Absinthe er en alkohol med højt alkoholindhold, der er destilleret fra fennikel, anis og malurt og smagt med andre urter. Den dominerende smag af ånden er sort lakrids, takket være anis og fennikel bruges til at gøre det. Forberedelse af absint indebærer at hælde et skud i et glas og langsomt drypende koldt vand ind i alkoholen. Mange mennesker kan lide at tilføje sukker for at kompensere for åndens bitterhed. Du kan også bruge absint til at lave en bred vifte af cocktails. Tilføjelse af vand er vigtigt for at svække absinten, fordi det er meningen at blive sippet langsomt, typisk som en aperitif før et måltid.

ingredienser

Traditionelle Absinthe

  • 5 ounces (148 ml) vand
  • 10 isterninger
  • 1 ounce (30 ml) absint
  • 1 til 2 sukkerterninger, efter smag

Gør 1

Absint Frappe

  • 1 spiseskefuld (15 ml) simpel sirup
  • 7 store isbiter, knuste
  • 1½ ounces (44 ml) absint
  • 2 til 4 spiseskefulde (30 til 59 ml) club soda

Gør 1

Solen stiger også

  • 2 ounces (59 ml) lys rum
  • ¾ ounces (22 ml) frisk limejuice
  • ½ ounce (15 ml) frisk grapefrugtsaft
  • ½ ounces (15 ml) maraschino likør
  • 1 tsk (4,9 ml) absint
  • Is, til afkøling
  • 5 isbiter, knust, til servering
  • Grapefrugtkile, til garnering

Gør 1

Død om eftermiddagen

  • 1½ ounces (44 ml) absint
  • 5 ounces (148 ml) mousserende vin

Gør 1

Første del af tre:
Opsætning af glas og ske

  1. 1 Kombiner isen og vandet i en krukke. Overfør isbiterne til krukken og hæld koldt vand over dem. Rør vandet for at hjælpe det med at køle det hurtigere, og overfør kanden til køleskabet, indtil du er klar til at tilføje det til absinten.
    • Det er vigtigt at slappe af vandet, fordi du ikke tilføjer isterninger direkte til absinten.[1]
    • Du kan også bruge en glasdrik dispenser eller en absint fountain til isen vand. En absintfontæne er en speciel drikkevaredispenser på en piedestal, der gør det lettere at hælde vandet langsomt i absinten.
    • Du kan købe en absinthe-fontæne online, og muligvis fra en bar- og restaurantforretningsbutik.
  2. 2 Vælg et glas, der kan rumme mindst 8 ounces (237 ml). Absinthe fremstilles ved at tilføje mellem 3 og 5 ounce (89 og 148 ml) vand til 1 ounce (30 ml) absint. Brug af et større glas forhindrer udslip og giver dig mulighed for at røre drikken.
    • Du kan bruge enhver form for glas til at forberede absinten, herunder et vin glas, gammeldags glas, irsk kaffeglas eller en tumbler.
    • Der er også en speciel type glas, der er designet specielt til absint, kaldet et Pontarlier glas. Den har en særlig brønd i bunden, så du kan hælde absinten uden at måle.[2] Specialbriller som dette kan købes online eller via bar og restaurantleverandører.
  3. 3 Hæld 1 ounce (30 ml) absint i glasset. Mål serveringen med et skudglas eller målekop, hvis du ikke bruger et specielt absintglas. Overfør skuddet til glasset.[3] Hvis du bruger et Pontarlier glas, hæld i nok absint til at fylde bundreservoiret.
  4. 4 Rør den absintiske ske på tværs af glasets mund. En absint ske er en speciel slidset ske, der sidder oven på et glas og holder en sukkerrør. På den måde kan du hælde vand over sukkeret og ind i glasset for at opløse sukkeret i absinten. Nogle skeer vil have et hak på bagsiden af ​​skeen for at sikre skeen til fælgen.[4]
    • Hvis du ikke har en absint ske, læg en gaffel over glasets mund, så du kan placere en sukkerrør på tænderne.[5]

