Hvis du vil lave en simpel nigeriansk suppe, så prøv nsala. Denne havkatbaserede suppe er let at forberede i en enkelt pot. Kog havkat og yam, før du slår yammet i en pasta. Blend jorden krebs med ogiri og utazi blade. Tilsæt disse til fisken i gryden og bring kogens suppe. Rør yampastaen i suppen for at tykke den og give den smag.
ingredienser
- 4 1 tommer (2,5 cm) -tæt stykker havkat
- 1 stor hvid yam
- 1 spiseskefuld (8 g) jorden krebs
- 1 tsk (9,5 g) ogiri eller fermenteret johannesbrødsortering (iru)
- 1 lager terning (såsom Maggi eller Knorr)
- Salt til smag
- 2 spsk (3,5 g) utazi blade (Gongronema latifolium), valgfri
- 1 habanero peber, valgfri
Gør omkring 4 portioner
Første del af tre:
Forberedelse af havkat og hvid Yam
- 1 Gut og skær havkatret i 4 stykker, hvis det er nødvendigt. Køb 4 havkat bøffer, der er 1 tommer (2,5 cm) -trik. Hvis du har købt 1 stort stykke havkat, skal du fjerne tarmene, hovedet og halen. Skær stykket fisk i 4 lige store fisk bøffer, der er 1 tommer (2,5 cm) -trik.[1]
- Hvis du ikke kan finde havkat, erstat kongerål.
- 2 Hæld varmt vand over havkat og blød det i 2 minutter. Sæt fiskens steaks i en skål og hæld nok varmt vand til at dække fisken med ca. 1 centimeter (0,4 inch). Vandet skal være tæt på kogning (ca. 200 ° F (93 ° C). Lad fisken blød i det varme vand i 2 minutter, så huden toughens. Dette vil hjælpe fiskene holde sin form under tilberedningen i suppen.[2]
- 3 Skyl fisken med koldt vand. Hæld forsigtigt varmt vand fra skålen og kør hver fisk bøf under koldt vand. Gnid fisken forsigtigt for at skylle væk noget slimet materiale, der kan have akkumuleret som fisken gennemblødt i varmt vand. Overfør fiskens steaks til en suppepotte.[3]
- 4 Skær og tilsæt yam i puljen. Brug en vegetabilsk peeler til at fjerne skræl fra 1 stor hvid yam. Skær yammet i store stykker, der er ca. 2 tommer (5,1 cm) i størrelse. Tilsæt yam biter til suppen gryden med havkat bøf. Hæld i nok vand for at nå toppen af fisken.[4]
- 5 Dæk og kog yam og havkat i 25 til 30 minutter. Vend varmen på brænderen til høj og bring kogt vand. Vend varmen ned til mellemhøj, dæksel og kog den yam bidder og havkat, indtil yam er blød, når du polker den med en gaffel. Fisken skal være helt kogt.[5]
- Den yam vil tykke suppen, som den koger.
- Den mængde vand du har brug for, afhænger af størrelsen af din suppepotte.
- 6 Fjern og pund yam i en glat pasta. Slå varmen af og brug en slidsesked til at skubbe flere kuber af kogt yam. Overfør alle yam til en mørtel eller fødevareprocessor. Brug en mørtel og stamp eller fødevareprocessor til at blande yammet til en glat pasta. Sæt yam til side.[6]
- Hvis du bruger en fødevareprocessor, skal du muligvis tilføje et par spiseskefulde vand, så bladet kan blande yam.
Del to af tre:
Montering af Nsala Soup
- 1 Sug utazi blade i 10 minutter. Hvis du vil medtage dem, skal du placere 2 spsk (29,6 ml) (3,5 g) udaziblade i en skål med nok vand til at dække dem. Sug bladene i 10 minutter, så de blødgør lidt.[7]
- Hvis du har problemer med at finde udazi blade eller ikke kan lide deres lidt bitre smag, kan du lade dem ud.
- 2 Skyl og skære habanero peber. Trim stammen fra 1 habanero peber og skær den i halvdelen. Skyl frøene væk, og hak peberen fint.[8]
- Du kan forlade habanero peber eller erstatte en jalapeno peber, hvis du ikke ønsker, at suppen skal være meget krydret.
- 3 Pund eller grind udazi blade, peber og jorden krebs. Afløb utazi-bladene gennem en fin maskeringsfilm og overfør bladene til en mørtel eller fødevareprocessor. Tilsæt den finhakkede habanero peber og 1 spiseskefuld (14,8 ml) (8 g) jordkræft. Brug pistlen til at pund blandingen, indtil det er en tyk pasta eller brug fødevareprocessoren til at blande den. Sæt blandingen til side.[9]
- Hvis du bruger fødevareprocessoren, skal du tilsætte et par spiseskefulde vand for at holde blandingen stående.
- 4 Rør udazi-pastaen ind i suppenpanden med fisken. Fjern låget fra suppenpanden og tilsæt utazi pastaen til væsken i potten. Rør forsigtigt, så pastaen opløses, men bryder ikke fisken op.[10]
- 5 Tilføj yam pasta, lager kube og ogiri. Rør yampastaen i puljen 1 sked ad gangen. Tilsæt 1 lager terning og 1 tsk (9,5 g) ogiri eller fermenteret johannesbrød krydderurice (iru). Rør krydderierne i suppen, så de opløses.[11]
Del tre af tre:
Efterbehandling og servering af suppen
- 1 Juster krydderierne. Smag suppen og tilsæt salt efter din smag. For mere aroma, kan du også røre i en ekstra bouillonterning eller en anden 1 tsk (9,5 g) ogiri eller gærede johannesbrødkernemel krydderier.[12]
- 2 Kog suppen i 5 minutter. Vend varmen tilbage til høj, så suppen kommer til at koge. Kog suppen i 5 minutter, så yam opløses helt. Kog suppen, indtil den er så tyk som du vil.[13]
- Hold låget i puljen, så nogle af væsken fordamper og suppen tykkere.
- 3 Skål suppen og fisken steaks i servering skåle. Sluk for varmen og lad suppen i 4 serveringsskåle. Placer 1 af havkatbøderne i hver skål, og brug derefter skålen til ske i suppen.[14]
- 4 Server eller opbevar suppen. Server suppen, mens det stadig er varmt. Overvej at servere nsala suppe sammen med ofada ris, stegte plantains eller bønner grød. Opkøl den resterende suppe i en lufttæt beholder i 3 til 4 dage.[15]
Facebook
Twitter
Google+