Vandmelonvin er en lys, sød vin fremstillet af fermenteret vandmelon. Det er bedst lavet i vandmelonsæsonen i slutningen af ​​foråret og den tidlige sommer, når du kan finde den mest modne og saftige frugt. Vinen er lavet ved at koge ned vandmelonens frugt og derefter gærre og hælde saften. Vandmelonvin er ret nemt at lave hjemme, hvis du har det rette udstyr, og har en lys, forfriskende smag perfekt til varme sommernætter.

ingredienser

  • 1 stor, moden vandmelon
  • 3 pounds (453,5 gram) hvidt granulatsukker
  • 1 tsk (4,93 ml) syreblanding
  • 1 tsk (4,93 ml) gær næringsstof
  • 1 pakke Champagne brygning / vin gær

Første del af tre:
Får vandmelonsaft

  1. 1 Vælg den rigtige vandmelon. Sørg for at vælge en stor, moden vandmelon. For at kontrollere modenhed skal du slå på vandmelonen. Hvis knocken lyder som en kedelig trud, er den undertrykt. Hvis knocken gør en næsten hule lyd, bør vandmelonen være moden.[1]
    • Sørg for, at vandmelonen har en rund, regelmæssig størrelse og føles tung. Når frugt føles tung for sin størrelse, betyder det, at den har meget vand inde og er moden.
  2. 2 Fjern skindet fra vandmelonen. Vask vandmelonet, læg det på et skærebræt. Med en stor kniv skal du skræl en vandmelon ved først at skære meget på toppen og bunden og derefter placere vandmelonen oprejst og skære nedad for at fjerne skindet.[2]
    • Sørg for at holde fingrene fri for det område af vandmelonen, du skærer. Brug også en skarp kniv, så du ikke risikerer at skulle bruge overdreven kraft og ved et uhell kaste dig selv med kniven.
    • Efter afskæring af skallen skærer du af hvide strimler på vandmelonen, indtil du er tilbage med kun den røde frugt.
  3. 3 Hæld vandmelonen i en-tommers terninger. Efter at du har fjernet skallen, hug den røde frugt ind i en tomme (2,5 centimeter) stykker. Disse stykker behøver ikke at være præcise, da du vil lave mad dem ned, de skal bare være relativt små bidder.[3]
  4. 4 Placer vandmelonen i en stor gryde og kog. Placer vandmelonbiterne og saftene i en stor gryde og drej varmen til medium. Du vil tilberede vandmelonen ned, så den flyder og kan omdannes til vin.[4]
  5. 5 Rør og bland vandmelonen, indtil den er flydende. Som vandmelon varmer, bør det begynde at bryde ned. Hjælp til at fremskynde processen ved at mashing frugt med en stor ske og omrøre vandmelon ofte. Stop, når det meste af frugten er nedbrudt, omkring en halv time, og fjern gryden fra varmen.[5]
  6. 6 Filtrer 14 kopper af vandmelonsaften. Hæld forsigtigt 14 kopper (3,5 liter) af vandmelonsaften gennem en fin maskefilm for at fange noget af vandmelonfrøene eller store stykker af frugten.[6]
    • Hvis du har overskydende juice efter at du har hældt de 14 kopper (3,5 liter), kan du reservere den til at drikke afkølet eller til brug i cocktails. Opbevar den resterende saft i en lukket beholder i køleskabet i op til tre dage.