Del to af tre:
Tilsætning af vand og sukker

  1. 1 Placer 1 til 2 sukkerterter på toppen af ​​skeen. Sørg for, at kuberne er over hullerne i skeden, så sukkeret vil dryppe ind i glasset, når det opløses. Til en lidt bitter absint, tilsæt 1 sukkerrør. Til en sødere absint skal der tilsættes 2 sukkerterninger. Du kan også have usødet absint, hvis du helt vil smage bitterheden af ​​urterne.[6]
    • Det er vigtigt at bruge sukkerrør, fordi granulat suger gennem hullerne i skeen.
    • Sukker opløses ikke godt i absinten på grund af det høje alkoholindhold, hvorfor du først skal opløse sukkeret med vand først.[7]
  2. 2 Fjern isen fra krukken. Fjern isen vandkande fra køleskabet. Brug en slidsespoon eller tang for at udvælge isbiterne og kassere dem. Du vil ikke have isen falde i absinten, så det er vigtigt at fjerne dem, før vandet tilføres.[8]
    • Hvis du bruger en drikkevareautomat eller en absinthe-fontæne, kan du forlade isen i vandet, da spidsen forhindrer isen i at falde ind i glasset.
  3. 3 Mæt sukkeret med et par dråber vand. Hæld 3 til 4 dråber vand over hver isterning for at suge det med vand. Lad vandet sættes i sukker i ca. et minut. Dette vil give vandet tid til at starte opløsningen af ​​sukkeret.[9]
  4. 4 Mål ud 3 ounces (89 ml) koldt vand fra krukken. Du kan tilføje mellem 3 og 5 ounce (89 og 148 ml) vand til absinten afhængigt af hvor stærk du vil have det. For at starte måler man 3 ounce (89 ml) og overfører den til en beholder med en tud. Du kan tilføje mere vand til absinten, hvis du ikke kan lide det stærkt.
  5. 5 Tilsæt vandet til absintglasset meget langsomt. Når sukkeret har haft et øjeblik at begynde at opløses, tilsæt de første 3 ounces (89 ml) vand. Placer vandbeholderen over glasset og tip det gradvist, så vandet langsomt drypper på sukkeret. En god sats er ca. 1 dråbe pr. Sekund. Tilsæt de resterende 1 til 2 ounce (30 til 59 ml) vand, hvis du vil have drikken svagere.[10]
    • Da vandet langsomt blandes med absinten, vil absinten louche eller blive overskyet, da plantolierne blandes med vandet.[11] Dette vil også bidrage til at frembringe smagene af urterne i absinten.
    • Hvis du bruger en drikkevareautomat eller en absinthe-fontæne, drej hanen for at åbne spidsen for at lade vandet dryppe langsomt ud.
  6. 6 Rør drikken for fuldt ud at opløse sukkeret. Når sukkeret er helt opløst, og du har tilføjet alt vandet, skal du fjerne skeen fra mundingen af ​​glasset og omrøre vandet, sukker og absint blanding. Dette vil hjælpe med at opløse noget sukker, der er fastgjort på bunden af ​​glasset.[12]
  7. 7 Nyd absinten i små slanger. Absint er meningen at blive sippet langsomt, som et glas vin. Dette giver dig mulighed for fuldt ud at sætte pris på absintens smag, som ligner sort lakrids.[13]

Del tre af tre:
Gør Cocktails med Absinthe

  1. 1 Prøv en forfriskende absint frappe. I en varmebestandig skål opløses ⅔ spiseskefuld (9 g) sukker i ⅔ spiseskefuld (9 ml) kogende vand for at gøre den enkle sirup. Når sukkeret er opløst, overfør det til køleskabet for at slappe af i 15 minutter. Derefter kombineres knust is, absint og kold simpel sirup i et gammeldags glas. Rør til drikken har en slushy konsistens, og tilsæt sodavand til smag.[14]
  2. 2 Skud en sol, også stiger cocktail. Kombiner alle ingredienserne i en martini shaker. Fyld shaker resten af ​​vejen med is, læg på låget og ryst blandingen kraftigt. Stil blandingen i et martini eller cocktailglas fyldt med knust is. Server cocktailen med en kile grapefrugt på glasets kant.[15]
  3. 3 Lav en død om eftermiddagen. Overfør absinten til et champagneglas. Hold glasset i en 45 graders vinkel og hæld langsomt i mousserende vin. At holde glasset sådan og hælde langsomt minimerer boblende. Tilsæt is for at slappe af drikken, før du serverer, hvis du vil.[16]