Vodka sauce er en klassisk topper til en skål penne eller rigatoni. Dens rige cremet tekstur og robust smag gør det til den perfekte sauce til enhver form for pasta. Den gode nyhed er, at du ikke behøver at være en mester kok til at forberede denne velsmagende sovs. Så længe du kan sauté og simre, kan du lave vodka sauce på ingen tid.

ingredienser

  • 2 spiseskefulde (30 ml) olivenolie
  • 2 spiseskefulde (30 g) smør
  • 1 kopløg (150 g), finhakket
  • 2-3 hvidløgskage, hakket
  • ¾ kop til 1 kop (180-240 ml) vodka
  • 1 14 oz. (397 g) kan tomatpuré
  • 1 kop (240 ml) tung fløde
  • ¼ tsk til ½ tsk (1,25-2,5 g) salt til smag
  • Friskmalet sort peber til smag
  • 1 pinch knuste rød peberflager
  • 1 kop (150 g) revet parmesanost
  • 1 pund pasta (450 g) efter eget valg

Første del af tre:
Gør basen til saucen

  1. 1 Kog lidt pasta i overensstemmelse med emballagevejledning. Vodka sauce serveres traditionelt med penne eller rigatoni pasta, selvom du kan bruge den til toppen af ​​enhver form for pasta, som du kan lide. Når du begynder at forberede saucen, bring en kande vand til at koge på komfuret for at tilberede din pasta.[1]
    • Pas på ikke at overcook din pasta. Test det et par minutter før instruktionerne siger, at det vil blive gjort for at se, om teksturerne er rigtige. Det skal være lidt fast, når du smager det, fordi det vil fortsætte med at lave mad, mens du dræner det og i saucen.
    • Du behøver ikke nødvendigvis at bruge vodka sauce på pasta. Det kan også lave en lækker sauce til pizza, kylling og fisk.
  2. 2 Varm smør og olivenolie i en stegepande. Sæt en stor stegepande eller sautépande på komfuret, og indstil brænderen til medium varme. Tilsæt 2 spsk (30 ml) olivenolie og 2 spsk (30 g) smør, og opvarm til smørret er helt smeltet.[2]
    • Mens kombinationen af ​​smør og olivenolie giver den bedste smag til parabolen, kan du bruge 4 spiseskefulde (120 g) smør i sig selv eller 4 spiseskefulde (120 ml) olivenolie i sig selv, hvis du ikke har den anden ingrediens på hånden.
    • Du kan fortælle, at olien og smørret er i den rigtige temperatur, når blandingen går helt glat og ripples i panden.
  3. 3 Sæt løg og hvidløg i panden. Når smør og olivenolie er ordentligt opvarmet, tilsæt 1 kop (ca. 1 medium løg eller 150 g) finhakket løg 2 til 3 fed hvidløg til panden. Lad hvidløg og løg koges i ca. 5 minutter, eller indtil løget bliver blødt og lidt brunt.[3]
    • Rør løg og hvidløg, mens de koger for at sikre, at de er godt kombineret.
    • Se panden omhyggeligt for at sikre, at løg og hvidløg ikke brænder.
  4. 4 Tilsæt vodka til stegepanden. Når løg og hvidløg er kogt i flere minutter, skal du fjerne panden fra varmen og hæld forsigtigt i ¾ kop (180 ml) vodka, før du returnerer den til ovnen. Rør det i løg og hvidløg, og lad indholdet koge i 2 til 3 minutter, så vodka kan begynde at reducere.[4]
    • Hvis du vil have en skarpere smag til din sovs, kan du tilføje op til 1 kop (240 ml) vodka. Du vil muligvis eksperimentere for at se, hvilket beløb du bedst kan lide.
    • For at mindske risikoen for brand, hæld ikke vodkaen direkte fra flasken i panden. I stedet hæld det først i et målebæger, og tilsæt det derefter til gryden fra koppen.
    • Sørg for at have et låg til din pande i nærheden, når du tilføjer vodkaen. Hvis det antændes, skal du straks lægge låget på panden for at smøre og dræbe flammerne.

