En vegetabilsk terrine er en god måde at bruge op sæsonbetonede purede grøntsager om til et stort måltid. Dette kan tjene som hovedretter for et vegetarisk måltid eller som grøntsagsservering til andre måltider. Det er normalt præsenteret hele ved bordet og diners skåret skiver for at hjælpe sig fra.

ingredienser

  • 1 kop grøntsagspuré eller pulp; uanset hvad der er i sæsonen
  • 2 spsk smør
  • 2 spsk mel
  • 2/3 kop mælk eller grøntsagsbestanddel (eller halv og halvdelen af ​​hver)
  • 3 æg, store
  • Ristet frisk muskatnød efter smag
  • Havsalt og friskmalet sort peber til smag

Steps

  1. 1 Forvarm ovnen til 180ºC / 350ºF. Læg en loafpande med pergamentpapir eller brug en silikone brødpande. Kog vandkoglen til pandevandet.
  2. 2 Lav en roux. Hæld smør, mel og mælk eller lagre i en gryde. Tilsæt krydderierne. Varm forsigtigt og rør konstant for at danne rouxen.
  3. 3 Bland i de 3 æg, en efter en. Bland godt.
  4. 4 Tilsæt vegetabilsk puree eller pulp. Bland igennem. Fjern fra varmen.
  5. 5 Sæt hele blandingen i den tilberedte brødpande.
  6. 6 Hæld varmt vand i panden, der vil sidde omkring brødpanden. Tilsæt loafpanden i midten.
  7. 7 Anbring hele arrangementet forsigtigt i ovnen for at lave mad. Kog i 45 minutter ved 180ºC / 350ºF.
  8. 8 Fjern fra ovnen. Lad stå i 5 minutter, fjern derefter fra gryden og læg den på en serveringsplade.
  9. 9 Tjene. Denne ret kan serveres varmt eller koldt. Hold koldt i køleskabet, dækket, indtil det er nødvendigt.
    • Hvis du serverer hele på bordet, skal du sørge for, at diners har en skærekniv og spatel for at overføre skiverne til deres plader.