Mens pølsen ikke generelt er klassificeret som en sundhedsføde, er der et par overraskende enkle måder, du kan gøre det bedre for dig. Din bedste indsats er at begynde at lave dine egne indkapslede kød hjemme, hvor du får fuld kontrol over hvad der går ind i dem. Ved at vælge kvalitets ingredienser, overvåge dine natriumniveauer og bruge lettere madlavning, kan du fortsætte med at nyde lækker, salte pølse, mens du holder dig tro mod dine sundhedsmål.

Metode En af tre:
Valg af sunde ingredienser

  1. 1 Brug alle naturlige ingredienser. De fleste butikskøbte sorter af pølse er fyldt med overskydende fedt, nitrater, brødderivater og andre fyldstofbestanddele. Når du laver pølse selv, skal du shoppe for økologiske kød uden hormoner eller konserveringsmidler. Alt andet du vælger at inkludere, såsom frugt, grøntsager og korn, skal også kontrolleres for kvalitet. På denne måde ved du præcis, hvad du lægger i din krop.[1]
    • Se efter en forsegling eller etiket på emballagen, der betyder at kødet du køber er certificeret økologisk.
    • Forarbejdede kød er ansvarlige for en lang række sundhedsmæssige problemer, herunder hjertesygdomme og endda kræft.[2]
  2. 2 Udskift et smukkere udvalg af kød. Svinekød og andre røde kød har tendens til at være højt i mættet fedt. Til din pølse kan du i stedet vælge kylling, lam, vildtlevende eller andet lavt kalorieindhold. Du vil skære ned drastisk på kalorieantalet, når det hele er sagt og gjort, og chancerne er, at du ikke engang vil kunne opdage en forskel i smag.[3]
    • Veganer og vegetarer kan eksperimentere med at lave hjemmelavet pølse ved hjælp af plantebaserede madvarer som tofu, tempeh eller quinoa.[4]
  3. 3 Tilsæt frugt og grøntsager. Lad være med at stoppe ved blot at kød-føl dig fri til at spare din pølse med ting som gulerødder, æbler, selleri eller endda tørrede datoer eller figner. Hæld frugterne og grøntsagerne op ekstra små, så de ikke forstyrrer konsistensens struktur eller strukturelle integritet. Disse typer ekstramateriale kan gøre din pølse mindre endimensionel ved at skabe mere dybde til smagen.[5]
    • Friske og tørrede frugter vil udfylde den rolle, som forarbejdet sukker normalt spiller i pakket pølse.[6]
    • Inkorporering af frugt og grøntsager er en god måde at styrke din morgenmad med yderligere vitaminer, næringsstoffer og kostfiber.
  4. 4 Udlad uønskede tilsætningsstoffer. En af de største ulemper ved forarbejdede pølser er det store salt og kulhydrater, der bruges til at forbedre smagen og gøre det mere påfyldning. Fedtene i kød indeholder allerede en rimelig mængde natrium naturligt, så gå let på saltet og lad dem tale for sig selv. Ost undgås eller anvendes moderat af samme grund.[7]
    • Brug kun en knivspids kosher eller rå havsalt, og suppler derefter med tørrede krydderurter, der vil afspille de salte sedler uden at bidrage til natriumniveauet.[8]
    • At spise masser af fedt og salt fører til oppustethed, hvilket kan få dig til at føle sig svag. En helt naturlig pølse vil give dig gavnligt protein og ren energi.

