Chorizo ​​Bilbao er en krydret og saftig pølse. Du kan nyde det alene eller du kan tilføje det til en række opskrifter. Hvis du vil vide hvordan man gør det, skal du blot følge disse trin.

ingredienser

Metode One: Gør Cured Chorizo ​​Bilbao

  • 500 g magert oksekød, jorden groft
  • 300 g magert svin, jord groft
  • 200 g kuberet svinekød tilbage fedt
  • 1 spsk. raffineret salt
  • 1/2 tsk. hærdende salt
  • 1 tsk. phosphat opløst i 1/4 kop vand
  • 1/4 tsk. vitamin C-pulver
  • 2 1/4 spsk. raffineret sukker
  • 2 1/2 tsk. jordet sort peber
  • 5-9 spsk. Spansk paprika
  • 2 spsk. hakket stegt hvidløg
  • 1/2 tsk. MSG (Vetsin)
  • 1/2 tsk. kødforstærker

Metode To: At gøre uhærdet Chorizo ​​Bilbao

  • 1/2 pund chorizo, smuldret
  • 1 spsk. rapsolie
  • 1/2 lb finhakket løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 spsk. stødt spidskommen
  • 1 spsk. jordkoriander
  • 1/2 tsk. allehånde
  • 1/4 tsk. chili pulver
  • 1/4 kop friskhakket persille

Metode En af To:
Making Chorizo ​​Bilbao

  1. 1 Forbered kødet. Du skal have 500 g magert oksekød, 300 g magert svinekød og 200 g svinekød tilbage fedt. Grind det magre kød groft og kub svinekødet tilbage fedt.[1]
  2. 2 Bland kødet med de første fire hærdningsingredienser. De første fire ingredienser er 1 el. raffineret salt, 1/2 tsk. hærdende salt, 1 tsk. fosfat opløst i 1/4 kop vand og 1/4 tsk. vitamin C-pulver. Bland kødet med disse fire ingredienser, indtil det er klæbrig.
  3. 3 Bland krydderierne i kødet. Nu tilsæt de resterende ingredienser og bland dem i kødet, indtil de er blevet blandet jævnt.
  4. 4 Cure kødet ved stuetemperatur i 8-10 timer. Hvis du lægger det i køleskabet i stedet, så tager det 1-2 dage.
  5. 5 Fylder kødet i naturlige eller kollagenhuler. Hylsterne skal hver være omkring 4 inches (10,2 cm) lange. Link kødet med uret og mod uret.
  6. 6 Tør kødet. Du kan tørre kødet i en ovn eller i turbo med en temperatur på 115 ° F (46 ° C) i 20 minutter. Alternativt kan du lade det stå under solen i 4 timer.
  7. 7 Pak kødet. Du kan pakke kødet i polyethylenposer eller læg pølserne i brune flasker og hæld kogende dyrefedt over dem.
  8. 8 Opbevar kødet. Du kan opbevare kødet ved stuetemperatur i 4 måneder eller 6-9 måneder inde i en fryser.

Metode To af to:
Gør Uncured Chorizo ​​Bilbao

  1. 1 Varm canolaolien i en stor stegepande over medium varme. Vent mindst 1 minut, før olien begynder at boble lidt.[2]
  2. 2 Tilsæt chorizoen og kog den i 5 minutter. Dette giver det nok tid til at blive dejlig og brun.
  3. 3 Tilsæt løg og hvidløg og kog dem, indtil de er gennemsigtige og aromatiske. Tilsæt 1/2 lb finhakket løg og 3 fed hvidløg og kog dem i mindst 2-3 minutter.
  4. 4 Tilsæt cumin, koriander, allspice og chili pulver. Tilsæt 1 el. malet spidskommen, 1 spsk. jordkoriander, 1/2 tsk. allspice og 1/4 tsk. chili pulver til pølsen. Rør ingredienserne, indtil du har kombineret dem alle sammen.
  5. 5 Tjene. Server pølsen varm, strøet med 1/4 kop hakket persille.