At lave tomatketchup derhjemme er et sundere alternativ til forarbejdet ketchup. Ved at forberede det selv vil du begrænse mængden af kemiske tilsætningsstoffer og konserveringsmidler i din hverdag. Plus det smager fantastisk.
ingredienser
Ketchup # 1:
- 28 oz. dåse af hele, skrællede tomater eller 2 kg. (32 oz.) Friske ternede tomater
- 1/4 tsk. (1,25 ml) allspice
- 1/4 tsk. (1,25 ml) sellerifrø
- 1/4 tsk. (1,25 ml) chili flager eller cayenne peber
- 1 kanelstang
- 3 hel tærter
- 1 medium løg, hakket
- 1 hvidløgsklove, skrællet og knust
- 1/2 tsk (2,5 ml) sennepsfrø
- 1/4 kop (2 oz.) Brunt sukker
- 1/2 kop (4 oz.) Hvid eddike
- 1 1/2 tsk (7,5 ml) salt
Ketchup # 2:
- 2 kg tomater, friske og modne
- 5-6 fed hvidløg
- 2-3 løg
- 200g sukker
- Røde chili
- 2 spsk salt
- Friskmalet sort peber
- 2 ml eddike
- Blandet krydderier efter smag
- 5 g konserveringsmiddel, fx natriumbenzoat
Metode En af To:
Ketchup # 1
- 1 Placer en 28 oz. dåse af hele, skrællede tomater eller 2 kg. (32 oz.) Friske ternede tomater i en stor gryde.
- 2 Tilsæt 1/4 tsk. (1,25 ml) af allspice, 1/4 tsk. (1,25 ml) sellerifrø og 1/4 tsk. (1,25 ml) chili flager eller cayenne peber.
- 3 Bland i 1 kanelstok, 3 hele fedter, 1 mediumhakket løg, 1 skrællet og knust hvidløgskage og 1/2 tsk. (2,5 ml) sennepsfrø.
- 4 Kog over medium varme og rør om til lejlighedsvis i ca. 45 minutter til 1 time eller indtil løgene er bløde.
- 5 Fjern fra varme og lad afkøle.
- 6 Sæt blandingen i en blender eller fødevareprocessor.
- Afhængigt af størrelsen på din blender eller fødevareprocessor må du muligvis gøre dette i et par små partier.
- 7 Bland i høj hastighed i ca. 1 minut eller indtil pureed.
- 8 Stamme gennem en lille holed sil eller cheesecloth, squishing godt.
- Du kan vælge at springe over dette trin, hvis du foretrækker en varmere ketchup med mere papirmasse.
- 9 Ret den spændte væske tilbage til gryden.
- 10 Tilsæt 1/4 kop (2 oz.) af brunt sukker, 1/2 kop (4 oz.) hvid eddike og 1 1/2 tsk (7,5 ml) salt til din tomatblanding.
- 11 Kog over medium varme, omrør konstant, indtil den når den ønskede tykkelse.
- 12 Fjern fra varme og lad afkøle.
- 13 Overfør til glasbeholder eller opbevaringsbeholder med låg.
- 14 Opbevares i køleskabet.
- 15 Brug inden for 3 uger.
Metode To af to:
Ketchup # 2
- 1 Vask de friske tomater. Hak i små stykker.
- 2 Hæld hvidløgskværnene i små stykker hvidløg. Konsistér løgene fint.
- 3 Bland de hakkede ingredienser sammen i en blender eller kværn i 2 til 3 minutter.
- 4 Kog de rå ingredienser i en halv liter vand. Tilsæt sukker, røde chili, salt, sort peber. Kog godt.
- 5 Når saucen når en tyk konsistens, tilsættes eddike, blandet krydderi og konserveringsmiddel.
- 6 Kog i 1 minut og sluk derefter komfuret. Cool det og overfør til steriliserede flasker. Din rene og lækre ketchup opnås.
Facebook
Twitter
Google+