Dybest set er dette en sydindisk forberedelse udført i de gudavyske distrikter Andhra Pradesh.

ingredienser

  • 250 g Brinjal, fortrinsvis runde og af ringe sort
  • 1/2 ske olie
  • 2 skeer splittet sort gram
  • 1 sked jeera
  • 4 eller 5 røde chili
  • 1/2 spoon bengal gram
  • Nogle fenegreek frø hedder methi
  • 1 sked tør koriander

Steps

  1. 1 Tag 250gm brinjal helst rund og af lille sort.
  2. 2 Opdelt i 4 holder stammen intakt.
    • Sug i saltvand i ti minutter.
  3. 3 Varm halv skje olie og tilsæt 2 skeer splittet sort gram.
  4. 4 1 sked jeera, 4 eller 5 røde chili, lille hing, halv sked bengal gram lidt bøffrugt frø kaldet methi, 1 sked tør koriander kaldet dhania.
    • Steg dem.
  5. 5 Og gør det til et pulver ved hjælp af en mølle.
  6. 6 Fjern brinjals fra vand og fyld pulveret i dem.
  7. 7 Varm 4 skiver af olie i samme tykke stegepande igen og læg alle de fyldte brinjals i dem. Dæk dem med en tallerken typeskive og læg lidt vand på pladen.
  8. 8 Kog i 5 minutter, drej brinjals delikat og fortsæt processen, indtil de er færdige.
  9. 9 Til sidst overføres til en skål og serveres med varm ris.