Del to af tre:
Tilsætning af tomat og creme

  1. 1 Rør tomatpuréen i panden. Når vodka-, løg- og hvidløgsblandingen er kogt i et par minutter, er det tid til at tilsæt tomatpuréen til saucen. Hæld en purpurpuré, ca. 14 ounces (397 g), i stegepanden, og rør indtil alt indhold er grundigt kombineret. Reducer brænderens varme til lavt.[5]
    • Du kan bytte tomatpuréen til en dåse tomatsauce, men du vil lukke op med en lidt tyndere sauce.
  2. 2 Bland fløden i saucen. Når tomatpuréen er helt blandet med vodka, løg og hvidløg, tilsættes 1 kop (240 ml) tung fløde til gryden. Rør omhyggeligt for at sikre, at den er fuldt indarbejdet i saucen. I stedet for den lyse rød af tomatpuréen har sausen nu en cremet lysorange farve.[6]
    • Sørg for, at din brænder er blevet lav. Du kan brænde sausen meget nemt på dette tidspunkt.
    • Saucen kræver tung creme for at give den den rette konsistens. Undgå at udskifte det med fuldmælk eller halvanden om muligt.
  3. 3 Sæt saucen med salt, peber og rød peberflager. Når fløden er blevet helt omrørt i panden, er det tid til at krydse saucen. Bland i ¼ til ½ (1,25 til 2,5 g) tsk salt og frisk sort sort peber efter smag. Tilsæt en kniv med knuste rød peberflager også for at give saucen lidt varme.[7]
    • Brug så meget eller så lidt knust rød peber som du vil. Hvis du ikke er fan af krydret mad, kan du udelade det helt.

Del tre af tre:
Sætte efterbehandlingen på saucen

  1. 1 Spar lidt pasta vand for at tynde saucen. Hvis du har lavet pasta til servering med saucen, skal du sørge for at spare en kop vandet, som du kogte det, lige før du dræner det. På den måde kan du bruge vandet til at tynde saucen, hvis det viser sig at være for tykt, når du kombinerer det med pastaen.[8]
    • Tilsæt lige nok pasta vand til at gøre sauce og pasta kombination let at røre sammen.
  2. 2 Tilsæt din pasta til saucen. Sluk for brænderen, at vodka sauce er tændt, og dræn din pasta. Placer den varme pasta direkte i panden med sauce og smør derefter sammen for at sikre, at pastaen er jævnt belagt.[9]
    • Læg ikke al din kogte pasta i saucen på en gang.I stedet skal du tilføje ca. ½ til ¾ og sørg for at der er nok sauce til at belægge alt. Hvis der er overskydende sauce, skal du slutte med at tilføje resten af ​​din pasta.
    • Du skal have nok sauce til ca. seks portioner pasta.
  3. 3 Rør parmesanosten op i fadet. Når vodka-saucen og pastaen er fuldt kombineret, blandes i 1 kop (450 g) revet parfumeost. Til servering kan du top pastaen og saucen med lidt mere revet ost.[10]
    • Du kan også garnere din pasta og vodka sauce med nogle friske basilikumblad for ekstra farve.
  4. 4 Tilpas din opskrift. Mens pasta og vodka sauce er en fælles fad, kan du tilpasse opskriften til din smag. Du vil muligvis gerne tilføje en slags protein til parabolen for at lave et godt måltid eller blande i nogle grøntsager til ekstra smag.
    • Grillet kylling, pølse og rejer kan være velsmagende til din pasta og vodka sauce. Kog ca. 1 pund (450 g) af dit valgte kød eller fisk og skaldyr fuldt ud, og sæt derefter hver skål med pasta og sauce med den. Du må måske dryppe yderligere vodka sauce over proteinet.
    • Ærter par godt med vodka sauce. Når sausen er næsten færdig, tilsæt 1 kop (150 g) friske eller optøede ærter for at varme dem igennem.