Tabasco sauce er let lavet af tabasco chili peber, eddike og salt. Sausens smag varierer alt efter, hvor peberne dyrkes og kvaliteten af ​​den eddike, der anvendes. For at lave tabasco sauce skal du kombinere ingredienserne, koge saucen og derefter spænde og opbevare saucen.

ingredienser

  • 1 pund (.45 kg) friske tabasco chili peberfrugter
  • 2 kopper (474 ​​ml) eddike
  • 2 spiseskefulde salt

Første del af tre:
Kombination af ingredienserne

  1. 1 Vælg høj kvalitet hvid eddike, der er blevet destilleret. Da denne opskrift har så få ingredienser, er det vigtigt at bruge den bedste kvalitet til rådighed for dig. Undgå mærkekande med hvid eddike og vælg noget kvalitet i en glasflaske. Sørg for, at det er hvid eddike, der er blevet destilleret.[1]
  2. 2 Vælg friske, modne tabasco chili peber uden pletter. Vælg peberfrugter, der er lyse rødt og jævnt farvede. Undgå gnarled og plettet peberfrugter. Hvis dit lokale marked ikke sælger tabasco chili peber, eller hvis du dyrker andre slags hot peppers selv, kan du eksperimentere med nogen af ​​dem.[2]
    • Hvis du eksperimenterer med forskellige peberfrugter, skal du vælge krydrede sorter. Ideelt set bør de være røde, men du kan også eksperimentere med farve.
    • Gode ​​alternative hot peppers kandidater er serrano, habanero og cayenne sorter.
  3. 3 Vær forsigtig, når du håndterer og hakker peberfrugter. Hvis du har følsom hud, vil du måske sætte på et par engroshandsker inden du begynder. Den peber juice er meget stærk og kan stikke din hud. Vask dine hænder grundigt efter håndtering af paprika. Undgå at røre dine øjne og ansigt, mens du deler paprika.
  4. 4 Fjern stængerne fra peberfrugterne. Vask peberne grundigt med koldt vand for at fjerne snavs eller snavs. For at fjerne stængerne skal du blot afskære toppen af ​​peberen, herunder stammen, med en skarp kniv.[3]
  5. 5 Hæld dem op med hånden eller i en fødevareprocessor. Placer alle peberfrugter, med stænglerne fjernet, i en fødevareprocessor eller blender. Tænd maskinen og behandl dem, indtil de er groft hugget.[4] Hvis du ikke har nogen af ​​disse apparater, kan du hugge dem groft for hånd.

Del to af tre:
Tilberedning af saucen

  1. 1 Sæt peberfrugter, eddike og salt i en saucepande. Hæld de hakkede peberfrugter i en mellemstor saucepande på komfuret. Tilsæt 2 kopper (500 ml) destilleret hvid eddike og 2 spsk (29,6 ml) salt. Drej brænderen til medium høj.[5]
  2. 2 Varm blandingen, indtil den begynder at koge. Lad peberblandingen koge og rør regelmæssigt for at sikre, at peberfjernerne ikke holder fast i bunden af ​​panden.[6]
  3. 3 Lad saucen smage i 5 minutter. Når sausen koger, skru ned varmen til lav. Lad det simre i ca. 5 minutter. For at sikre, at du ikke opvarmer peberne for længe, ​​skal du indstille en timer. Fjern dem straks fra varmen.[7]
    • Rør til tider, men prøv ikke at stå lige over saucepanden og ånde dybt. Dampen stiger fra den varme sauce kan irritere dine lunger og næsepassager.[8]
  4. 4 Afkøl blandingen helt. Sluk for ovnen og fjern sauspanden fra varmen. Dæk blandingen løst og lad det køle af helt, før du lægger sausen op.[9]
    • Fremstil ikke med pureeing, før saucen afkøles. Når det er varmt er dets konsistens tyndere, og det endelige resultat kan ende for tyndt.

Del tre af tre:
Straining af pulpen og opbevaring af saucen

  1. 1 Puree saucen i en blender. Når peberne er helt afkølet, overfør dem til en blender. Bland peberne grundigt, indtil de laver en pureed flydende sauce.[10]
    • Du kan bruge en food processor, hvis din har en puree indstilling.
  2. 2 Hæld saucen i en lufttæt beholder og afkøles i 2 uger. Brug en tragt til at overføre saucen til en glasburk med et lufttæt låg. Tæt beholderen og opbevar den i køleskabet i 2 uger. Dette vil gøre det muligt for saucen at stejle. Frøene i sovs vil gøre det spicier, da det stepper.[11]
  3. 3 Stam blandingen. Efter 2 uger skal du fjerne sausen fra køleskabet. Hæld det gennem en fin filter for at fjerne eventuelle frø, der stadig er i saucen. Sørg for at placere en skål eller krukke under silen for at fange saucen, som den drypper gennem.[12]
  4. 4 Returner saucen til køleskabet. Når sausen er blevet anspændt, skal den placeres i en tæt lukket glasbeholder eller plastbeholder og returnere den til køleskabet.[13]
    • Tabasco sauce, hvis opbevaret i køleskabet, kan holde i over et år.
    • Frysning anbefales ikke, da det vil ændre smag og konsistens i saucen.
  5. 5 Færdig.