Metode To af tre:
At lave pølse fra bunden

  1. 1 Start med magert kød. Kødet du bruger til at lave pølse skal være koldt, så det vil holde sin form bedre. Svinekød er mest almindelig, men du kan også vælge mellem kylling, kalkun, bison eller en kombination af forskellige kød. Placer kødet i en stor blandeskål med dine andre ingredienser tæt ved hånden.[9]
    • Hvis du bruger frosset kød, skal du afrimme det på forhånd.[10]
    • Da du vil håndtere rå kød, vil du have brug for handsker eller vaske dine hænder grundigt før og efter processen.[11]
    • Prøv en grundlæggende magert kalkunpølse, eller få mere udførligt med smagsparringer som kylling og æble.[12]
  2. 2 Tilsæt dine krydderier direkte efter kødet. At skære ned på mængden af ​​salt i pølsen, hold fast med skarpe, smagfulde krydderier som hvidløg, persille, nelliker og paprika. Der er ingen nøjagtige andel af hvert krydderi, der er bedst - bare sæson til smag. Det vil hjælpe med at dele dine tørre ingredienser på forhånd, så du kan dumpe dem ind i kødet på én gang.[13]
    • Gør smagen af ​​din pølsepop ved at inkludere mere intense krydderier som sennep, salvie eller cayennepeber.[14]
    • En traditionel morgenmadspølse krydderier kan laves ved at blande salt, sort peber, salvie, nelliker, marjoram og en antydning af brunt sukker.[15]
    • Til krydret italiensk stil pølse, sæson med et strejf salt, sort peber, hvidløgspulver, tørret løg, persille og tørrede røde peberflager.[16]
  3. 3 Lav pølsen i patties. Grib kødet med begge hænder og begynd at blande det ved at folde det ind på sig selv gentagne gange. Når krydderierne er blevet jævnt inkorporeret, skiltes kødene i kugler i golfboldstørrelser, så glat dem fladt i patties. Du kan også trykke pølsen i hylstre, hvis du har en kværn derhjemme.[17]
    • Du må ikke klappe kødet for tykt, eller det vil være vanskeligt at koge det igennem uden at brænde det.
    • Brug en rund cookie cutter til at skære patties af ensartet størrelse.[18]
  4. 4 Opbevar eller kog det med det samme. Nu hvor du har lavet din pølse, kan du enten slå den på gryden eller holde den i køleskabet, indtil du er klar til at spise den. Frisk pølse skal forbruges inden for et par dage. Hvis du ikke har planer om at bruge det med det samme, pakk det tæt i plastfolie eller en Ziploc gallon taske (vakuumforseglingsposer er ideelle) og fryse.[19]
    • En anden mulighed er at tilberede alle pølser på en gang, og læg den i køleskabet og genopvarm efter behov. Prøv at bruge forkogt pølse inden for 2-3 dage.
    • Når det er korrekt frosset, vil pølsen typisk forblive god i op til tre måneder.[20]

Metode Tre af tre:
Madlavning sundere pølse

  1. 1 Grill eller kog din pølse. Når det er tid til at forberede din pølse, skal du gøre det på en ribbet grillpande eller i ovnen på et separat kødstativ.Temperaturen opvarmer kødet mere konsekvent i hele, hvilket giver mere fedt at undslippe. [21]
    • At stege pølsen i en stegepande gør det muligt at reabsorbere meget af det fedt, der koger ud af det.
    • Brug ikke ekstra smør eller olie til at tilberede din pølse. Dette tilføjer kun unødvendigt fedt.
  2. 2 Tøm overskydende fedt af. I stedet for at servere pølsepatties, der svømmer i deres egne saft, træk alt det uønskede fedt i en separat beholder og kast bort den. Blotting den kogte pølse med et lag papirhåndklæder hjælper også med at opsuge fedt. Bagefter vil du være tilbage med pølse, der næsten er helt magert kød.[22]
    • Altid slippe af med fedtstoffer og olier ved at smide dem i skraldet og ikke hælde dem ned i vasken.[23]
  3. 3 Begræns din delstørrelse. For meget af noget kan være usundt. Lav pølse en del af måltidet, ikke selve måltidet. Sammen med hjemmelavet pølse kan du tjene pocherede æg, stålskåret havre, frisk frugt eller fuld hvede toast. For entree pølser, vælg sider af sautéd grøntsager, bønner eller salat.[24]
    • Fix en enkelt pølse pølser ad gangen, så du ikke vil være så fristet til at overeat.[25]
    • Tilsæt en håndfuld smuldret pølse til andre retter, såsom pastaer, gryderetter eller frittatas, for at øge dit proteinindtag.