Hvis du har besøgt en vingård, kan du have set granatæblevin lavet. Disse eksotiske vine kan være et lækkert alternativ til vin fremstillet af druer. Granatæblevin giver også sundhedsmæssige fordele. Forskning viser, at granatæblevin indeholder mere antioxidanter end rødvin (fremstillet af druer).[1] Hvis du er klar til at prøve granatæblevin, saml din vinfremstillingsudstyr og kom i gang.

ingredienser

  • 6 granatæbler
  • 8 pints (1 gallon) kogende vand
  • 1 lb (450 gram) rosiner, hakket
  • 2 kg (900 gram) granulatssukker
  • 2 teskefulde syre blanding
  • 1 tsk pektisk enzym
  • 1 Campden tablet
  • 1 tsk gær næringsstof (energizer)

Første del af tre:
Forberedelse af forsyninger og ingredienser

  1. 1 Saml og rengør dit vinfremstillingsudstyr. Køb dit udstyr online eller hos en lokal leverandør af homebrewing og fermenteringsudstyr. Rengør dit udstyr og vinflasker inden du begynder. Undgå at bruge sæbe ved rengøring, da dette kan efterlade en rest. I stedet skal du bruge varmt vand og skrubbe med en stiv børste. Du kan også desinficere udstyret med en blegemiddelopløsning (1/4 kop blegemiddel for hver liter vand). Du skal bruge:[2]
    • En 2-gallon (7.6 l) crock eller glas krukke
    • Lang træsked
    • En 1 gallon (3,8 l) karpe (en glasbeholder med en lille hals)
    • En airlock
    • Et tyndt plastrør til siphoning
    • Rens vinflasker med kurve eller skruehætter
  2. 2 Rengør og skær granatæblerne. Vælg granatæbler, der er tunge og ser dybe rødt ud. Hvis dine granatæbler er små, vil du måske bruge nogle få mere. Vask dine granatæbler og skær dem i halvdelen. Scoop alle de frugtagtig frø ud.[3][4]
    • Kassér hud og pith, da disse kan gøre din vin smag bitter.
  3. 3 Krymp frøene og steriliser frugten. For at knuse granatæblefrøene, vil du måske puste dem i en blender eller fødevareprocessor. Placer de knuste frø i en gærings crock eller glasburk. Du skal også sterilisere granatæblerne ved hjælp af en Campden tablet. Opløs en Campden-tablet i 2 kopper af de knuste granatæbler. Returner denne blanding til resten af ​​de knuste frø.[5]
    • For at give Campden tablet tid til arbejde, vent 4 timer, inden du fortsætter og tilføjer andre ingredienser.
  4. 4 Kombiner dine andre ingredienser. Hæld 1 liter kogende vand i din beholder med de knuste granatæblefrø. Du skal også tilføje 1 lb (450 gram) hakket rosiner (vælg organisk, så du ikke får sulfitter), 2 lbs (900 gram) granuleret sukker, 2 teskefulde syreblanding og 1 tsk pektisk enzym . Bland dette sammen og lad det stå, indtil blandingen er ved stuetemperatur.[6]
    • Denne blanding, der indeholder den søde knuste frugt, kaldes must. Dette vil til sidst gæres og blive anstrengt for at skabe din granatæblevin.

