At lave tomatketchup derhjemme er et sundere alternativ til forarbejdet ketchup. Ved at forberede det selv vil du begrænse mængden af ​​kemiske tilsætningsstoffer og konserveringsmidler i din hverdag. Plus det smager fantastisk.

ingredienser

Ketchup # 1:

  • 28 oz. dåse af hele, skrællede tomater eller 2 kg. (32 oz.) Friske ternede tomater
  • 1/4 tsk. (1,25 ml) allspice
  • 1/4 tsk. (1,25 ml) sellerifrø
  • 1/4 tsk. (1,25 ml) chili flager eller cayenne peber
  • 1 kanelstang
  • 3 hel tærter
  • 1 medium løg, hakket
  • 1 hvidløgsklove, skrællet og knust
  • 1/2 tsk (2,5 ml) sennepsfrø
  • 1/4 kop (2 oz.) Brunt sukker
  • 1/2 kop (4 oz.) Hvid eddike
  • 1 1/2 tsk (7,5 ml) salt

Ketchup # 2:

  • 2 kg tomater, friske og modne
  • 5-6 fed hvidløg
  • 2-3 løg
  • 200g sukker
  • Røde chili
  • 2 spsk salt
  • Friskmalet sort peber
  • 2 ml eddike
  • Blandet krydderier efter smag
  • 5 g konserveringsmiddel, fx natriumbenzoat

Metode En af To:
Ketchup # 1

  1. 1 Placer en 28 oz. dåse af hele, skrællede tomater eller 2 kg. (32 oz.) Friske ternede tomater i en stor gryde.
  2. 2 Tilsæt 1/4 tsk. (1,25 ml) af allspice, 1/4 tsk. (1,25 ml) sellerifrø og 1/4 tsk. (1,25 ml) chili flager eller cayenne peber.
  3. 3 Bland i 1 kanelstok, 3 hele fedter, 1 mediumhakket løg, 1 skrællet og knust hvidløgskage og 1/2 tsk. (2,5 ml) sennepsfrø.
  4. 4 Kog over medium varme og rør om til lejlighedsvis i ca. 45 minutter til 1 time eller indtil løgene er bløde.
  5. 5 Fjern fra varme og lad afkøle.
  6. 6 Sæt blandingen i en blender eller fødevareprocessor.
    • Afhængigt af størrelsen på din blender eller fødevareprocessor må du muligvis gøre dette i et par små partier.
  7. 7 Bland i høj hastighed i ca. 1 minut eller indtil pureed.
  8. 8 Stamme gennem en lille holed sil eller cheesecloth, squishing godt.
    • Du kan vælge at springe over dette trin, hvis du foretrækker en varmere ketchup med mere papirmasse.
  9. 9 Ret den spændte væske tilbage til gryden.
  10. 10 Tilsæt 1/4 kop (2 oz.) af brunt sukker, 1/2 kop (4 oz.) hvid eddike og 1 1/2 tsk (7,5 ml) salt til din tomatblanding.
  11. 11 Kog over medium varme, omrør konstant, indtil den når den ønskede tykkelse.
  12. 12 Fjern fra varme og lad afkøle.
  13. 13 Overfør til glasbeholder eller opbevaringsbeholder med låg.
  14. 14 Opbevares i køleskabet.
  15. 15 Brug inden for 3 uger.

Metode To af to:
Ketchup # 2

  1. 1 Vask de friske tomater. Hak i små stykker.
  2. 2 Hæld hvidløgskværnene i små stykker hvidløg. Konsistér løgene fint.
  3. 3 Bland de hakkede ingredienser sammen i en blender eller kværn i 2 til 3 minutter.
  4. 4 Kog de rå ingredienser i en halv liter vand. Tilsæt sukker, røde chili, salt, sort peber. Kog godt.
  5. 5 Når saucen når en tyk konsistens, tilsættes eddike, blandet krydderi og konserveringsmiddel.
  6. 6 Kog i 1 minut og sluk derefter komfuret. Cool det og overfør til steriliserede flasker. Din rene og lækre ketchup opnås.