør. Placer 6 ounces (170 g) flødeost og 8 spiseskefulde (113 g) smør i en medium gryde. Vend varmen til medium og rør smør og flødeost, indtil den smelter og bliver glat.[1]
  2. 2 Pisk i piskekrømen. Hæld langsomt i 1 quart (946 ml) tung fløde og øg varmen til medium høj. Pisk sausen, indtil den begynder at boble lidt rundt om kanterne.[2]
    • Undgå at koge saucen eller de faste stoffer i cremen kan begynde at adskille.
  3. 3 Rør i parmesan og hvidløgspulver. Rist 8 ounces (226 g) parmesanost og tilsæt den til saucen. Pisk sausen godt for at opløse eventuelle klumper ost. Pisk i 1/2 tsk (1 1/2 g) hvidløgspulver.[3]
  4. 4 Smag og brug flødeost alfredo sauce. Smag sausen og kryd den med salt og peber efter din smag. Kast sausen med kogte fettuccine, server den med bagt kylling eller dypp hvidløgsbrød i den.[4]
    • Overfør enhver resterende sauce til en lufttæt beholder. Du kan køle det i tre til fire dage.

Metode To af to:
Gør Reduceret Fedt Alfredo Sauce

  1. 1 Smelt smørret og visp i melet. Sæt 2 spsk (28 g) usaltet smør i en middels gryde. Vend varmen til medium og rør smøret lejlighedsvis, indtil det smelter. Pisk i 2 spsk (16 g) med almindeligt mel indtil smørret er absorberet.[5]
    • Smør og mel skaber en roux. Roux bruges til at tykke alfredo saucen.
  2. 2 Pisk og lav roux i et minut. Fortsæt med at whisking roux som blandingen koger og bliver let brunet. Dette bør tage omkring et minut.[6]
    • Rouxen skal blive tyk og pastaagtig, når den er færdig med madlavning.
  3. 3 Pisk i mælken i et til to minutter. Fortsæt med at whisking roux og langsomt hæld i 1 1/4 kopper (295 ml) lavmælk mælk. Hold madlavning og whisking blandingen i et minut eller to. Roux skal opløses i mælken og begynde at fortykke blandingen i en sovs.[7]
    • Hvis du holder op med at røre, kan saucen blive klumpet.
  4. 4 Rør i den tunge creme og hvidløgspulver. Når alfredosausen har en glat tekstur, skift til brug af en ske til at røre saucen. Rør i 2 spiseskefulde (30 ml) tung fløde og 1/4 tsk (0,75 g) hvidløgspulver. Fortsæt med at omrøre saucen, da den koger over medium varme i et minut. Sausen skal holde fortykkelse.[8]
  5. 5 Rør i Neufchatel og Parmesan. Skær 2 ounce (56 g) Neufchatel-ost i terninger og gratin 1/4 kop (25 g) Parmesanost. Rør ostene i saucen og hold omrøringen i et minut eller to.[9]
  6. 6 Juster saucen og brug den. Smag sausen og tilsæt salt og peber efter din smag. Sausen vil tykke endnu mere, når du har føjet osten. Hvis det bliver for tykt, kan du røre mere mælk. Kast sausen med kogte pasta nudler, rør det i sauterede svampe, eller brug det som en sovs til pizza.[10]
    • Overfør enhver resterende sauce til en lufttæt beholder. Du kan køle det i tre til fire dage.