Del to af tre:
Fermentering Granatæblevin

  1. 1 Aktiver vingæren og tilføj den til musten. Tag din teskefuld gær næringsstof og opløs det i en kop væske spændt af din granatæble blanding. Når du har omrørt gæren helt ind i væsken, skal du tilsætte den aktiverede vingær til musten (granatæbleblandingen).[7]
    • Gær næringsstof er specielt formuleret til at holde gæren sund i hele fermenteringen.
  2. 2 Lad måsten indstilles. Dæk gæringsbeholderen med dit must. Placer det på et varmt sted, der er omkring 60 til 70 grader F. Målet skal stille i omkring fem dage. Rør til to eller tre gange om dagen, så de faste stoffer, der flyder til toppen, blandes ind i resten af ​​musten. I løbet af denne tid begynder væsken at tage en rød farve.[8]
    • Du kan dække beholderen med et hæklåg eller osteklange sikret med et gummibånd. Dække skalet holder bugs ud, men skal også tillade luftstrøm.
  3. 3 Stamme skalet. Når munden ikke bobler meget, kan du spænde faststofene ud og sippe den fermenterende granatæblevin skal ind i en carboy eller rydde demijohn. Når væsken er i din langsigtede opbevaringsbeholder, skal du sætte et luftlås på toppen. Dette vil frigøre gas og holde ilt fra at komme ind i beholderen (hvilket kan ødelægge din vin). Lad din vin sætte i en måned.[9]
    • Hvis du ikke har airlock, kan du placere en lille ballon eller latexhandske over åbningen af ​​din karbon eller demijohn. Poke 4 eller 5 pin-sized huller i det og tape det over åbningen. På denne måde vil gas slippe ud, men lad ikke ilt i din beholder.
  4. 4 Rack din vin. Du skal sippe væk fra din vin i en ren beholder, så sedimentet efterlades. Gør dette gentagne gange, mens vingærerne forhindrer din vin i at blive overskyet eller tåget. Placér sifonen på enden af ​​din karbon eller demijohn og fastgør den til en sekundær beholder for at rakke den. Du skal rakke din vin:[10][11]
    • For første gang i en måned
    • Om fire måneder
    • Om syv måneder

Del tre af tre:
Flaske og servering Granatæblevin

  1. 1 Indsamle flasker. Vinflasker giver dig mulighed for at dele og servere din vin ligesom en almindelig vingård ville. Du kan gemme din vin i brugte vinflasker, du har samlet. Med dette i tankerne er det godt at gøre en vane med at samle vinflasker i løbet af et par måneder, før du tapper din egen vin. Hvis du ikke har nogen flasker, kan du købe dem fra bryggerforretninger.
    • Den typiske vinflaske er 750 ml. Du skal bruge omkring fem flasker til hver gallon vin, du har lavet.[12]
  2. 2 Flaske vinen. Når din vin er færdig med gæringen, og du har racket den flere gange, så er det klart, flaske din vin. Du kan normalt gøre dette på et år efter start af vinen. Brug en sifon til at flytte vinen fra fermenteringsbeholderen til dine flasker. Fyld dine flasker halvvejs op i flaskehalsen og lad et par tommer stå for korken på toppen.[13]
    • Sørg for at suge vinen uden at omrøre eller omrøre vinen for meget. Dette kan medføre, at sedimentet gør din vin overskyet.
  3. 3 Kork vinen. Sug dine kander i en blanding af vand, der har en Campden tablet opløst i den. Dette vil sterilisere dine kurve og gøre dem nemmere at indsætte i dine vinflasker. Du kan indsætte korkene manuelt eller bruge en korkemaskine. Hvis du sætter dem i hånden, blød dem i 15 minutter. Hvis du sætter dem i maskine, skal du kun bløde dem i et par minutter. Placér korken over åbningen af ​​flasken og tryk godt ned med dine skuldre.[14]
    • Nogle bryggerier leverer butikker leje korkemaskiner til hjemmebrug. Det kan være en god idé, hvis du prøver det for første gang. Du vil måske købe en, hvis du planlægger at lave vin regelmæssigt.
  4. 4 Lad vinen sidde i et år. De fleste vine er berusede inden for 12 til 18 måneder af aftapning. Du bør prøve at drikke din vin omkring et år efter at have tappet det. Selv om du har lavet flere flasker, skal du overveje at åbne og prøve din vin ca. 6 måneder efter aftapning. Du kan måske opleve, at du nyder smagen af ​​din granatæblevin på dette tidspunkt.
    • Vin er ikke beregnet til at blive holdt på ubestemt tid. De fleste frugtvin (herunder granatæblevin) bør anvendes inden for 3 til 5 år med aftapning.[15]