Ferskenvin er absolut en vinder med dem, der elsker smagen af ​​ferskner. Det er en glimrende måde at bruge op på en glut fersken, riper frugten, jo bedre.

ingredienser

  • 3 til 3-1 / 2 pund fersken, meget moden (grønnere / mindre modne ferskner har for meget pektin i dem, så sørg for at bruge meget modne ferskner)
  • 4 pints vand, kogt og afkølet
  • 3 pounds granuleret sukker
  • 1 tsk syre blanding
  • 1/2 tsk tannin eller 1 spsk (14,8 ml) meget stærk te
  • 1 Campden tablet (valgfri)
  • 1 pakke (5-7 gram) vingær
  • 1-1 / 2 kopper appelsinjuice, lunken
  • 1 til 2 teskefulde pektisk enzym

Steps

  1. 1 Forbered fersknerne. Vask fersknerne for at fjerne snavs og snavs fra dem.
  2. 2 Skær fersknerne. Der er ingen grund til at bekymre sig om at fjerne huden. Placer ferskenskiverne i plastbeholderen.
  3. 3 Opløs 1-1 / 2 pund sukker i det afkølede vand. Tilsæt syreblandingen, tanninet og Campden-tabletten (hvis du bruger) og bland dem igennem.
  4. 4 Hæld den afkølede vandblanding over fersknerne. Lad stå i 24 timer. Dette bliver nu til "must".
  5. 5 Forbered gærstarterkulturen. Bland vin gær og gær næringsstof med lunken appelsinjuice. Dæk og ryste godt. Sæt den til side i en til tre timer, indtil den bliver latterlig. Tilsæt boblende gærblandingen til musten.
  6. 6 Tilsæt pekticenzymet til musten. Lad til gæring i tre dage.
  7. 7 Stam vinen for at fjerne faststoffer. Hæld vinen gennem en sil i en anden ren beholder. Brug silen til at fjerne faststoffer (ferskenkød, hud osv.).
  8. 8 Kog det resterende sukker i en stor gryde i nok vand for at dække det. Fjern en gang kogt og lad afkøle. Hæld det afkølede sukkervand til den spændte vinvæske. Tilføj nok til at gøre op en gallon.
  9. 9 Gær denne vin i ti dage. Hvis boblen roer ned før, så kan vinen være klar hurtigere end ti dage.
  10. 10 Rack vinen i en 1 gallon gæringsbeholder med et luftluk. Lad vinen gæres til afslutning.
  11. 11 Når den er færdig med gæring, er ferskenvin klar til aftapning. Kælder det i mindst tre måneder, før du prøver det.