Del to af tre:
Forberedelse af vandmelonsaft til fermentering

  1. 1 Tilsæt sukkeret til vandmelonsaften. Når du er færdig med at spænde frøene ud af vandmelonen, hæld de 14 kopper (3,5 liter) saft i en stor gryde. Tilsæt granulatsukker til gryden, og varme til næsten kogende. Rør til sukkeret er opløst. Fjern derefter gryden fra varmen.[7]
  2. 2 Tilsæt syreblandingen og gærnæringsstoffet. Vent, indtil vandmelon og sukkerblandingen afkøles til stuetemperatur, og tilsæt derefter syreblandingen og gærnæringsstoffet. Rør med en visp indtil de opløses, hvilket skal tage omkring tredive sekunder.[8]
  3. 3 Overfør saften til en fermenteringsbeholder og dæksel. Hæld forsigtigt vandmelonsaften i en 1 gallon (3,7 liter) karpe eller en anden stor gæringsbeholder. Derefter dækker toppen af ​​beholderen med en klud og lad den sidde i 24 timer.[9]
    • Gæringsbeholdere omfatter plastikbakker med stor tætning, glas- eller plastkarboxer og kegle og tanke af rustfrit stål. Det vigtigste aspekt af en fermenteringsbeholder er dens evne til at forsegle helt og holde ilt ud.
    • Inden du bruger gæringsbeholderen og andet gæringsudstyr, skal du sanere dem ved at bløde dem i en blanding af vand og blegemiddel med 1 spsk blegemiddel til hver gallon vand i mindst 20 minutter.[10]
  4. 4 Drys i gæren og forsegle beholderen. Efter at saften har sat i 24 timer, tilsættes champagnegæren ved at sprøjte den over toppen af ​​saften. Brug derefter en lufttæt lås til at forsegle fermenteringsbeholderen. Lad saften sidde natten over.[11]

Del tre af tre:
Racking og fermentering af vinen

  1. 1 Rack vinen og lade den være i tre måneder efter gæringen begynder. Når du har lagt din vin til side i en dag, skal du bemærke, at væskens overflade er blevet boblende og skummende, og der er dannet bobler i luftlåsen. Det betyder, at saften begynder at fermentere til vin.
    • For at rakke vinen skal du placere enden af ​​en silikoneslange i din gæringsbeholder omkring en tomme fra bunden. Sug derefter slangen for at starte siphoning processen. Vinen begynder at bevæge sig gennem røret, når du får det i gang. Placer den anden ende af dit rør i den anden fermenteringsbeholder, og luk derefter låget, når al vin har overført.[12]
    • Du vil bemærke, at noget vin sediment er blevet efterladt i den første fermenteringsbeholder.
    • Når du har bemærket boblerne og skummet, skal du rage vin i en anden 1 gallon gæringsbeholder for at efterlade sedimentet.[13]
    • Læg beholderen og lad den sidde i to måneder.
  2. 2 Rack vinen igen efter to måneder. Efter de tre måneder er gået, gentag processen med at hylde vinen og læg den i en ny gæringsbeholder. Cap vinen og lad den være to måneder.
  3. 3 Rack vinen en tredje gang. Efter to måneder er gået, rack vinen igen for tredje gang. Denne gang forlader vinen i en måned eller deromkring. Ved seks måneders gæring skal vinen se helt klart ud.[14]
  4. 4 Rack vinen i flasker. Efter ca. seks måneder skal der ikke være bobler i airlock og vinen skal se klart ud. Dette betyder, at fermenteringsprocessen er overstået. Rack vinen en sidste gang, men denne gang overføre vinen til flere sanitized flasker. Fyld flaskerne til en tomme under, hvor bunden af ​​korken vil være.[15]
  5. 5 Kork flaskerne. Efter at du har hældt vandmelonvinen i flasker, sænk korkene i varmt destilleret vand i 20 minutter. Derefter placeres flasken i håndkorken. Sæt korken i åbningen af ​​flasken. Derefter i en flydende bevægelse indsættes korken i flasken med korken.[16]
    • Hvis du er i tvivl om hvordan du bruger håndkorkeren, skal du læse instruktionerne på din specifikke kork.
    • Sørg for at bruge kurver, der er 1 ¾ tommer lange.
  6. 6 Opbevar eller nyd vandmelonvinen. Nu hvor din vin er korket, er den klar til at blive fortæret! Hvis du vil have en lidt mere nuanceret smag, kan du opbevare vinen på et køligt mørkt sted i seks måneder til et år. Ellers tørk en flaske på en varm sommernat og drik det kølet eller ved stuetemperatur.[17]