Carne asada, som bredt overskrider "grillet kød", refererer typisk til brunet og krydret oksekød, der anvendes i mexicanske retter som tacos og burritos. Når carne asada serveres som en entré, anvendes normalt oksekødfileter. Skørt bøf bruges til at gøre carne asada kød til burritos og tacos. Brug disse tips til at lære at lave en traditionel carne asada.

ingredienser

  • 2 pund. (910 g) skørt bøf
  • 12 til 16 majs tortillas
  • 1 bunke (55 g) af koriander, stammed og hakket
  • 1 spsk. (15 g) salt
  • 2 tsk. (10 g) malet spidskommen
  • 1/2 kop (115 g) svinefedt eller madolie
  • 4 mellemstore tomater, skinnede
  • 3 jalapenos, hakket med frø
  • 1 medium grofthakket hvidløg
  • 2 små til mellemstore limes, quartered
  • 2 kopper (455 g) finskåret salat
  • 2 til 3 spsk. (30 til 40 g) cotija ost

Første del af fem:
Forbered Taco Shells

  1. 1 Opvarm madolie eller stege i en stegepande på mellem høj.
  2. 2 Lav taco skallerne. Brug et par tang til at holde halvdelen af ​​tortillen under olien i 1 til 2 minutter, indtil skallen bliver en smule fast og gyldenbrun i farve. Flip tortillaen over i stegepanden og gentag.
  3. 3 Sæt skallen over et papirhåndklæde med den lukkede side vendt opad, så overskydende olie kan dræne. Gentag processen for at forberede de resterende taco skaller.

Del to af fem:
Lav guacamole

  1. 1 Pit og skræl avocado. Ved hjælp af en kokkens kniv skal du klippe avocado halvvejs hele vejen rundt om kassen, parallelt med stamkaviteten.
    • Træk de 2 avocado halvdele fra hinanden. Hold avocado med 1 hånd på 1 side af snit og 1 hånd på den anden. Vrid hver halvdel af avocado i modsatte retninger og træk forsigtigt de to halvdele fra hinanden.
    • Fjern avocado pit. Placer avocado med grubet i den på en ren skæreoverflade og slå gruet i midten med din kokkens kniv. Brug kniven til at vride og trække pitten ud.
    • Brug en ske til at scoop kødet af hver avocado halvdel af huden.
  2. 2 Placer de pitted og skinned avocados, 2 spsk. (30 g) hakket løg, 1 1/2 spsk. (22 g) hakket koriander, 1 spsk. (15 g) finhakket serranochilier og 1 tsk. (5 g) salt i en mellemstor blandingskål.
  3. 3 Rør ingredienserne lige nok til at være jævnt blandet; rør ikke over. Klem i saften af ​​1 lime kile. Dæk og køle guacamolen.

Del tre af fem:
Lav den friske tomat salsa

  1. 1 Skræl og hug tomaterne. Fyld en mellemstor gryde 2/3 fyldt med vand, sæt på høj varme og kog.
  2. 2 Kern tomaterne og skær en lille "X" på hver med en parringskniv.
  3. 3 Drop tomaterne i kogende vand og kog i 2 til 3 minutter.
  4. 4 Fjern gryden og læg den i vasken under koldt, rindende vand, indtil tomaterne er afkølet helt.
  5. 5 Fjern tomaterne og skræl tomaterne ved hjælp af en parringskniv, startende fra hjørnet på bunden af ​​tomaten, hvor du lavede "X" -skåret.
  6. 6 Skær tomaterne i uslebne stykker om størrelsen af ​​en miniature.
  7. 7 Placer de skrællede og hakkede tomater sammen med de resterende koriander, løg og chili i en mellemstor blandeskål. Tilsæt 1 tsk. (5 g) salt, klem i 2 lime kiler og bland løst. Serveres ved stuetemperatur.

Del fire af fem:
Forbered kødet til Carne Asada Tacos

  1. 1 Skær 2 kg. (910 g) skørtbøf i tynde strimler, ca. 5 cm lang og en 1/2 tommer (1,2 cm) bred.
  2. 2 Placer kødet i en stor, godt smurt jern stegepande eller flad grill på medium høj varme.
  3. 3 Klem resten af ​​lime kilerne over kødet og sæson med 3 tsk. (15 g) salt.
  4. 4 Rør kødet i stegepanden, indtil det er jævnt brunet på alle sider. Fjern fra varme og sæt til side.

Fem på fem:
Forbered Carne Asada Tacos

  1. 1 Fyld bunden af ​​hver skal med carne asada.
  2. 2 Fyld resten af ​​taco med shredded salat og top med cotija ost.
  3. 3 Gentag denne proces for at forberede det ønskede antal tacos. Server med ris og bønner som en entré eller uden som en forretter. Opskrift tjener 4 til 6 personer.