Kød af oksekød bruges ofte til druer, men hvis du er veganer eller vegetar, kan du nemt erstatte det med kikærter! Først skal du blande dem op og forberede resten af ​​din påfyldning. Når det er gjort, skal du bare fylde og rulle dine blade op som burritos. Derefter er alt du skal gøre, lag dem i en gryde og kog dem i vand, før de serveres.

ingredienser

  • 1 1-lb. krukke brined druer blade (500 g)
  • 1,5 kopper basmati ris
  • 1 15-oz. kan kikærter, drænet og skyllet
  • ½ løg, finhakket
  • 2 mellemstore tomater
  • 1 spsk tørret mynte, finhakket
  • 1 lille flok frisk persille, finhakket
  • 1 lille flok frisk dill, finhakket
  • 3 til 5 sprigs frisk mynte, finhakket
  • 1 spsk tørret mynte
  • 2 citroner
  • 2 kopper grøntsagsstamme (473 ml)
  • Salt og peber efter smag
  • 1 til 2 kopper vand (237 til 473 ml)

Første del af tre:
Gør din udfyldning

  1. 1 Bland dine kikærter. Afløb og skyl dine kikærter i en kolander. Overfør dem derefter til en fødevareprocessor. Bland puls, indtil de er smuldre.[1]
  2. 2 Sæt din løg og ris. Coat bunden af ​​en stor stegepande med madolie. Sæt brænderen til medium varme og tilsæt de hakkede løg, når olien er opvarmet. Saute, indtil de bliver gennemskinnelige (ca. fem minutter). Rør i risen og tilsæt mere olie efter behov for at belægge dem. Kog i et øjeblik.
  3. 3 Tilsæt tomater, urter og kikærter. Rist tomaterne i en pulp, enten direkte over stegepanden eller i en lille blandeskål. Rør pulpen ind i ris og løg. Derefter røres persille, dill og mynte efterfulgt af kikærter.[2]
  4. 4 Kant og saft en citron og sæson med salt og peber. Reserve en af ​​dine citroner til senere. Zest og saft den anden ind i blandingen. Når det er gjort, tilsæt salt og peber efter smag.[3]
  5. 5 Tilsæt grøntsager og kok. Hæld grøntsagerne i blandingen, og rør blandingen, så den er jævnt fordelt på lageret. Derefter dækkes stegepanden og koges i ca. ti minutter, eller indtil væsken er reduceret. Når det er sagt, smag til krydderier og tilsæt mere salt og peber, hvis det ønskes.[4]

Del to af tre:
Udfylde og rulle dine blade

  1. 1 Forbered din monteringslinje. Mens blandingen afkøles, skal du opsætte din samlebånd til at fylde dine druer. Anbring et skærebræt, pergamentpapir eller noget lignende mellem skillet og en stor krukke. Læg derefter bunden af ​​gryden med ethvert blad, der er for revet op til brug, plus et par citronskiver fra din anden citron, for at holde bladene brændt under tilberedningen.[5]
    • Hvis du ikke har nok blade eller citronskiver til at dække hele bunden, skar du et par mellemstore kartofler og dækker dem bunden med dem i stedet.[6]
  2. 2 Begynd at fylde dine blade. Vent til blandingen er afkølet nok til at håndtere sikkert med fingrene. Derefter fjernes stammen for hvert blad og placerer bladet foran dig med den glossy side nedad. Top bunden af ​​bladet med omtrent en teskefuld af blandingen.[7]
    • Err på siden af ​​for lidt påfyldning end for meget, fordi risen fortsætter med at udvide, når du koger det i puljen.
  3. 3 Rul hvert blad, når du har fyldt det. Rull fra bunden op til du når halvvejs op ad bladet. Fold siderne ind, så påfyldningen spildes ikke ud. Fortsæt med at rulle hele vejen op til toppen, hvorefter siderne sættes ind efter behov for at holde dem lukket.[8]
  4. 4 Lag din gryde med rullede blade. Når du er færdig med at rulle hvert blad, skal du placere det i gryden med den åbne søm nedad. På denne måde vil bladets vægt holde sømmen fra udrulning. Monter så mange blade som muligt langs potens bund. Start derefter et andet lag af blade oven på den første.[9]
    • Pakning dem i puljen så tæt som muligt, vil også holde dem ude af rullning. Så hvis du ikke har nok blade til at lave et fuldt øverste lag, skal du fortsætte med at placere dem lige ved siden af ​​hinanden, i stedet for at sprede dem fra hinanden.[10]

Del tre af tre:
Madlavning og servering af dine blade

  1. 1 Tilsæt en plade og vand til gryden. Placer en plade oven på bladene for at holde bladene på plads. Hæld tilstrækkeligt vand ind til at dække alle dine blade. Fortsæt derefter med at tilføje vand, indtil der er et ekstra par tommer (5 cm) mellem toplaget og vandlinjen.[11]
    • Hvis du er meget bekymret for bladene, der ruller ud, kan du lægge en ekstra fødevaresikker vægt på toppen af ​​pladen.
  2. 2 Kog over lav varme i 45 minutter. Sæt puljen på en brænder og sæt varmen til lav. Simmer afdækket i cirka 45 minutter. Brug derefter et par tang for at fjerne pladen og derefter et blad. Tag en testbid for at sikre, at risen er kogt. Hvis ikke, returner det til gryden i nogle få minutter, og gentag derefter.[12]
  3. 3 Afløb og server. Fjern bladene med tang og læg dem i en kolander, så overskydende vand kan afløb. Lad dem afkøles til stuetemperatur, eller chill dem i køleskabet, hvis du kan lide dem kolde. Server som det er, eller par dem med citronskiver og / eller almindelig yoghurt til dipping.[13]
    • Sæt rester i en lufttæt beholder og køle dem. De skal vare et par dage.